近80%的陆地物种生活在森林中，世界第六次物种大灭绝主要是农业造成的。有近 80 亿张嘴需要养活，农业产业迅速扩张以跟上不断增长的人口。本周，新的研究强调了不受管制的农业的危险，声称热带地区 90% 到 99% 的森林砍伐都归因于农业。
查尔姆斯大学研究人员发表在《科学》杂志上的评论发现，全球农业部门正在显着推动大规模灭绝和其他重大环境破坏。然而，大规模的森林砍伐只会导致边际积极的农业扩张，估计占被毁土地的一半到三分之二。一半的森林砍伐面积分配给了大豆、棕榈油和牧场，表明少数商品造成了大部分环境破坏。
"我们的审查清楚地表明，热带地区 90% 至 99% 的森林砍伐直接或间接由农业驱动。但令我们惊讶的是，相对较小的森林砍伐比例（45% 至 65%）导致了森林砍伐土地上实际农业生产的扩大。查尔姆斯理工大学该研究的主要作者弗洛伦斯彭德里尔表示，这一发现对于设计减少森林砍伐和促进可持续农村发展的有效措施具有深远的意义。 "
查尔姆斯大学的研究揭示了不受控制的农业增长，尤其是肉类和奶制品行业的增长，会对环境造成严重危害。这些研究人员还强调，仅出于投机目的，土地往往是清澈的，这意味着牲畜或棕榈油生产从未发生在开垦的土地上。研究人员指出，政府必须采取行动，防止未能实现的投机项目。
“正如我们的研究表明，加强生产国的森林和土地利用治理必须是任何政策回应的最终目标。供应链和需求方措施的设计方式必须同时解决农业与森林砍伐相关的潜在和间接方式，”斯德哥尔摩环境研究所研究员兼供应链透明度倡议 Trase 主任 Toby Gardner 博士说. “他们需要推动可持续农村发展的改善，否则，我们可以预期看到许多地方的森林砍伐率仍然居高不下。”
畜牧业对土地利用的影响
尽管肉类和奶制品仅提供世界上 18% 的卡路里，但它们需要全球 83% 的农田。目前，畜牧业是全球大部分温室气体排放和森林砍伐的罪魁祸首，然而，这种牺牲几乎没有回报。例如，由于依赖牧场饲养牲畜，以植物为原料的 Impossible Burger 需要的土地比传统牛肉汉堡少 78 倍。
在农业部门，牛肉是与农业相关的森林砍伐的最大贡献者。根据全球森林观察，仅牛肉生产一项就占了与食物相关的森林替代的 36%。
一项研究发现，到 2050 年，仅用基于微生物的替代品替代 20% 的传统生产牛肉就可以减少 50% 的森林砍伐。微生物发酵使用来自包括蘑菇在内的来源的微生物来复制牛蛋白的结构。该研究还指出，这种土地利用变化可以减少 56% 的二氧化碳排放量。
为地球吃植物
据墨卡托研究所研究人员称，目前世界上 85% 的人口正在感受到气候变化的影响。虽然世界正逐渐接近临界点，但联合国强调仍有时间应对气候危机，鼓励各国政府和消费者采取以植物为基础的政策和做法。比如，选择每周吃两次植物为主，坚持一年，相当于种了140亿棵树。
今年11月，联合国将举办COP27气候变化大会。去年，气候会议因忽视农业对气候的影响以及在温室气体排放恶化的情况下未能提供以植物为基础的选择而面临负面批评。今年，会议将举办 Food4Climate 展馆，以宣传植物性饮食和可持续农业的好处。
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