胶原蛋白是当今最热门的美容趋势之一，它以更健康的头发、指甲、皮肤、骨骼和关节而闻名。虽然胶原蛋白通常来自动物产品，但纯素胶原蛋白增强剂已开始推出。那么，您应该急于购买含有纯素胶原蛋白的补品吗？专家说，没那么快。这就是为什么。
什么是胶原蛋白？
胶原蛋白是人体中含量最丰富的蛋白质，约占人体所有蛋白质的三分之一，植物正向解决方案作者、马里兰州巴尔的摩营养师夏洛特·马丁 (Charlotte Martin) 说。
它是软骨的重要组成部分，也是骨骼、肌肉、肌腱、韧带、眼球、血管、牙齿和皮肤的主要组成部分之一。“胶原蛋白实际上是一组不同的纤维组，它们被称为结缔组织，可以为您的身体提供力量和柔韧性，”纽约布鲁克林纽约州立大学下州医学中心皮肤病学助理临床教授、医学博士、公共卫生学硕士杰西卡·克兰特 (Jessica Krant) 说，纽约激光与皮肤外科中心的董事会认证皮肤科医生。关于胶原蛋白的惊喜？ “与流行的看法相反，胶原蛋白本身并不直接存在于你的发束和指甲板中，但确实对你的毛囊和甲床的健康起着重要作用。”
胶原蛋白从哪里来？
您的身体实际上通过分解您吃下的蛋白质来获取氨基酸，从而自行制造胶原蛋白。 “一旦这样做，你的身体就可以在某些维生素和矿物质，特别是维生素 C、锌和铜的帮助下，将氨基酸重新用于胶原蛋白（和全身其他蛋白质），”马丁说。
当然，大多数人认为您必须吃动物才能启动这种胶原蛋白构建过程，但事实并非如此。对于初学者来说，“只有一小部分肌肉是胶原蛋白，”马丁说。大多数胶原蛋白存在于结缔组织中，如软骨、骨骼、肌腱、韧带、皮肤和生皮。胶原蛋白补充剂通常取自牛、猪和鱼的骨骼和皮肤的原因之一。所以除非你吃这些动物的皮，否则你不会获得太多的胶原蛋白。不过，您会获得身体用来制造胶原蛋白的蛋白质。
然而请记住，虽然动物性食物是标准美国饮食中蛋白质的主要来源，但植物提供了一种可行的——根据许多专家的定义，更健康的——蛋白质来源。 “就像奶牛、大猩猩、大象和其他富含胶原蛋白的强壮动物一样，你可以通过食用多种多样的植物性饮食轻松获得制造丰富胶原蛋白所需的所有组成部分，”克兰特说。当然，请注意，她提到的所有动物都是食草动物，它们通过咀嚼植物来获取蛋白质。
无赖，虽然？许多因素会减少您体内的胶原蛋白，年龄是最大的因素之一。 “随着年龄的增长，胶原蛋白的产生开始减慢，”克兰特说。更重要的是，“胶原蛋白质量下降并变得更脆。”结果，你的皮肤变得更薄、更松弛，你的骨头变得更脆，你的关节变得不灵活，你的头发和指甲也可能不会长好。
Krant 补充道，污染、日晒、吸烟、酒精和其他外部毒素等其他因素会加速胶原蛋白的损伤并降低身体制造更多胶原蛋白的能力。
要不要吃胶原蛋白？
胶原蛋白的自然下降让很多人争先恐后地补充，公司也纷纷响应，纷纷推出动物来源的胶原蛋白补充剂。他们是否有效仍在研究中被戏弄。 “虽然需要更多的研究，但这是可能的，”马丁说。
甚至过去认为补充胶原蛋白是一个神话的克兰特，主要是因为杂食动物可以吃掉胶原蛋白本身，根据她的同事对研究的回顾，她说非素食胶原蛋白补充剂可能有一些好处。然而她很快注意到，对于那些不吃大量水果、蔬菜和其他“胶原蛋白生成辅助因子”（如坚果和种子）的人来说，这可能更真实。
素食和植物性胶原蛋白
动物来源的胶原蛋白当然是素食者和想少吃动物的人的禁忌，纯素胶原蛋白根本不存在。 Krant 说，为了解决这个问题，公司转而开始生产纯素胶原蛋白增强剂，其中包含许多常见的胶原蛋白构建块以及构建胶原蛋白所需的辅助因子，例如维生素 C 和锌和铜等矿物质。
它们可以工作吗？可能，虽然支持其使用的数据很少，但可能有一个警告。“虽然这些纯素‘胶原蛋白’补充剂可能有助于支持您身体的天然胶原蛋白生成，但它们很可能只有在您缺乏这些营养素（如维生素 C 和锌）时才有用，”Martin 说。
此时，Martin 和 Krant 都不建议服用纯素胶原蛋白增强剂。相反，他们建议为您的身体提供制造自身胶原蛋白所需的食物。一个很好的起点？ “尊重 Will Busieiwcz 博士的建议，每周吃 30 种不同的植物性食物，包括坚果和种子、颜色鲜艳的水果和蔬菜，以及全谷物，”Krant 说。
“如果你吃各种植物性食物，你将获得足够的氨基酸构建块和身体制造胶原蛋白所需的其他营养素。”
产生胶原蛋白的食物
- 维生素C：甜椒、柑橘、西兰花
- 锌：种子、坚果、菠菜、燕麦
- 二氧化硅：四季豆、竹子
底线：为了健康的皮肤，吃植物性食物以促进胶原蛋白。
如果您缺乏蛋白质或其他支持胶原蛋白生成的营养素，请考虑在您的日常生活中添加素食蛋白粉，并增加这些营养素的食物来源的摄入量，马丁说。然后，通过不吸烟、避免阳光照射和限制酒精摄入量来采取措施防止胶原蛋白的一些下降。
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