主厨 Derek 和 Chad Sarno 的素食蟹肉煮意大利面

这道超级令人满意的菜让人想起美味的老蟹煮，但不含动物成分！将土豆和玉米与意大利面一起煮会产生淀粉质的意大利面水，有助于使酱汁变稠和调味。一些碎植物香肠也增加了咸味。这是夏末或初秋的完美意大利面！

准备时间：15分钟

烹饪时间：30分钟

纯素蟹肉煮意大利面

4人份

成分

• 12盎司意大利面或扁面条
• 12盎司红土豆（约4个中号）
• 2穗新鲜整粒甜玉米
• 橄榄油
• 2根植物性香肠（总共约8盎司/200克），例如Wicked Kitchen Chorizo​​
• 风格香肠或野外烤意大利香肠
• 2瓣大蒜
• 1个小番茄
• 1茶匙老湾蟹熬调料
• 1/4杯纯素黄油
• 1/4杯磨碎的纯素巴马干酪，加上一些装饰
• 一把新鲜罗勒叶

使用说明

1. 将意大利面加入加盐的沸水中，搅拌一下，盖上锅盖，让水再次沸腾。
2. 把土豆切成一口大小的块。将意大利面煮沸 2 分钟后，将土豆加入意大利面水中。再次煮沸。去壳玉米，然后在煮土豆 2 分钟后，将裸露的玉米穗放入锅中。再次煮沸，煮至意大利面和土豆变软。总沸腾时间应该在12分钟左右。
3. 将香肠从肠衣中取出，然后斜切或搓成不规则的小块。这里有一个快速粉碎它的方法：将链接纵向减半，然后使用饼干/糕点切割器将香肠切成/捣碎成不规则的碎香肠块。
4. 用中高温加热炒锅或大深锅。平底锅需要足够大以盛放煮熟的意大利面，并且应该有把手。加入一些橄榄油，然后加入香肠，煮至略呈褐色，大约需要 5 分钟。将大蒜切碎，放入锅中，煮 1 分钟。西红柿切碎放入锅中
5. 当意大利面快要变软的时候，用钳子把玉米粒夹到砧板上。把玉米粒切下来放在一边。
6. 将意大利面和土豆沥干，节省3杯意大利面水。将沥干的意大利面和土豆连同老湾调味料、素食黄油和 1 杯意大利面水一起放入香肠锅中。把意大利面放在锅里炖，疯狂地搅拌，把意大利面和酱汁结合在一起。摇晃、翻转、搅拌、搅拌，尽一切可能制作出覆盖意大利面的奶油酱。根据需要再添加 1-2 杯水，以防止锅变干。接近尾声时，加入玉米粒并用盐和胡椒调味。将罗勒切碎，然后将意大利面从火上移开，加入罗勒和素食巴马干酪。
7. 分装在盘子里，用更多的巴马干酪和罗勒装饰。

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