"英国巴斯大学最近的一项研究表明，植物性肉类和奶制品替代品可以帮助消费者变得更健康，并且无疑对环境更有利。心理学家查看了 43 项研究，发现消费者会尝试肉类替代品，即使他们吃肉，以此作为决定是否更多地以植物为基础的一种方式，并得出结论，以肉类替代品的想法比素食主义者更容易推销他们饮食"
"发表在 Future Foods 上，该论文的作者认为，由于肉类和奶制品的替代品模仿了动物产品的味道、质地和体验，因此它们比简单地敦促人们放弃肉类和奶制品更有效改用植物性饮食。作者说，基于植物的替代品提供了一种更健康、更环保的可持续解决方案，它考虑到了消费者的偏好和行为。"
数据显示肉类和奶制品替代品是有效的工具
"该论文纳入了 43 项研究，这些研究着眼于健康和环境因素以及消费者态度，发现尝试植物性肉类和奶制品的消费者中有 90% 是肉食者或自称弹性素食者尽量减少他们的动物摄入量，但还没有发誓完全不吃肉和奶制品。"
任何帮助消费者避免动物产品中的饱和脂肪并多吃植物性食物的东西都可以帮助降低他们患心血管疾病（包括心脏病、高血压和中风）的风险，并让他们有机会活得更久。
植物性肉类和奶制品更健康
研究发现，大多数植物性产品也更健康，因为它们所含的饱和脂肪少于传统的肉类和奶制品。根据大量科学证据，饱和脂肪与高血脂和胆固醇有关，可导致心血管疾病和死亡。作者审查的研究表明，在英国的营养分析模型中，40% 的传统肉类产品被归类为“不太健康”，而只有 14% 的植物性替代品被归类为“不健康”。
严重依赖红肉等动物产品的饮食。加工肉类与心脏病和癌症有关，包括增加患前列腺癌的风险。最近的一项研究发现，吃红肉的人患癌症的风险更高，比不吃太多肉的人高 14%。
不吃肉的人患癌率较低
- 吃素的男性患前列腺癌的风险降低了 31%，而素食者的风险降低了 20%。
- 与经常吃肉的人相比，很少吃肉的研究参与者在以后的生活中出现癌症迹象的风险降低了 9%。
- 素食女性患乳腺癌的风险降低了18%，但如果她们的体重指数高，这一点就会消失，所以饮食和体重都会影响患乳腺癌的风险。
红肉被列为致癌物
2015年，世界卫生组织将红肉列为2A类致癌物，因为研究表明食用红肉会增加结直肠癌的发病率。加工肉类也被列为第一类致癌物，这意味着研究表明加工肉类已被证明会致癌。
在巴斯大学的研究回顾中，作者发现依赖植物性蛋白质来源的饮食有利于促进减肥和增加肌肉质量。在配制植物性产品时，可以添加微藻或螺旋藻等健康成分，它们富含氨基酸、omega-3 脂肪酸、维生素 B 和 E 以及其他有益的抗氧化剂。
肉类和奶制品的工厂化养殖对环境有害
除了帮助消费者转向更加无肉的饮食之外，该论文还发现肉类和奶制品替代品对环境更有利。这些产品使消费者能够做出更可持续的选择，因为与植物性作物相比，奶牛养殖排放的二氧化碳和甲烷会释放到空气中。
一项经过审查的研究发现，用豌豆蛋白代替德国仅 5% 的牛肉消费量每年可减少多达 800 万吨的二氧化碳排放量。另一项研究表明，植物性汉堡产生的二氧化碳当量比牛肉低约 98%。
"越来越多地，我们看到植物基产品如何通过吸引消费者想要的三个基本要素：味道、价格和便利性，将需求从动物产品转移开来，该论文的第一作者博士说. 巴斯大学Chris Bryant"
“这篇评论证明了压倒性的证据表明，与动物产品相比，植物性动物产品替代品在温室气体排放、用水和土地利用方面更具可持续性，而且还具有广泛的健康益处福利
"尽管以植物为基础的生产商近年来取得了令人难以置信的进步，但仍有巨大的潜力来改善它们的口味、质地和烹饪方式。还有巨大的创新成分和工艺以改善其营养特性的潜力——例如通过提高维生素含量。"
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