根据 HappyCow 的说法，纽约市的植物性食品场景拥有近 1, 000 家素食店面，从舒适的经典美食到比萨饼等纽约美食应有尽有。就连高级餐厅也将注意力转向植物——由 Overthrow Hospitality 餐厅集团推出的纯素食概念 Rabbit 将为顾客提供精致的用餐体验，提供温馨的、受季节性启发的 13 道菜纯素食品尝菜单。
Rabbit 的创新生素食菜单由主厨 Xila Caudillo 设计，他最初是在酒店集团实习。这家拥有 12 个座位的餐厅将占据以前位于曼哈顿东村的 Cadence 所在地。当Cadence的植物性灵魂食物的追随者超过其容量时，Overthrow决定搬走Cadence，并让主厨Caudillo为她的旗舰餐厅提供空间。
Caudillo 的兔子灵感来自 Lewis Carrol 的爱丽丝梦游仙境。为了引导她的顾客“走进‘兔子’洞”，它的菜单将以包含诗歌、插图和故事的故事书为主题。餐厅将提供包括西瓜西班牙凉菜汤在内的菜单项目；西葫芦千层面配番茄和保释金；紫菜和紫米饭上放着烤西瓜；和烟熏核桃牧师炸玉米饼配菠萝。
“当 Rabbit 的想法出现时，我的第一个想法是健康的，但是高尚的，”Caudillo 对 VegNews 说。 “我喜欢很多幻想，希望食物看起来像童话书中的东西。森林精灵和女巫吃什么？这让我在厨房里玩得很开心。”
为素食烹饪提供全新视角
Overthrow Hospitality 创始人 Ravi Derossi 旨在缩小纽约市纯素食品领域的差距。詹姆斯·比尔德提名的餐厅老板希望 Rabbit 能为顾客提供开胃、令人兴奋的用餐体验，这是该市其他素食餐厅所缺乏的，尤其是在生食素食越来越受欢迎的情况下。
“兔子是我们的第一个纯素食概念——这是一个我们已经尝试了一段时间的想法，我们正在寻找合适的厨师和形式，”DeRossi 告诉 VegNews。 “我们环顾四周，看到城市和乡村周围开设了所有令人惊叹的纯素食点，并希望为这种组合添加一些新的东西。”
Rabbit 将于周三至周日开放，在下午 6 点和晚上 8:30 举办两个座位。品尝菜单的价格为每人 75 美元。该餐厅还将提供一份受 Cuadillo 的墨西哥裔美国人传统启发的酒单，其中的葡萄酒来自致力于可持续发展和环保种植实践的拉丁裔葡萄园。
隔壁：素食面包店
吃完晚饭还没准备好回家？ 9 月 7 日，Overthrow Hospitality 计划在 Rabbit 隔壁开设一家素食甜点和葡萄酒吧。在主厨 Lady Ashton Warren 的带领下，The Fragile Flour 将提供特色菜肴，包括柠檬洋甘菊奶油派和咖啡朗姆酒浸泡提拉米苏，配以榛子马斯卡彭奶酪。酒吧还将提供较小的咸味盘子，例如蘑菇香蒜酱。
“自 2007 年以来，我一直是一名素食主义者，并垄断了市场，创造出满足所有饮食限制的美味佳肴，”沃伦在一份声明中说。 “我相信每个人都应该得到甜点，易碎面粉庆祝这一点。”
高级餐厅正在以植物为主
"去年，81 家素食和素食餐厅获得了米其林星，标志着高级餐饮界对植物性美食的新认可。直到最近，植物性食品还受到世界顶级厨师的批评，包括戈登拉姆齐，他最近承认他喜欢素食。"
米其林委员会和詹姆斯比尔德基金会等顶级烹饪机构已经认识到可持续的植物性美食的潜力。今年 8 月，James Beard 基金会邀请了两位纯素厨师 Sadhana Raj 和 Melissa Guzman 加入其 Legacy Network 的 2022 至 2023 年课程。
去年，纽约十一麦迪逊公园在 COVID-19 封锁后重新开放，提供完全素食菜单。这家以鹅肝闻名的餐厅决定是时候抛弃动物性产品，开启一个健康饮食的新时代了。随着 Eleven Madison Park 的决定，越来越多的高档餐厅开始采用植物性菜肴作为菜单。
要查找您所在地区的植物性食物，请查看 Beet 的“寻找我附近的素食主义者”文章。
Sandra Oh 和其他 20 人可能会让您感到惊讶，因为它们是基于植物的
Getty Images
1。保罗·麦卡特尼
詹姆斯保罗麦卡特尼爵士对无肉生活并不陌生，因为他已经吃素 45 年了。 1975 年，他与第一任妻子琳达·麦卡特尼 (Linda McCartney) 开始吃素，并开始倡导动物权利。
杰森巴尔
2。西亚
"如果您发现自己经常跟着歌曲 The Greatest 一起唱歌，那么您已经是 Sia 的粉丝了。 Sia 在推特上说她现在完全是素食主义者 >"Getty Images
3。吴珊卓
回到实习医生格蕾开始的时候，吴珊卓 (Sandra Oh) 带着演员们去好莱坞的 Truly Vegan 吃一顿以植物为基础的午餐。为了鼓励同时代人吃纯素，这位电视明星以邀请她的朋友享用美味的纯素餐而闻名。多年前，她采用了纯素生活方式，并继续安静地过着不受虐待的生活。
4。吉赛尔邦辰
"吉赛尔透露，当她处于模特生涯的巅峰时期时，她的饮食包括香烟、葡萄酒和摩卡星冰乐，>"Getty Images for Robert F. Ken
