咖喱胡桃南瓜和红薯汤是一种超级舒适的汤食谱它浓郁、奶油、浓稠、柔软，充满咖喱味。我在上面放了烤花生和松脆的羽衣甘蓝片作为装饰，这为这个舒适的碗增添了另一层美食。享用此汤作为午餐或清淡的晚餐。
更重要的是，这道汤是一份很棒的备餐食谱，可以让你度过一周。重新加热午餐，或提前准备晚餐派对，这样您就不会在当天感到压力。
胡桃南瓜红薯汤
准备时间：20分钟烹饪时间：50分钟总时间：1小时10分钟 8人份
成分
- 1个胡桃南瓜（约2磅）
- 2个红薯（每个约200g）
- 3汤匙鳄梨油（或其他中性油）
- 捏海盐
- 捏胡椒
- 1个白洋葱（约200g）
- 3瓣大蒜
- 1汤匙鳄梨油（或其他中性油）
- 4杯蔬菜汤，如果需要的话再加更多
- 1汤匙咖喱粉
- 1/2茶匙孜然
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙姜
- 1/4茶匙辣椒粉（可选）
- 1 罐椰奶（400 毫升/14 液体盎司罐装）
- 1/3杯花生，装饰用（可选）
- 羽衣甘蓝片，装饰用（可选）
使用说明
- 预热烤箱至400F/200C。将南瓜和甘薯去皮切碎，切成小方块。将蔬菜放入烤盘中，淋上油。撒上海盐和胡椒粉，煮30分钟。
- 将洋葱和大蒜切丁，加入少许盐的大锅中。淋上1汤匙油，小火慢炖，直到洋葱变成半透明。.加入烤南瓜和红薯，然后加入蔬菜汤。
- 慢炖并加入香料：咖喱、孜然、辣椒粉、生姜和卡宴。煮 10-20 分钟。用手动打蛋器打成浓汤，或转移到搅拌机打成浓汤
- 将罐装椰奶倒入浓汤中完成，搅拌均匀。在平底锅中用中高火烤花生至焦黄并散发出香味（5 分钟）。
- 制作羽衣甘蓝片作为装饰（需要5分钟）。将汤倒入碗中，在上面放上烤花生和羽衣甘蓝片。用海盐和胡椒调味。
营养须知：营养信息是粗略估计。没有装饰。 卡路里：277kcal |碳水化合物：24克 | 蛋白质：4g |脂肪：20克 |饱和脂肪：10 克 | 钠：501mg |钾：626 毫克 | 纤维：4g |糖：5克 |维生素A：14891IU |维生素 C：22 毫克 |钙：79毫克 |铁：3mg
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