没有什么比这些酿甜椒更能说明夏天了。它们快速、简单，非常适合工作日晚上或后院烧烤。用五颜六色的辣椒和丰盛的馅料制成，这是一种健康的舒适食品。
馅料里塞满了蘑菇等咸味蔬菜、植物性磨碎的圆米、米饭和各种调味料。将新鲜的辣椒放在花园里，上面放上不含乳制品的奶酪，很容易看出全家人都会喜欢这个食谱。
甜椒是维生素C的最佳来源之一，有助于铁的最佳吸收。不仅如此，这些酿甜椒还富含植物蛋白。
将它们按原样作为主菜，或者您可以将它们与配菜沙拉或汤搭配。无论你决定走哪条路，每个人都会要求第二次帮助！
准备时间：10分钟烹饪时间：45分钟总时间：55分钟
成本：6.50美元食谱| $1.08胡椒粉
酿甜椒
6人份
成分
- 6个大甜椒，去掉顶部并去籽（2.70美元）
- ½汤匙橄榄油（$0.06）
- ½大白洋葱，切丁（$0.12）
- 3根芹菜，切丁（$0.15）
- 8个蘑菇，切丁（$0.36）
- 3瓣大蒜，切碎（$0.12）
- 14 盎司无肉碎屑、豆豉或豆腐（$2.27）
- 1杯冷冻玉米粒（$0.16）
- 1½茶匙意大利调味料（$0.03）
- ½茶匙红辣椒片（$0.02）
- 1½杯煮熟的白米或糙米（$0.20）
- 8盎司番茄酱（$0.25）
- 3汤匙新鲜欧芹，切碎（$0.04）
- 盐和胡椒调味（$0.02）
浇头可选
- ½杯纯素芝士丝
- 额外切碎的欧芹
使用说明
灯笼椒
- 将烤箱预热至 350 华氏度。用橄榄油轻轻涂抹砂锅。把辣椒的顶部切掉，然后去掉里面的种子和脉。
- 把辣椒倒扣放在砂锅里。将大约 1 杯水倒入盘子中，然后用铝箔纸盖住。 Par-bake辣椒20分钟
填充
- 同时，在大平底锅中用中火加热橄榄油。将洋葱、芹菜和蘑菇炒 3-4 分钟，或直到洋葱呈半透明状。加入蒜头再煮30秒
- 加入无肉碎（或碎豆豉或豆腐）、玉米粒、意大利调味料和红辣椒片。再煮 5 分钟，然后加入米饭和番茄酱。再煮 2 分钟以加热，然后加入切碎的欧芹。用盐和胡椒调味。
馅料
- 将辣椒从烤箱中取出，沥干水分。把它们翻过来，把馅料塞进每一个，把它包得很牢。在每个胡椒粉上撒上一点纯素奶酪（可选）。
- 盖上盖子再烤20分钟。揭盖再烤5分钟，或者直到辣椒变软。
- 让它们冷却几分钟，然后在上菜前撒上额外的欧芹。享受吧！
Notes碎豆腐或豆豉是这个食谱的重要补充。根据您的口味喜好混合调味料：牛至，辣椒粉，孜然，卡宴等
营养：6份中的一份卡路里245 |总脂肪 6.3 克 |饱和脂肪 0.8 克 |胆固醇 0 毫克 | 钠 550 毫克 |总碳水化合物 34 克 | 膳食纤维 7 克 |总糖 10.9 克 | 蛋白质 19.5 克 |钙 95.2 毫克 |铁 7.7 毫克 |钾 710 毫克 |
