墨西哥红薯黑豆炸玉米饼
我们为什么喜欢它：重复这个食谱。制作您自己的炸玉米饼底料很容易，但如果您时间和精力都紧迫，您可以购买预制的玉米饼，但要确保其中没有任何添加剂或香料！如果你想完全切掉玉米饼，可以在你最喜欢的蔬菜床上添加并制作炸玉米饼沙拉。
4人份
成分
对于炸玉米饼
- 2个红薯，切块入烤箱烤熟
- 1罐黑豆（或者如果你有时间，最好自己煮！）
- 大碗嫩菠菜叶
为了莎莎
- 1瓣大蒜，切丁
- 4个小葱（青葱），切丁
- 1 ⅓ 新鲜番茄，切碎
- ⅓红辣椒，切丁
- 1条长红辣椒，切丁
- 1茶匙白葡萄酒醋
- ½ 柠檬汁
- 盐和胡椒调味
- 橄榄油
腰果酸奶油
- 1杯腰果，浸泡最少30分钟，最多2小时，沥干
- 2汤匙和2茶匙柠檬汁
- ½杯水
- 2茶匙油（可选）
- 1茶匙新鲜莳萝，切碎
- ¼茶匙海盐
鳄梨酱
- 2个成熟的牛油果
- ¼杯切碎的红洋葱
- ¼杯切碎的香菜
- 1瓣大蒜，切碎
- ¼茶匙盐
- 1酸橙汁
说明
对于炸玉米饼
- 先把切好的红薯放入烤箱烤。制作莎莎酱、鳄梨酱和腰果奶油。
- 全部吃完后，不放油的平底锅烧热，按照说明将玉米饼两面加热（一般两面只需一两分钟）。
- 我喜欢把桌上的所有东西都端上来，这样人们就可以自己做，在热玉米饼上加入烤红薯、黑豆和菠菜。然后在上面撒上莎莎酱、鳄梨酱和一小块腰果酸奶油。
为了莎莎
- 用少许橄榄油将大蒜和洋葱炒软，不要让它变色。大约2分钟。
- 加入番茄、辣椒、辣椒、醋和柠檬，继续用中火煮约10分钟。
- 让莎莎酱稍微冷却，然后在食品加工机或高速搅拌机中短时间加工，直到达到您喜欢的稠度。
腰果酸奶油
- 将所有材料放入高速搅拌机中打成奶油状。
- 这可能需要几分钟才能达到奶油状稠度。
鳄梨酱
一起混合！
营养须知：
卡路里610，蛋白质19.5，总脂肪35.5，总碳水化合物63g，Sat.脂肪5.5g 纤维20g，糖10.5g，114%维生素C； 79% 叶酸； 68% B6； 590%维生素A
