如果您收看 Seaspiracy，您可能已经知道全球渔业正在破坏海洋生态系统，威胁着蓝鳍金枪鱼和大浅滩鳕鱼等常见鱼类种群。但是，如果从你的饮食中剔除鱼更容易呢？一家位于加利福尼亚的初创公司刚刚获得 500, 000 美元，用于开发寿司级纯素蓝鳍金枪鱼，这是一种美味、可持续的鱼类替代品。
Impact Food正在加速其植物性海鲜的生产。 Impact 的可持续海鲜产品将为客户提供与传统鱼类相同的体验，同时减少对海洋生态系统的威胁。太平洋蓝鳍金枪鱼被国际自然保护联盟列为“近危”，Impact Food的新产品意在帮助重新振兴日益减少的种群。
“我们的海洋正在消亡，世界对鱼类的需求就是原因。我们需要一个合乎道德、可持续和健康的解决方案，”Impact Food 投资者 Ahimsa 基金会主席 Shaleen Shah 说。 “Ahimsa Foundation 很高兴投资 Impact Food，因为它在为这一挑战创造解决方案方面的工作堪称典范。以植物为基础的鱼类替代品的美味、质地和营养。”
Impact Food 开发了一种食谱，可以复制传统海鲜的味道、质地和营养成分。该配方使用了三种主要成分，包括含氨基酸的豌豆蛋白、用于着色的甜菜汁和用于 omega-3 脂肪酸的藻类。专有混合物旨在反映整切海鲜的纤维质地。
Impact Food希望防止过度捕捞
Pan 于 2021 年与加州大学伯克利分校的毕业生 Stephanie Claudino Daffara 和 Adrian Miranda 共同创立了 Impact Food。三人利用他们在分子生物学、商业和食品科学方面的知识，推出了 Impact Food，通过为消费者提供有吸引力的、可持续的传统海鲜替代品来帮助对抗过度捕捞。
“由于全球对海鲜的需求不断增加，过度捕捞继续以惊人的速度减少金枪鱼的数量，”联合创始人潘凯莉对素食新闻说。 “我们创造了美味的植物性金枪鱼，使鱼类种群最终可以从数十年的生态破坏中恢复过来，金枪鱼可以继续恢复我们海洋生态系统的平衡。但金枪鱼只是一个开始——还有很多其他种类和海鲜有待探索。”
有了来自 Ahimsa Foundation、Future Food Fund（日本）、Serpentine Ventures、George Sobek 和 Pierre Jouve 的投资资金，该公司可以加速其商业启动。该公司透露，计划希望在2023年底全面商业化之前与美国和日本的部分餐厅合作。
“我们决定从纯素的全切金枪鱼替代品开始，因为金枪鱼既是世界上消费量最大的鱼类，也是世界上最濒危的动物物种之一，”潘说。 “蓝鳍金枪鱼以其细腻的质地和微妙的海洋风味而闻名，非常适合寿司等受欢迎的菜肴。它也是一种顶级捕食者，有助于维持我们海洋的健康。”
素食海鲜替代品上市
全球植物基海鲜市场预计从2022年到2027年将经历30.4%的增长率。一份报告甚至估计，到2031年纯素鱼市场将达到13亿美元。继植物基牛肉和鸡肉行业，植物性鱼类市场是下一个将经历创纪录增长的类别。
近年来，公司开发了几种经典鱼类产品的替代品，包括蟹饼、生鱼片，甚至是整条三文鱼片。今年 1 月，以色列食品科技公司 Plantish 推出了第一款全切三文鱼片，与传统三文鱼的营养成分相匹配。另一家公司 Revo Foods 在今年 7 月推出了其 3D 打印的鲑鱼片。该公司预计将于2023年初商业发布其新产品。
现在，客户可以找到提供与传统鱼类相同营养成分且没有环境或健康风险的鱼类替代品。今年 6 月发布的一项研究将吃鱼与增加患皮肤癌的风险联系起来。研究指出，由于污染，吃鱼不再像海洋污染那样安全。
看看味道和真品一样美味的最佳素食海鲜产品！
20位吃素的运动员变得更强壮
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1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
