据加州大学戴维斯分校称，牛肉目前是与农业相关的温室气体排放的最大贡献者。每头奶牛每年释放 220 磅甲烷，这对 55% 希望采用更可持续的“气候”饮食的消费者来说是一个严重的问题。总部位于加拿大的 Urbani Brands 将于今年秋季推出纯素肋眼牛排，以服务希望开始可持续饮食的消费者。在获得更广泛的商业可用性之前，'Misteak' 将首先在专卖店和高档餐厅推出。
纯素牛排将使用小麦和大豆蛋白的混合物来复制传统牛排的质地和营养成分。这种牛排的味道类似于传统的肋眼牛排，将鼓励顾客尝试更可持续的选择。
“我们想表明，基于植物的替代品不仅仅是汉堡和香肠等磨碎的颗粒式产品，”乌尔巴尼告诉素食新闻。 “从技术上讲，全肌肉肉更难复制，但开辟了一个全新的植物产品领域。”
Urbani Foods 花了两年时间研究全肌肉纯素肉类技术，该技术可以复制传统肉店式牛排的大理石花纹和质地。 Urbani 联合创始人 Stefan Urbani 旨在创造一种产品，激发消费者尝试植物性肉类的机会。这位企业家还表示，他希望这种纯素牛排比其他植物性产品能吸引更多成年观众的注意。
“大多数现有的植物性产品似乎都是针对 10 岁的孩子——鸡块、汉堡、炸肉排，”乌尔巴尼说。 “Misteak 将是一种以植物为基础的替代品，面向更多的成年观众，他们偶尔会在餐桌旁用盘子和餐具用餐。”
离开肉类行业
50年来，厄巴尼家族靠卖意大利腊肠为生。当这家传统肉类品牌在 2019 年宣布推出 Noble Jerky 时，这一切都发生了变化。首席执行官克劳迪奥·乌尔巴尼 (Claudio Urbani) 透露，他意识到用肉类产品喂养世界人口是一种不可持续的做法，这激发了他开发新的植物性食品。现在，Noble Jerky 有 Sweet BBQ、Chipotle 和 Teriyaki 口味。
“植物蛋白正在成为所有消费者的真正替代品，他们的购买选择和习惯开始反映这一点，”该公司在其 Noble Jerky 首次亮相的声明中表示。
素食牛排全球上市
本月，Redefine Meat 刚刚宣布其 3D 打印纯素侧腹牛排将在伦敦的几家食品服务提供商处销售。该公司最初与主厨 Marco Pierre White 合作，后者于去年 11 月在他的菜单中添加了创新的植物牛排。现在，伦敦人可以在全市另外五家餐厅找到几乎相同的纯素牛排。
在美国，Meati Foods 于 2020 年推出了第一款纯素侧翼牛排。该公司声称其每天可生产相当于 4, 500 头牛的产量，只需要其占用的水和土地的百分之一生产常规牛肉产品。
在素食歌手和 TIkTok 红人 Lizzo 的支持下，Juicy Marbles 发布了另一块素食牛排：菲力牛排。 Juicy Marble 牛排由大豆和小麦蛋白制成，无论是味道还是外观都与以牛肉为主的牛排相似，面向食肉者和素食者。
为什么吃牛肉对环境有害
- 据《卫报》报道，肉类和奶制品行业目前使用了总农田的 83%。
- 牛排放了全球40%的甲烷。
- 在大气中的前20年，甲烷的变暖能力是二氧化碳的80倍。
- 每周吃一到两次牛肉，坚持一年，所贡献的使命是植物替代品的六到三十倍。
- 根据美国农业部的数据，仅 200 头奶牛的排泄物产生的氮与 10, 000 个人的污水一样多。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
这五位乡村歌手不吃肉的惊人原因
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1。 Carrie Underwood 喜欢她家的农场动物
七届格莱美奖得主嘉莉安德伍德因其“巨大”的音域而受到称赞。说到她的饮食，安德伍德早餐喜欢吃墨西哥卷饼和大量豆腐。她也不回避碳水化合物。根据备忘单，她最喜欢的小吃之一是烤英式松饼加花生酱。
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2。布莱克谢尔顿想跟上他的大女朋友
43 岁的歌手、词曲作者和“美国好声音”教练布莱克·谢尔顿最近一直在努力保持健康，他的长期挚爱格温·史蒂芬妮 (Gwen Stefani) 是一名素食主义者，并告诉他如果想戒掉肉食感觉更健康并减轻一些体重。根据史蒂芬妮今年秋天接受的采访，谢尔顿一直在努力跟上史蒂芬妮令人印象深刻的健康水平。这位前 No Doubt 歌手和 Hollaback 女孩是一位长期素食主义者，主要吃纯素饮食，而且非常健康——50 岁的她看起来比实际年龄更年轻。一位消息人士告诉 Gossipcop，“Gwen 告诉他减肥的方法就是远离肉类和不良碳水化合物。”我们支持他！
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3。仙妮亚·唐恩拥有美丽肌肤的秘诀
这位历史上最畅销的乡村音乐女歌手在演出后没有购买任何昂贵的牛排晚餐。这位“乡村流行天后”的唱片销量已超过 1 亿张，但她说她的无肉饮食很简单。她既是素食主义者，也很少吃奶制品——尽管有时她说她确实吃鸡蛋。
4。 Annette Conlon，充满激情的民间艺术家
美国歌手兼词曲作者安妮特·康伦 (Annette Conlon) 也是一位狂热的素食主义者。她开始了“同情之旅”，努力将同情心、社会意识、人际交往和动物问题带给主流观众。
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