您已经听说过植物性饮食的好处，这就是您热衷于进行转变的原因。但改变行为并不容易，毫无疑问，你对吃植物有很多疑问。这里有七个关于以植物为基础或素食主义者的常见问题。
人们对植物性或纯素饮食提出的 7 大问题
我可以从植物中获取我需要的所有蛋白质吗？
任何只吃植物的人都会告诉你，这是他们被问得最多的问题，考虑到当今世界对蛋白质的重视程度，这是有道理的。好消息：您可以通过植物性饮食获得所需的所有蛋白质。惊喜？ “所有植物性食物都含有不同数量的蛋白质，”加利福尼亚州圣地亚哥的植物性营养师和营养师 Jessica Spiro, R.D. 说。蛋白质含量最高的植物性食物包括豆腐和其他豆制品、全谷物、藜麦、豆类和豆类、坚果和种子。
作为女性，您每天只需要 45 至 55 克（如果您非常活跃或正在为某项活动进行训练，则需要添加更多），而作为男性，您每天只需要 55 至 65 克（如果您正在训练或参加活动，则需要添加更多）试图建立批量）。这个数量在植物性饮食中是可行的。请参阅我们关于植物性饮食中蛋白质的主要来源的文章，了解如何实现每天的目标。
我必须去植物性杂货店购物吗？
幸好没有。 “你不必在专卖店购物，甚至不必花很多钱来遵循植物性饮食，”斯皮罗说。全麦、大米、豆类、豆腐、坚果和农产品等主食都可以在当地的杂货店购买。但请注意，专卖店的植物产品选择通常与传统商店不同，因此也值得一试。
素食者为什么不吃奶制品？
不吃乳制品有很多不同的原因，但只关注健康方面，乳制品是美国饮食中饱和脂肪的主要来源，Susan Levine, M.S., R.D.，营养研究主任说责任医学医师委员会。孩子们通常以牛奶的形式获得它，而奶酪是成年人最有可能的来源。然而，事实却令人难以接受，即因为它们与深受乳制品行业影响的美国农业部的建议背道而驰。
“吃乳制品，甚至喝牛奶的好处都没有得到证实，因为研究表明乳制品无助于——甚至可能损害——健康，甚至是骨骼健康，”莱文说。更重要的是，所有饱和脂肪，即使来自乳制品，都会增加中风和心脏病发作的风险。此外，她补充说，乳制品与糖尿病和某些癌症的风险增加有关，即男性的前列腺癌和女性的乳腺癌和卵巢癌。
"这是一个快速的事实：世界上大多数人无法消化牛奶，并且有部分或完全乳糖不耐症。 “乳制品也是一种高度污染的产品，含有荷尔蒙和杀虫剂，”Levine 说，研究表明奶酪会让人上瘾，这是你只吃一点就会有困难的一个原因，这会增加你体重增加的风险，从而导致健康问题。选择燕麦、杏仁或其他植物性替代品，以达到最健康的水平。"
素食者为什么不吃鸡蛋？
如果你不介意高胆固醇，那没什么。当然，研究表明鸡蛋中的胆固醇似乎是无害的，甚至可能是有益的。不对。 “研究要求那些已经吃高胆固醇饮食的人每天添加一个鸡蛋，以表明胆固醇水平不会升高，”莱文说。 “结果，他们的胆固醇水平没有任何变化，但我们知道，如果你不吃饮食中的胆固醇，而是每天加一个鸡蛋，你的胆固醇就会升高。”你还应该知道什么？许多这些研究（告诉我们鸡蛋中的胆固醇是无害的）都是由鸡蛋行业资助的。
虽然你的身体确实需要一些胆固醇，但你可以自然地制造足够的胆固醇，不需要从食物中添加任何东西。一个普通的鸡蛋含有 213 毫克 (mg) 的胆固醇，尽管大多数指南建议每天摄入的胆固醇不超过 300 毫克，但尽可能少吃是明智的。顺便说一句，植物不含胆固醇。
多吃纤维会不会让我去洗手间更多？
你的身体消化食物的方式肯定会发生变化，因为肉类和动物产品在你的肠道中停留的时间比富含纤维的蔬菜、水果、谷物、种子和坚果要长得多，它们往往会移动养分通过得更快。即便如此，刚接触植物性饮食的人常常会惊讶于他们需要去洗手间的次数多了多少。 “这表明标准的美国饮食有多么糟糕，”莱文说。毕竟，大多数人都缺乏对纤维的需求，而仅在植物中发现的纤维可以使您的身体运动，这是一件好事。
“这种纤维可以清理你的内部，让一切保持运转，”她说，并补充说它还有助于预防一些肠道癌症，即结直肠癌。平均而言，你应该至少大便一次每天一次，但请注意，根据您的锻炼和饮食习惯，大便多一些是正常的。理想情况下，您的粪便应该看起来像软冰淇淋，而不是硬颗粒。如果您在马桶中看到的东西太硬，则表明东西移动的速度不够快，您需要更多的液体，即水。补水！
植物性饮食会不会胀气和腹胀？
虽然转向纯植物饮食是您可以为身体做的最好的事情，但这需要您的消化系统时间来适应。您的整个肠道微生物组正从基于蛋白质的转变为基于植物的，因此您会感觉自己排出的气体比平时多。正因为如此，当你过渡时，你会感到有点胀气，尤其是气态。为什么？直到现在，您可能还没有摄入足够的纤维，这意味着您的肠道没有有益细菌来帮助消化这种纤维——直到现在。当您添加纤维并要求您的身体在它完全过渡到一个新的、更健康的微生物组之前消化它时，可能会出现胀气和腹胀。好消息？ “通过更规律地摄入纤维，你的肠道微生物群会开始发生变化，这意味着胀气和腹胀最终会消失，”莱文说。在那之前，慢慢地在你的饮食中添加纤维，让你的身体有时间进行调整。
吃素贵吗？
我们得到了很多。事实证明，肉很贵，而且还在不断上涨，尤其是如果你看重草食、有机和低脂牛肉。根据我们在 The Beet 刊登的报道，牛肉和海鲜等动物产品的价格上涨了 40% 以上。肉质越好，价格越高
同时，许多植物性蛋白质来源，如豆类、扁豆、鹰嘴豆和其他豆类是地球上最便宜的蛋白质来源，”医学博士罗伯特格雷厄姆说，布鲁克林 Physio Logic 的医学专家和 FRESH Med NYC 的创始人。 “一袋豆子可以供一家二口吃几天。如果你在其中加入全谷物——糙米、藜麦、大麦——你就会得到含有蛋白质、复合碳水化合物和所有九种必需氨基酸的完美膳食。”
因此，当您去 Trader Joe's 或 Whole Foods 时，寻找价格最低的豆类和新鲜农产品，当然，还要查看我们每天在 The Beet 上发布的大量食谱，以获得更多灵感如何在身体和经济上保持健康！
