根据 Mintel 的说法，近一半的美国人认为植物性蛋白质比动物性蛋白质更适合您。但是，像 Impossible Foods 和 Beyond Meat 这样的素食选择到底有多健康？虽然这些纯素肉类提供的选择比传统牛肉稍微健康一些，但加工过的纯素肉类含有高水平的饱和脂肪和钠。西班牙的食品科技公司 Heura 决心创造一种美味、可持续的汉堡，以解决领先素食品牌的最终问题。
Heura 的植物肉于 2020 年推出其首款纯素汉堡，使用专有的脂肪类似物将特级初榨橄榄油转化为固体形式，为消费者提供健康得多的汉堡，同时不会牺牲口味或质地。通过使用橄榄油，与 Impossible 和 Beyond 等领先品牌相比，Heura 的植物基汉堡所含的饱和脂肪少得多，蛋白质含量更高。现在，公司的同比增长率高达93%。
Heura声称其汉堡是消费者可以选择的最健康的选择。与牛肉汉堡相比，Heura Burger 的每卡路里脂肪含量减少了 64.25%，饱和脂肪含量减少了 85.6%，蛋白质含量增加了 11.3%。据该公司称，这款汉堡的成分也比市场上的其他替代品少大约 40%。
“当我们想象超市里的汉堡或椰子油中的脂肪时，它们是固体。这是因为它们都含有高含量的饱和脂肪。 Heura 的产品开发经理洛雷娜·萨尔塞多 (Lorena Salcedo) 在 2020 年表示，我们必须使用液态油来重现这一点。“我们分别分析了两种结构，牛肉汉堡和特级初榨橄榄油，以从营养价值中获得经验另一个。当你看到你真正需要的东西的本质时，就很容易找到到达那里的最有效方法。”
Heura的增长可能预示着新的无肉最爱
西班牙替代肉类品牌刚刚公布，上半年营业额几乎翻了一番，达到1470万欧元（约合1500万美元）。目前，Heura 可在瑞士、法国、西班牙、意大利、英国等地使用。这一增长是在公司宣布 Heura 在 2021 年经历破纪录的一年之后实现的，其零售足迹增加了 300%。
“当前的食品系统已经崩溃，但我们看到了我们所有人加速变革的力量，”Heura 联合创始人兼首席执行官 Marc Coloma 说。 “我们不是在生产动物肉的替代品，而是在生产替代品——既美味又营养丰富且更可持续的食品。我们有一个明确的 2022 年增长路线图，重点是在整个欧洲扩大以植物为基础的类别，我们致力于为世界各地的人们提供更好的食物选择。“
Heura挑战欧洲传统
今年三月，Heura 发起了一项运动，鼓励意大利人在耶稣受难日吃植物肉。该活动帮助其在 Itay 的零售扩张，在欧洲的 300 家家乐福商店都有售。该公司打算挑战传统，为消费者提供一种以植物为基础的、可持续的、健康的替代品，在肉类饮食较多的国家与传统肉类相媲美。
“Heura 已经在西班牙确立了自己作为首选植物肉品牌的地位，并在英国、法国和意大利迅速扩张，致力于在国际市场开拓新市场，”联合创始人伯纳特 (Bernat) Ananos Martinez 告诉 Vegconimist。 “它还将继续优先实现价格平价，以帮助所有人更容易获得植物性食品。”
美国最好的素食汉堡
在美国人等待 Heura 在美国首次亮相的同时，美国有越来越多的更健康、更可持续的汉堡可供选择。纯素汉堡的销量超过了大多数其他食品类别，有趣的是，购买 Beyond Burgers 的人中有 93% 是肉食者。
查看 The Beet 的最佳素食汉堡指南，其味道与真正的汉堡一样好。寻找更健康的东西？这是真正健康的最好的素食汉堡。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
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4。 Annette Conlon，充满激情的民间艺术家
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