根据消费者物价指数，杂货价格在过去 12 个月中飙升了 12.2%，涨幅为 1979 年 4 月以来的最高水平。在全球范围内，历史性的通货膨胀率使消费者更难应对生活成本，一项调查显示，大约四分之一的成年人 (28%) 正在减少肉类消费以应对生活成本危机。英国国家统计局（ONS）对英国公民进行了民意调查，以了解公民如何适应价格上涨。
英国国家统计局分析了英国公民如何在通货膨胀率飙升的情况下改变他们的消费习惯。随着肉类和奶制品价格飙升以反映真实的生产成本，数百万家庭无法保留相同的购物清单。英国国家统计局表示，去年鸡肉的平均价格上涨了12%。
通常，基于植物的购买是出于环境或动物福利方面的考虑。一项研究甚至发现，55% 的消费者在购物时会考虑可持续性。但是现在，肉类价格对消费者的预算提出了严峻的挑战。
“消费者既可以应对长期温和的价格上涨，也可以应对持续时间很短的价格急剧上涨。在持续的时间框架内管理严重的通货膨胀——这就是我们现在的处境——更具挑战性，”GlobalData Retail 董事总经理 Neil Saunders 对 Grocery Dive 说。 “我们现在正处于消费者开始采取更多规避行动以减少开支的地步。”
高通胀率影响畜牧业
在美国，通胀率超过了之前的预测，今年7月达到了9.1%。随着以植物为基础的肉类公司不断改进生产实践，从而降低价格，牛肉产品的每磅价格迅速上涨。价格差距正在缩小，因为一磅牛肉的价格为 5.57 美元，一磅 Impossible Meat 的价格为 6.29 美元。
今年2月，一份报告发现，最快2023年可以实现价格平价。考虑到肉类行业的供应链问题、通货膨胀率和价格欺诈，Good Food Institute报告预测，植物性肉类将成为美国消费者最实惠的选择
"报告发现，随着以植物为基础的生产商越来越多地扩大生产，实现规模经济，并寻求与传统竞争对手的价格平价，我们预计这种差距会缩小。事实上，对于牛奶和黄油等更发达的类别，价格差距更小。"
同样，通货膨胀和供应链问题继续使牛奶更加昂贵。上个月，燕麦牛奶的价格首次跌破德国的全脂牛奶价格。 7 月，德国新闻刊物 Focus 透露，牛奶价格达到“历史高位”。在整个欧洲，植物性替代品的价格继续低于动物性替代品。根据 ProVeg Netherlands 的 Pablo Moleman 的说法，在荷兰，由于供应链缺陷，纯素鸡肉和汉堡达到了价格平价。
“肉类一直是一种需要大量原材料的产品，”莫尔曼说。 “做一公斤肉，最多需要十公斤粮食。现在，在粮食短缺的时候，这就付出了代价。”
植物基真的更便宜吗？
去年鸡肉价格飙升时，植物品牌 Alpha Foods 加大力度生产更便宜的肉类替代品。这家纯素公司承诺，随着传统鸡肉价格上涨的每一分钱，其产品的成本都会降低。 Alpha Food 最近还与 Plant Power Fast Food 合作，帮助削弱国家快餐业，旨在帮助纯素快餐连锁店匹配主要快餐品牌的价格，为美国人带来负担得起的、可持续的食品。
去年的一项研究显示，素食者的食品杂货成本比肉食者低 40%。 Kantar 发现，包括肉类在内的一顿饭平均每人花费 2.36 美元，而以植物为主的一餐每人花费 1.41 美元。肉类和奶制品价格也继续高于通货膨胀率。泰森食品声称价格飙升是由于对劳动力、燃料成本和动物饲料成本的需求增加。 Open Markets Institute 的 Claire Kelloway 等专家指出，价格上涨也与垄断力量有关。
“大约增加了 15 亿美元的成本，但这对应于 20 亿美元的价格上涨，”Kelloway 告诉 Vox。“因此，这是与业务成本增加无关的 50 亿美元。这纯粹是在行使他们的市场力量和收取更多费用的能力，他们的利润确实说明了这一点。”
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
菜单上有植物基选项的 6 家最佳快餐连锁店
快餐店终于明白，他们的顾客群不仅仅是为了汉堡、炸鸡或牛肉炸玉米饼而来。许多人现在有了以植物为基础的食物，并且正在想出有创意、美味的方法来增加菜单上的绿色食品。这里有 6 家最好的快餐连锁店，菜单上有植物性选择。
汉堡王
1。汉堡王
事实证明，如果你吃的是植物性食物，除了沙拉之外还有很多东西可以依赖。汉堡王有以无肉肉饼为特色的 Impossible Whopper，以及一些秘密的素食选择，如法式吐司棒和薯饼。
白色城堡
2。白色城堡
这家汉堡连锁店以其迷你方形滑块而闻名，在一些参与地点加入了以植物为基础的潮流。您可以在某些 White Castle 菜单上找到 Impossible Slider。
Del Taco
3。 Del Taco
这是墨西哥第一家在该公司遍布全国的 580 家餐厅提供 Beyond Meat 的全国性快餐连锁店。 Del Taco 的菜单上有 Beyond Avocado Taco，还有 Epic Beyond Original Mex Burrito 和 Avocado Veggie Bowl。
小卡尔
4。小卡尔
Carl's Jr. 是另一个牛肉汉堡的代名词，为素食者和植物爱好者提供多种植物性选择，例如 Beyond Famous Star Burger 和 Guacamole Thickburger。
塔可钟
