当然，有很多因素会影响您是否有一天会被诊断出患有痴呆症：您的基因，您的生活方式以及大量的运气。但现在一项新的研究指出饮食——特别是大量食用加工食品和包装食品——有助于大脑在未来几年内保持良好的老化能力并发挥其最大功能。如果你的家人有老年痴呆症，或者觉得记事困难，看看这个吧。
根据世界卫生组织的数据，痴呆症目前在所有疾病中排名第七，威胁着全球5500万人的生命。尽管存在普遍的误解，但随着年龄的增长，这种与大脑相关的疾病并不是不可避免的，而且最新的研究已经开始揭示大脑健康存在关键风险。即，我们的饮食。本周，一项新研究发现，食用大量超加工食品会增加患痴呆症的风险。研究人员在美国神经病学学会的神经病学杂志上发表了这一发现
研究人员分析了 72, 000 名 55 岁或以上的人的饮食模式，以研究加工食品与大约 10 年的痴呆症发展之间的关系。研究人员发现，每日超加工食品消费量每增加 10%，参与者患痴呆症的风险就会增加 25%。
研究人员将超加工食品定义为高添加糖、脂肪和盐，例如软饮料、冰淇淋、炸鸡、酸奶、罐装豆类、调味品、含糖麦片和包装面包。这些食物通常还含有低水平的蛋白质和纤维。
"我们的结果还显示，每天只增加 50 克未加工或最低限度加工的食物，相当于半个苹果、一份玉米或一碗麸麦片，同时减少超加工食品研究作者、中国天津医科大学的李惠平博士说，每天摄入 50 克，相当于一根巧克力棒或一份鱼条，可使患痴呆症的风险降低 3%。令人鼓舞的是，饮食中微小且可控的改变可能会降低一个人患痴呆症的风险。"
失忆与饮食
为了进行这项研究，研究人员从英国生物银行招募了 72、083 名参与者。研究人员对参与者进行了大约 10 年的跟踪调查。到研究结束时，有518人患上痴呆症。
参与者在前一天填写了两份关于他们饮食的问卷，以便将他们食用的加工食品与日常饮食的其余部分进行比较。然后研究人员将参与者分成四个相等的组，从最低加工食品消费量到最高消费量。
对于最低的一组，超加工食品占他们日常饮食的9%（225克），而最高的一组占28%（814克）。最受欢迎的超加工食品是饮料、含糖产品和超加工乳制品。在最低组中，18 人中有 105 人有 021 人患上了痴呆症。相比之下，18 人中有 150 人，最高组的 021 人患上了痴呆症。在调整了其他风险因素后，研究作者得出结论，超加工食品会导致老年人大脑健康状况不佳。
"超加工食品本应方便美味，但它们会降低一个人的饮食质量，李说。这些食品还可能含有食品添加剂或来自包装或加热过程中产生的分子，所有这些都已在其他研究中显示对思维和记忆技能有负面影响。我们的研究不仅发现超加工食品会增加患痴呆症的风险，而且还发现用健康的食物代替它们可能会降低患痴呆症的风险。"
加工食品的危害
这项研究伴随着越来越多的研究指出加工食品的危险。波士顿大学的 Maura E. Walker 博士在研究的同时撰写了一篇社论，强调消费者应对所有加工食品保持谨慎。一些以植物为基础的肉类和奶制品替代品也含有危险水平的脂肪、糖和盐。
"虽然营养学研究已经开始关注食品加工，但挑战在于将这些食品分类为未加工、最低限度加工、加工和超加工，”沃克说。 “例如，如果是罐装食品和自制食品，像汤这样的食品会被分类不同。另外，加工水平并不总是与饮食质量一致。符合高质量标准的植物性汉堡也可能经过超加工。当我们旨在更好地了解膳食摄入的复杂性时，我们还必须考虑到可能需要更多高质量的膳食评估。"
然而，植物性替代品为消费者提供了比加工肉类更健康的选择。一项研究发现，食用加工肉类与结肠癌有关。另一项研究表明，食用红肉和加工肉类会使患心脏病的风险增加 18%。总的来说，这些研究表明，全植物性饮食最适合大脑、心脏等全身健康。
植物有助于记忆力减退
吃植物性或以植物为中心的饮食仍然是保护大脑健康最有效的饮食。今年 6 月，一项研究发现，素食者和素食者的记忆力比肉食者好，结论是肉类消费对短期记忆功能的影响更差。这项研究遵循去年发表的另一份报告，该报告发现地中海饮食可以保护大脑健康，表明减少加工食品消费可以改善大脑功能。
今年三月，另一项研究发现，植物性饮食有助于延缓老年黑人的痴呆症。拉什健康老龄化研究所的初步研究结果表明，遵循植物性饮食可以显着延缓认知衰退的发生。吃最健康饮食的参与者知觉速度下降 49.3%，情景记忆下降 44.2%。
底线：戒掉加工食品以改善大脑健康
仅食用 10% 的超加工食品就会使您患痴呆症的风险增加 25%。
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