本周有超过 3000 万美国人面临高温警告，因为得克萨斯州、加利福尼亚州和太平洋西北地区的大部分地区都出现了高温。今年，随着世界与前所未有的漫长夏季作斗争，热浪几乎每周都会发生。但这种趋势并不令人意外。自 1960 年代以来，热浪率增加了两倍，根据环境保护署的说法，除非立即采取行动，否则温度显着升高的更长热浪将定义未来的夏季。
全球热浪继续威胁着人类生命、野生动物、森林和畜牧业。今年 6 月，早期的热浪烧焦了堪萨斯州的畜牧业系统，造成 2,000 头牛死亡，随后被掩埋在区域垃圾填埋场。
牛肉产业在堪萨斯州的大部分农业部门中占据主导地位，这意味着未来的热浪可能会继续威胁奶牛的安全和粮食生产的效率。目前，畜牧业占与食品相关的温室气体排放量的 57%，这意味着有必要减少或消除肉类和奶制品生产以防止气候危机。如果有足够多的人选择做出改变，从您的饮食中消除或减少肉类和奶制品可能会产生巨大的全球影响。
阻止气候变化，减少温室气体排放
本月，新的研究表明，类似的极端热浪事件在未来几年将增加 30%。研究作者将这种增加的频率直接归因于温室气体排放，呼应了联合国最近减少温室气体排放的呼吁。这项研究调查了北美 2021 年 6 月致命的热浪，以更好地理解热浪持续加剧的原因。
“如果不采取适当的措施，极端热浪的发生概率将增加，并进一步影响生态平衡，以及可持续的社会和经济发展，”主要作者王春在博士说。
今年4月，联合国政府间气候变化专门委员会第三份报告称，应对气候变化仍有时间。报告指出，到 2030 年，世界还必须将甲烷排放量减少 33%，以减缓气候变化——防止热浪和野火在未来进一步恶化。
为什么要为地球选择植物性食品？
放弃肉类并尝试吃更多植物性饮食的原因有很多。以下是无肉食品对环境产生影响的众多方式中的几种：
- 根据美国农业部的数据，仅 200 头奶牛的排泄物产生的氮就相当于 10, 000 人社区产生的污水。
- 奶牛占全球甲烷排放量的40%。
- 甲烷在到达大气层的头20年内，其变暖能力是二氧化碳的80倍。
- 植物性饮食最多可减少61%的温室气体排放。
- 堪萨斯州的干旱将导致农民今年损失385万蒲式耳的农作物。
- 据《卫报》报道，肉类和奶制品目前占农田总面积的 83%。
- 一年每周吃两次植物性食物，相当于种植 140 亿棵树，有助于最大限度地减少土地使用并扭转致命的温室气体排放
- 一天吃植物性食物可以节省100次淋浴的水。
- 吃植物性食物有助于促进生物多样性并保护大约 626 种物种免于失去可居住的区域。
- 制作不可能的汉堡所需的土地使用量是传统牛肉汉堡的 78 倍。
- 一年每周吃一到两次牛肉比豆腐等植物替代品贡献的任务多六到三十倍。
气候变化引发的全球热浪
威胁生命的温度目前正在燃烧整个星球。今年五月，印度致命的热浪直接归因于气候危机。一项研究表明，人类对全球变暖的贡献是造成热浪恶化的直接原因。
印度和巴基斯坦经历了122年来的最高温度，研究强调温度只上升了1.2ºC。研究作者解释说，如果温度上升到2ºC，这些热浪将每五年发生一次。
“最令人痛心的是，在目前的全球变暖水平下，该地区大量贫困人口的适应极限正在被打破，”研究合著者 Dr.法赫德赛义德说。他说：“人们可以想象，即使全球温度升高 1.5 摄氏度，情况也会有多么糟糕。” “如果没有强有力的适应和缓解行动，任何超过 1.5C 的升温都会对弱势群体构成生存威胁。”
历史性热浪席卷欧洲
酷热的气温在历史上肆虐的热浪中席卷欧洲，打破了多项记录，包括英国历史上有史以来最热的一天。报道称，西班牙和葡萄牙有超过 2, 000 人死于与高温有关的原因，这凸显了这里无可争辩的气候变化。
葡萄牙、西班牙、意大利、法国和英国——大多数没有空调——努力适应飙升至 100 华氏度（约 40º C）以上的温度。热浪激发了一些气候活动家和政治家呼吁采取气候行动，包括限制温室气体排放和对畜牧业部门进行重大改革。
“这不仅仅是夏天，”法国绿色立法者梅兰妮沃格尔在推特上写道。 “如果我们继续在气候问题上不采取行动，这简直就是地狱，很快就会成为人类生命的终结。”
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31 可重复制作的美味植物食谱
想要健康、植物性且美味的膳食的新鲜创意吗？这份免费时事通讯适合您。注册每天早上将当天的食谱发送到您的收件箱。James Stefiuk 摄影
柠檬罗勒洋蓟意大利面
这道招牌春季意大利面富含柑橘、甜味和坚果味，带来清爽的鲜味。关键是要使用最新鲜的农产品和优质橄榄油。它含有 6 克纤维和 13 克蛋白质。James Stefiuk摄影
素食椰子花椰菜咖喱
这碗切碎的时令蔬菜与蔬菜汤、椰奶、咖喱粉和姜黄粉混合，是一种补充营养和维生素的美味方式，具有强大的抗炎特性。布里特柏林
豆薯豆盖饭
如果您的目标之一是为了健康多吃植物性食物，那么像这样美味、营养丰富的食谱将帮助您更接近该目标。您会感到精力充沛并跳过餐后小睡，从而看到不同之处。佐伊·丹斯切尔
素食凯撒沙拉配烤鹰嘴豆
这种带有纯素酱汁的凯撒沙拉是女演员 Zooey Deschanel 的发明，她的饮食主要以植物为主，并在家里种植自己的蔬菜。她分享了让经典调料与真品一样柔滑和浓郁的秘诀。JD雷蒙多
素食意式烤面包意大利面沙拉
有什么比清淡新鲜的 Bruschetta 意大利面沙拉更能营造春天的氛围呢？这道菜含有西红柿、红洋葱和罗勒等新鲜食材，搭配得天衣无缝。糖醋花椰菜茴香沙拉
这款酸甜可口的花椰菜和茴香沙拉将酸味、甜味和咸味与新鲜柠檬、水果和咸味开心果完美结合。敷料中含有枫糖浆以对抗苦茴香。这是春天的喜悦。布里特柏林
鹰嘴豆和鳄梨谷物碗配奶油芝麻酱
如果吃沙拉感觉很麻烦，那就拿着叉子：我们将您的普通生菜和蔬菜完全升级为一个温暖的碗，里面有您选择的有质感的蔬菜、豆类和谷物，例如藜麦、法罗或糙米。无麸质荞麦煎饼配焦糖枫桃
本周末将添加到您的菜单中：荞麦煎饼配焦糖枫桃或您选择的新鲜水果，是周日早晨的完美早餐。植物学校
土豆和鹰嘴豆沙拉配松脆榛子
嘿土豆爱好者，你真的会喜欢这个！这道土豆和鹰嘴豆沙拉食谱含有适量的柑橘、新鲜香草、松脆甜美的榛子和淡淡的橄榄油，从现在开始成为您的首选配菜亚洲风味脆皮五香豆腐生菜包卷心菜丝
在这个亚洲风味的食谱中，您将使用亚洲美食中常用的传统食材，但不含肉类或奶制品。这道酥脆的 5 香料豆腐生菜卷配面条卷心菜沙拉食谱是餐厅品质的，您的客人不会知道这道菜是植物性的。佐伊·丹斯切尔
Zooey Deschanel的秘密香蒜酱食谱
今天的每日食谱是 Zooey 著名的不含乳制品的香蒜沙司，她几乎将其放在所有东西上：意大利面、沙拉、汤等，为简单的菜肴增添风味。这种美味的酱汁需要使用新鲜的香草，因为它在质地和味道上都有很大的不同。JD雷蒙多
黑椒豆腐饭和西兰花
这款黑胡椒豆腐可以在 30 分钟内搅打，是完美的最后一餐，富含蛋白质。大批量烹饪，然后放在冰箱里作为平日的简单午餐。花与酒
藜麦碗配豌豆酱和泡菜
如果您正在寻找新的健康早餐创意，请尝试咸味碗。此食谱热量低，纤维含量高，可让您数小时保持饱腹感。谷物碗是获得健康植物性蛋白质的最简单方法之一。花与酒
香甜可口的黑莓罗勒吐司
这种对早餐常用的鳄梨吐司的改造是添加富含蛋白质和营养的营养酱的最简单方法之一。不含乳制品的酸奶、黑莓和罗勒的组合富含抗氧化剂和纤维。将它作为营养丰富的绝佳选择加入您的日常生活。花与酒
芝麻菜沙拉配鳄梨、豆类和樱桃番茄
如果您想吃一顿健康的午餐，并想换一种更有创意、更美味的沙拉，试试这款以夏日柑橘酱为特色的芸豆芝麻菜沙拉。它将成为您的新宠。JD雷蒙多
甜辣花生酱夏卷
正在寻找用营养成分制成的清爽、清淡的餐点？试试这些带有甜辣花生酱的夏日面包卷。这个食谱的美妙之处在于它需要零烹饪！Ashley Madden摄影
奶油大麻香醋沙拉
"这道装满沙拉的沙拉是让我填饱肚子的完美春季大餐。用时令蔬菜制作这种清爽的沙拉，上面撒上自制的大麻香醋酱、枣、第戎芥末、大麻籽、醋、柠檬和酱油"Ashley Madden摄影
纯素泰式咖喱面
今天的每日食谱是泰式咖喱面汤，这是一道适合全年享用的清淡汤面。像这道泰国菜特别健康，有豆腐、高清洁蛋白质和富含营养和纤维的蔬菜。这道菜一定会让你吃饱，让你满意。Vegan and Keto Rainbow Cauliflower Rice Sushi
这个食谱是传统寿司的一种更清淡、更健康的版本，它用花椰菜换成了米饭，米饭会刺激血糖。花椰菜是一种对酮类有益的替代品，可以替代任何高碳水化合物的食物，而且营养丰富！烤红薯菠菜杂粮碗
摆满鲜花和新鲜农产品的迷人农贸市场最大的好处之一就是您可以买到时令商品。这种红薯菠菜沙拉富含植物性蛋白质和复合碳水化合物，既美味又健康。简易烤洋蓟配迷迭香和柠檬
洋蓟很容易制作，特别是如果您要举办晚宴，因为您可以提前准备。跳过黄油酱，用更健康的柠檬和迷迭香酱代替。梅根萨德
Cajun凯撒沙拉配熏黑鹰嘴豆
我们总是被告知要多吃沙拉才能保持健康，但生菜、黄瓜、西红柿和意大利调味汁会很快变老。如果你厌倦了吃同样的旧沙拉，试试这个加黑鹰嘴豆的卡金凯撒沙拉，富含纤维、蛋白质，最重要的是，味道好极了！泰式蔬菜炒面
如果你不想花时间做饭，但又不想和垃圾食品一起吃，也不想把东西放进微波炉，那就做这个只需十分钟就可以做好的素食泰式炒河粉烤茄子番茄意大利面配罗勒香蒜酱
美味的自制意大利面是如此健康，加上蔬菜，您可以毫不犹豫地吃掉一整碗。添加松脆的松子和新鲜剃过的纯素巴马干酪，（Follow Your Heart and Violife make great ones）。为约会之夜做这个，听听对你烹饪的赞美。布里特柏林
扁豆红薯沙拉正好赶上夏天
前方高温天气！有什么比一碗装满植物性蛋白质和富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜更好的借口呢？菠菜富含铁质，有助于增强体力。藜麦和蔬菜素食佛碗
正在寻找健康的纯素佛碗？此食谱不含麸质，是一顿美味的午餐或晚餐。加入来自农场摊位或市场的任何新鲜蔬菜：紫甘蓝、黄瓜、鳄梨等。咖喱藜麦和蔬菜炸玉米饼配大蒜芝麻酱
这些炸玉米饼干净、色彩鲜艳。用鹰嘴豆和藜麦以及大量新鲜蔬菜制成，包裹在玉米饼或硬壳玉米卷中。消炎家庭食谱
甜咸豆豉椰子咖喱碗
当您想要一顿温暖舒适的植物餐时，试试这碗美味无比的坚果、松脆的豆豉和新鲜蔬菜，上面覆盖着甜美的奶油椰奶，并混合了印度风味的香料摩洛哥风味沙拉配超级食品和植物蛋白
这种摩洛哥风格的沙拉不含麸质，易于制作且健康！这种富含蛋白质的沙拉食谱使用新鲜可口的原料。用美味的五香摩洛哥调料完成它。马克比特曼
Mark Bittman 的大麦烩饭配甜菜和蔬菜
今天的每日食谱是用红甜菜和甜菜叶制成的温暖、浓郁的意大利调味饭。甜菜有助于保护您的心脏、眼睛、大脑并减少身体炎症，但在烹饪时却常常被忽视，因为这种蔬菜令许多人望而却步。享受这顿舒适的食物吧！@镜头下的JC
