这款巧克力慕斯厚实、浓郁、丝滑，使用丝豆腐，这是甜点中的主要成分，因为它具有奶油和甘美的质地。它温和的味道也让其他成分大放异彩——在这个食谱中，巧克力！这是我丈夫 Mitch 一直以来最喜欢的甜点之一，在过渡期的早期，它让他相信我们仍然可以在植物性饮食中享受我们最喜欢的食谱。
制作素食巧克力慕斯之前
巧克力慕斯最多可以提前一周做。密封保存在冰箱里。
- 把豆腐挤去多余的水分，这样慕斯就会更稠。
- 豆腐可能要分两次挤，尤其是用厨房纸巾的时候。
- 这款慕斯不用料理机，也可以用高速搅拌机做。
- 可能需要更多的杏仁奶来搅拌。以中速搅拌时使用搅拌棒以获得最佳效果。
- 如果没有搅拌棒，请时不时停下搅拌机，用木勺搅拌以帮助搅拌。
如何制作无油巧克力慕斯
融化巧克力时省略椰子油。慕斯不会那么丝滑，但还是接近完美的！
纯素巧克力慕斯
6至8人份
成分
- 2 块（每块 7 盎司/200 克），70% 黑巧克力，切成块
- 茶匙椰子油
- 2块（每块12盎司/340克）丝豆腐
- ¼杯+2汤匙纯枫糖浆
- ¼杯可可粉
- 2茶匙纯香草精
- ½茶匙细海盐
- 4到6汤匙不加糖的杏仁奶，根据需要添加更多
- 片状海盐，撒上
使用说明
- 在一个小平底锅中，将 2 英寸的水用小火慢炖。将一个耐热的小玻璃碗放在锅的顶部，确保碗的底部没有接触到水。
- 加入黑巧克力和椰子油融化巧克力，经常搅拌，直到完全光滑。保持低温直到可以使用。 （或者，您可以每隔 30 秒在微波炉中融化巧克力。可选择保留一大块巧克力并将其切成 1 至 2 汤匙的细屑作为装饰。)
- 将丝豆腐转移到坚果奶袋中（或薄厨房毛巾，将角收拢成一个小袋子）。用手挤压袋子以除去大部分水。 （不用太用力挤出水，一旦挤不出来就可以停了。）
- 将榨好的豆腐转移到料理机中。加入枫糖浆、可可粉、香草精、盐和融化的巧克力。倒入 4 汤匙杏仁奶，搅拌均匀。如果稠度太稠，则添加更多杏仁奶，一次加一点。应该是布丁味的。凉了会稍微变稠
- 将慕斯舀入一个中等大小的碗中，并盖上可重复使用的包装纸。在冰箱中冷藏至少 2 小时。盛入小碗或玻璃杯中，撒上片状海盐和预留的巧克力屑（如果需要）。
营养
卡路里295 |总脂肪 14.4g |饱和脂肪 8.2g |胆固醇 8 毫克 | 钠 201mg |总碳水化合物 34g | 膳食纤维2.4g |总糖 26.6g | 蛋白质 8.7g |维生素 D 0 微克 |钙 129 毫克 |铁 2 毫克 |钾 458mg |
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