美国人喜欢他们的牡蛎，但要满足沿海城市的需求，却要为海洋脆弱的生态系统付出高昂的代价。目前，美国人每年吃掉大约 20 亿只牡蛎，尽管植物性饮食越来越受欢迎，但枯竭的牡蛎礁面临的危险迫在眉睫。 Pearlita Foods 刚刚宣布其新的细胞培养植物生蚝将满足沿海美国人对海鲜美食的渴望，而不会对地球造成任何伤害。
Pearlita Foods 的原型牡蛎替代品是使用专门的基于植物和细胞的技术创建的，以复制传统海鲜的味道和质地。这种以植物为基础和以细胞为基础的混合牡蛎由蘑菇和海藻基料制成，并用一种专有的风味混合物调味，模仿所需的咸味海洋味道。为了给消费者完整的体验，该公司还将在商业亮相前制作可生物降解的牡蛎壳。
Pearlita 加入了越来越多的公司进入替代海鲜市场的行列，特别是处理贻贝和牡蛎等海洋美食。该混合产品是公司产品选择的第一版。 Pearlita 打算开发一种完全养殖的牡蛎，以完善其目前的配方和生产工艺。这些养殖牡蛎使用从牡蛎组织中提取的分离物。每个样本都可以创造出成千上万的生蚝。
目前，这家初创公司正准备展示其创新食品。这些养殖牡蛎将以再生牡蛎壳的形式用于这些品尝。 Pearlita 还在帮助建造新的牡蛎礁，在公司总部所在的北卡罗来纳州提供贝壳处理中心。
今年四月，Pearlita 获得了 CULT Food Science 的投资，以帮助扩大其生产规模。从那时起，Pearlita 就利用这笔资金完成了牡蛎原型，并开始了保护海洋脆弱生态系统的运动。这笔资金还将帮助公司开发扇贝和鱿鱼产品。
“我们对Pearlita首个养殖牡蛎原型的成功制作印象深刻并感到自豪。 Pearlita 致力于让世界变得更美好，并为提高世界粮食安全尽自己的一份力量，这令人鼓舞，因为我们拥有相同的目标，”CULT 首席执行官 Lejjy Gafour 在一份声明中说。 “Pearlita 正在采取重大措施来大规模推进养殖海产品的生产。他们的团队为细胞农业产业做出的积极贡献让我们倍受鼓舞。”
过度捕捞破坏海洋
Pearlita 的使命是恢复因过度捕捞和过度消费而受害的海洋生态系统。由于广泛的过度捕捞，近 85% 的野生牡蛎从海洋中消失，威胁到多个生态系统的平衡并损害海洋。通过使用基于植物或基于细胞的替代品减少过度捕捞，海洋可以恢复健康平衡，但持续食用牡蛎将对这些生态系统造成无法弥补的破坏。
去年 3 月，负责 Cowspiracy（关注工厂化养殖的环境风险的纪录片）的电影制作人发布了一部名为 Seaspriacy 的电影，揭露了全球海产品行业的危险。这部纪录片揭示了渔业的坚韧、有害的软肋。纪录片指出，捕鱼占大太平洋垃圾带的 46%。按照目前的捕鱼速度，电影制作人声称到2048年海洋可能会空无一物。
吃鱼和海鲜也对人体健康构成严重威胁。今年 6 月，Cancer Causes 发表了一项研究，发现那些在饮食中吃鱼最多的人患黑色素瘤的风险要高 22%。
你应该吃什么
Pearlita Foods 正在进入快速增长的海鲜市场。目前，到 2031 年，以植物为基础的鱼类市场预计将超过 13 亿美元——与去年上半年素食海鲜公司获得的 1.16 亿美元相比有了显着增长。其他公司已经开始开发创新的植物性海鲜产品，包括纯素生鱼片、蟹饼和鱼子酱。
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遵循植物性饮食时如何获得足够的铁
您可能认为铁是肉类的同义词，虽然动物蛋白肯定含有铁，但这并不意味着如果您以植物为主的饮食就无法获得足够的铁。事实上，如果您知道选择正确的食物以及如何搭配它们，就可以做到。美国国立卫生研究院 (NIH) 对铁摄入量的每日建议是 18 毫克 (mg)，但并非所有铁源都生而平等。以下是植物性饮食者需要了解的有关铁的知识，以及哪些富含铁的食物最有助于获得益处。Gallery Credit：Getty Images
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1。白蘑菇
1 杯煮熟的=3 毫克铁（17% 的每日价值 (DV)）\ 经常吃蘑菇的原因有很多，但它们的肉质（尝试用 Portobello 帽作为汉堡的肉类替代品！）和充足的蛋白质是两个亮点。将它们添加到您的炒菜、炸玉米饼中，甚至在人造肉酱中代替肉。
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2。扁豆
1/2 杯=3 毫克铁（每日摄入量的 17%） 你不需要吃大量的扁豆来获得大量的铁。只需半杯即可提供您一天所需的近 20% 的铁。就像蘑菇一样，小扁豆具有肉质质地，非常适合用于汉堡、炸玉米饼或谷物碗。
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3。土豆
1 个中等大小的马铃薯=2 毫克铁（11% DV） 可怜的马铃薯名声太差了。对这种富含碳水化合物的马铃薯的恐惧是没有根据的，因为它实际上是一种价格实惠且美味的铁和钾来源。因此，继续享用哈希、烤土豆或土豆汤，并留下皮肤以增加一些纤维。
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4。腰果
1 盎司=2 毫克铁（11% DV） 大多数坚果都含有铁，但腰果是其中的佼佼者，因为它们的脂肪含量低于其他一些坚果。一盎司腰果（约 16 到 18 个坚果）含有 160 卡路里热量、5 克蛋白质和 13 克脂肪。在冰沙、汤或酱汁中加入一把腰果，以获得额外的奶油味。
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