"无论你喜欢脆脆的苹果或蓝莓，还是浆果和桃子的混合物（我个人最喜欢的），这个食谱用途广泛，你会用到整个夏天，然后到秋天，一遍又一遍.它既简单又令人惊叹，我总是做两批浇头，因为这样它会更厚，尝起来几乎就像咖啡蛋糕浇在一层煮熟的、浓烈的（来自柠檬汁）和舒缓的煮熟的水果上。 "
我妈妈写了一本名为柠檬柠檬柠檬的食谱，虽然她使用黄油、鸡蛋和干炼乳，但我已经为仍然想要所有食物的纯素食者或植物性食客改编了她的南方传统酥脆食谱里面没有乳制品的味道和质地。
脆与碎的区别
A crisp 使用燕麦或坚果在浇头上添加一些松脆感，而 crumble 更柔软，更像 streusel 浇头，它只使用黄油、糖和面粉（或者在我们的例子中，它是素食黄油）。我喜欢这个食谱中的钢切燕麦，我不添加坚果，但如果你只想切碎核桃并将它们混合在一起，因为你对这个食谱的尝试越多，效果就越好。
关于替代脱脂奶粉的注意事项（妈妈使用康乃馨速溶牛奶，我相信她从小就把它作为食品储藏室的主食），现在你可以购买任意数量的非乳制品或无乳制品牛奶由燕麦、腰果、大豆和其他非乳制奶制成的粉末。这里有几个可供选择：
JOI（代表仅一种成分）生产有机燕麦奶粉，Edward & Sons 生产不含乳制品的腰果奶粉，现在则生产不含乳制品的豆奶粉。它们都适合这个食谱，但如果我被逼迫，我会选择 JOI 的燕麦奶粉，因为我们在配料中使用燕麦！
纯素苹果或蓝莓桃酥
Serves: 4 但将此食谱加倍以提供 8 份。（请注意，我总是将其加倍。用量足以覆盖大耐热玻璃盘（或金属，如果你不'拥有它）并在第二天将剩菜冷藏作为早餐！
时间： 5到10分钟混合topping，在水果混合物中加入柠檬和肉桂。然后整个烤制需要45分钟左右
开始之前：预热烤箱至325
成分
酥脆的浇头：
- 2/3杯过筛面粉（可以用无麸质或全麦或高粱）
- 2/3杯无乳奶粉（JOI的有机燕麦奶粉最佳）
- 3汤匙糖（喜欢用棕色的）
- 1茶匙肉桂
- 1 条纯素黄油或人造黄油（任何类型的非乳制品黄油都可以）软化
- 1杯生燕麦片
水果馅：
- 2杯蓝莓和5个成熟的桃子或油桃，去皮去皮
- 2汤匙柠檬汁（1个柠檬汁，榨汁）
- 1个磨碎的柠檬皮
- 1/2杯糖
- 1汤匙肉桂
使用说明
浇头：
在搅拌碗中用叉子将前 4 种成分混合在一起。将面粉、非乳制奶粉、糖和肉桂粉混合后，加入黄油棒并搅拌至易碎。黄油最好是在室温下，这样它会变软，但不会融化，你可以把黄油棒切成小块，这样更容易、更快地混合。将这种易碎的混合物与钢切燕麦混合并混合以完成浇头。
对于水果：
将蓝莓、切好的桃子或油桃放入碗中，加入糖、柠檬汁、磨碎的柠檬皮和肉桂。如果你想避免加太多糖，你可以在水果混合物中少加糖，而且味道仍然很好，只需使用成熟的水果！
一旦水果涂上柠檬汁、糖和肉桂并混合均匀，在耐热玻璃盘或金属烤箱安全罐的底部划线（如果您制作单一食谱将有 8x8 英寸大，如果您制作双重食谱（我推荐），它将覆盖一个 8 x 16 英寸的平底锅。
水果一定要多层，如果看起来太薄就多加浆果或桃子。你也可以使用覆盆子、黑莓、草莓或煮熟的大黄（但一定要预先煮熟大黄，因为它需要变软才能加入这些其他成分）。但一般你可以加任何你喜欢的水果，混搭！ （这本来是一个苹果食谱所以如果你喜欢就用苹果。）
在水果上放上酥脆的馅料，这样它就能均匀地覆盖混合物，但会留下团块，因为这就是酥脆的标志性外观（不要压扁它）。放点空气！
将平底锅放入预热好的烤箱，放在中层烤45分钟。检查顶部是否变硬但没有燃烧，因为你不想烧焦酥脆的浇头。
用不含乳制品的香草冰淇淋加热，看着人群变得非常非常安静。最重要的是——把这个食谱翻倍，因为每个人都想要秒。
营养
卡路里576 |总脂肪 25.8g |饱和脂肪 4g |胆固醇 0 毫克 | 钠 275mg |总碳水化合物84.2g |膳食纤维7.4g |总糖 50.1g | 蛋白质7.7g。维生素 D 10 微克 |钙 40 毫克 |铁 3 毫克 |钾 554mg |
