一份新报告称，仍有时间将地球从迫在眉睫的气候危机中拯救出来，解决方案可能就像改用植物性饮食一样简单。在一份与联合国最近的建议相一致的新报告中，波士顿咨询集团建议，如果美国人（以及其他发达国家的人口）采用以植物为基础的方法，它可以极大地帮助遏制气候变化。
这个想法是用植物性替代品替代肉类和奶制品，这些替代品需要我们的一小部分资源来生产和排放更少的温室气体，并且是一种更可持续的养活世界人口的方法。信息：以植物为基础并帮助消费者也这样做是保护地球的有效投资。
“深思熟虑：替代蛋白质中尚未开发的气候机遇”详细介绍了为什么在考虑气候时，以植物为基础的企业被列为最佳绿色投资。报告称，植物性肉类和奶制品投资导致的温室气体减排量是绿色水泥技术的三倍、绿色建筑的七倍、零排放汽车的十一倍。
电动汽车不是应对气候变化的唯一答案
“对电动汽车、风力涡轮机和太阳能电池板进行了大量投资，这一切都很好，有助于减少排放，”BCG 合伙人 M alte Clausen 告诉卫报。 “我们还没有看到类似的投资，尽管它正在迅速增长，”他补充道。 “作为投资者，如果你真的关心影响力，那么你肯定需要了解这个领域。”
报告强调，为植物性肉类和奶制品行业提供资金可以更有效地减轻未来几年气候危机的影响。 BCG 的报告强调了畜牧业的危险，声称用更环保的做法取代这个危险的行业可以显着降低排放水平。根据《科学》杂志的另一份报告，一年每周吃一到两次牛肉比吃豆腐排放的气体多六到三十倍。
“这只是数学，”克劳森说。 “如果不是把这些农作物全部喂给动物，然后再吃动物，而是直接将农作物用于人类消费，那么总体上需要的农作物更少，从而减轻了对系统的限制。”
动物农业对环境的影响
这份报告强调了世界领导人和投资者迫切需要转向可持续和以植物为基础的行业。越来越多的研究表明，植物性饮食可能是解决全球排放问题的关键。今年 1 月，一项研究发现，以植物为主的饮食可以减少高达 61% 的温室气体排放。该研究的重点是畜牧业如何需要大量的燃料、土地和其他资源。
根据《卫报》的另一篇文章，目前肉类和奶制品生产占用了总农田的 83%。与营养标准所需的 18% 的卡路里和 37% 的蛋白质相比，这个数字是惊人的。通过减少对动物性食品的依赖，世界可以摆脱它造成的损害。目前，仅肉类生产就占与食品相关的温室气体排放量的 57%。
吃部分植物性食物是一个好的开始
这份新报告敦促投资者关注植物基市场，但消费者已经开始转向肉类和奶制品的替代品。现在，55% 的消费者在杂货店购物时会考虑可持续性，这给气候学家带来了提升和信任。剑桥词典将气候学家定义为“根据对环境危害最小的食物来选择吃什么的人。”虽然大多数气候学家并非完全以植物为基础，但微小的贡献是至关重要的进步。
今年 3 月，德国食品科技公司 Greenforce 发布了一项研究，声称一年每周吃两次植物性膳食相当于种植 140 亿棵树。数据揭示了即使对植物基市场的边际贡献也能帮助保护环境。
Suzy Amis Cameron——一天一餐的创始人——说，一年中每天吃一顿植物餐可以节省从纽约开车到洛杉矶所需的碳排放量.随着全球面临气候危机，新的研究表明以植物为基础的食品系统如何更可靠、更高效，最重要的是，更好地维持环境。
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根据营养学家的说法，植物性蛋白质的十大来源
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1。清潭
蛋白质：⅓杯（1盎司）中含有21克Seitan不像其他蛋白质那么受欢迎，但它应该如此！由小麦面筋制成，其质地类似于碎肉。它通常用于预制素食汉堡或无肉鸡块。 Seitan 有一种咸味，像蘑菇或鸡肉，所以它在需要鲜味的菜肴中效果很好。 凭借丰盛的质地，seitan 几乎可以成为任何素食主菜的明星。将其添加到炒菜、三明治、墨西哥卷饼、汉堡或炖菜中。像豆腐一样，seitan 会呈现出任何腌料或酱汁的味道。
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2。豆豉
蛋白质：3 盎司中含有 16 克如果您喜欢有点咬口的蛋白质，请将豆豉添加到您的列表中。豆豉由发酵大豆制成，略带坚果味，并被压成块状。大多数品种都包含某种谷物，例如大麦或小米。豆豉不仅是一种植物性蛋白质来源，而且发酵过程还能产生有益于肠道的益生菌。你可以直接把豆豉切下来，用它做三明治的底料，或者用一些酱汁煎。或者，粉碎、加热，让它成为您下一个炸玉米饼之夜的明星。
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3。扁豆
蛋白质：煮熟的½杯中含有13克扁豆有多种——红色、黄色、绿色、棕色、黑色。无论何种类型，小扁豆都是小而强大的营养强国。它们含有大量蛋白质以及铁、叶酸和纤维。煮熟后，棕色小扁豆保留了它们的质地，可以作为谷物碗的底料，或者在肉丸、千层面、炸玉米饼或肉酱中作为绞肉的丰盛替代品。红扁豆稍微软一点，可以很好地加入丰盛的汤、辣椒或炖菜。
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4。大麻籽
蛋白质：3汤匙10克火麻籽是一种嫩而有坚果味的种子，来源于火麻科植物。它们含有大量的 omega-3、铁、叶酸、镁、磷和锰。它们也是可溶性和不溶性纤维的坚实来源，有助于保持消化道健康和嗡嗡声。因为它们含有蛋白质和健康脂肪的双重打击，大麻种子可以帮助满足饥饿感，防止那些令人尴尬的胃咆哮努力去午休。将它们添加到您的早晨冰沙中，或撒在酸奶、燕麦片甚至沙拉上。
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5。豆腐
"蛋白质：3 盎司含 9 克（豆腐由凝固的大豆制成，是最受欢迎的植物性蛋白质。大豆是唯一一种不含肉的完整蛋白质，这意味着它含有人体无法制造但肌肉和免疫功能所需的所有必需氨基酸。豆腐占您每日钙需求的 15%，也是乳制品的良好替代品。"
