公立学校系统力求让孩子们安全、健康和知情，但大多数学校系统在教育孩子养成健康和环保的饮食习惯方面做得不够。加利福尼亚州州长加文纽森希望改变这一现状，批准了一项 7 亿美元的投资，用于改善自助餐厅食品服务基础设施，其中 1 亿美元专门用于在 Impossible Foods 的帮助下扩大植物性和可持续食品的选择，Impossible Foods 刚刚推出了两种新的无肉食品，专门针对学生。额外的 6 亿美元将用于补偿工人、增加食品预算和升级厨房用具。
Assemblymember Adrin Nazarian (D-Van Nuys) 多年来一直致力于赞助这项法案，该计划 (AB 588) 将有助于激励加州公立学校改善其以植物为基础的基础设施。参与的公立学校将获得报销资金，以表彰他们在扩大植物性和可持续食品供应方面所做的努力。
“我很高兴看到今年的预算中包含以植物为基础的学校供餐。除了现有的肉类和奶制品菜单外，为学校提供这个可选项目将使我们的学生能够进行包容性选择，”议员 Adrin Nazarian (D-Van Nuys) 在一份声明中说。 “我们州的许多学区都有大量学生需要或想要植物性或限制性饮食选择，并且负担不起有时更高的价格。今年的预算是朝着授权学校响应学生需求迈出的一大步。”
有了新的预算，加州将成为第一个将公共资金投入植物性膳食计划的州。该预算将使学校能够更好地迎合以植物为基础的学生，并适应其他饮食限制。该计划将让学生有机会在更年轻的时候学习更健康的饮食。
“非常感谢议员阿德林·纳扎里安 (Adrin Nazarian) 坚持支持预算提案，其中包括为以植物为基础的学校供餐和牛奶提供资金，” AB 558 的共同发起人立法社会同情的创始人兼主席, 朱迪曼库索在一份声明中说。 “这是议员、我们的共同赞助组织以及全加州成千上万的支持者的四年努力，他们发出了自己的声音。”
Impossible Foods 正在为学校提供素食选择
加州通过这项投资后不久，Impossible Foods 宣布将推出为学校午餐菜单开发的新选择。 Impossible 本周在佛罗里达州的学校营养协会年会上宣布了这一消息。
食品科技品牌——去年获得了 Impossible Burger and Sausage 儿童营养认证——推出了一种完全煮熟的 Impossible Burger Patty，可以通过标准自助餐厅厨房电器轻松重新加热。儿童友好型肉饼承诺完全均衡的营养成分，并获得美国农业部的 CN 标签。
此外，该品牌将提供新的全麦Impossible Chicken Nuggets，预计将于2022年底上市。新的植物性鸡块每份将多含5克纤维，13克蛋白质，饱和脂肪比传统鸡块少40%。
改善学龄儿童健康
有了新的植物性选择，学生们将在更早的年龄接触到更健康、更可持续的食物。大多数儿童无法获得美国各地的低可及性和食物沙漠的纯素食品。加州新的以植物为基础的投资将为学生提供符合道德选择、可持续性标准和饮食偏好的学生。在美国，全州公立学校系统将首次采取措施，通过可持续食品和教育来应对气候危机。
“加州对以植物为基础的学校膳食的历史性投资将减少公立学校食品的碳足迹，并扩大数百万儿童获得健康、符合文化的膳食的机会，”地球之友食品和农业副主任卡里·哈默施拉格在一份声明中说。 “我们非常感谢议员 Nazarian 和 Kalra、参议员 Skinner 以及许多支持学校供餐计划的立法者，他们将为这一代和子孙后代建立一个健康和公正的食品系统。”
有些家长不愿意向孩子介绍植物性饮食，认为素食不能提供足够的营养。最近的研究推翻了这些神话，发现素食儿童与肉食儿童一样健康。其他研究甚至声称，生命早期的植物性饮食可以降低 30 多年后的健康风险，包括心脏病。为了确保年幼的孩子能够从植物性饮食中受益，应该在生命早期鼓励他们养成健康的饮食习惯。
“将植物性膳食带到学校将帮助学生建立健康的饮食习惯，这将持续一生，”责任医学医师委员会主席、AB 558 的另一位共同发起人、医学博士尼尔·巴纳德 (Neal Barnard) 在一份声明。 “这些食物不仅能帮助学生在今天的课堂上保持专注和精力充沛，还能降低患心脏病、2 型糖尿病、肥胖症和其他慢性病的长期风险。”
全国范围内以植物为基础的学校午餐
在加州全州范围内的植物性计划签署成为法律之前，几项规模较小的活动已帮助为全国儿童提供植物性膳食。今年 2 月，纽约市公立学校启动了“素食星期五”项目，以帮助向学生介绍更健康、更环保的膳食选择。为纽约市公立学校系统的所有 100 万学生提供服务，由素食市长埃里克亚当斯领导的新计划将帮助为学生提供植物性膳食，否则这些食物将很难获得。
今年五月，伊利诺伊州州长 J.B. Pritzker 在技术上击败了加州。尽管规模较小，州长还是签署了一项法案，要求在全州范围内使用以植物为基础的学校午餐。该法案要到 2023 年 8 月 1 日才会生效，但该计划将为伊利诺伊州公立学校系统的 200 万名学生提供纯素餐点。该法律旨在帮助为学生提供负担得起的午餐选择，保证膳食选择符合联邦营养标准。
几家公司也开始帮助为全国学校提供植物性替代品。去年 9 月，总部位于西雅图的 Rebellyous Foods 帮助为六个学区的菜单提供素食鸡块。 MorningStar Farms 推出了一个类似的计划，与 3,000 多所学校和医院合作，为患者和学生提供无肉的 Incogmeato 汉堡，否则他们无法获得基于植物的选择。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
蛋白质含量最高的20种蔬菜
每个考虑以植物为基础的人都有同样的问题：我从哪里获得蛋白质？简单的回答：蔬菜！人们普遍认为必须吃动物蛋白才能从饮食中摄取足够的蛋白质，而获取蛋白质的最佳方法之一是吃蔬菜。动物提供蛋白质是因为它们以富含蛋白质的植物为食，所以如果你去掉中间人——在这种情况下是中间的牛或中间的鸡——你可以通过直接获取相同的蛋白质-来源。
大豆每杯含有28.6克蛋白质或每盎司4.7克蛋白质。
1。黄豆
大豆是一种豆类，但它们是蛋白质的重要来源，我们不得不将其列为素食清单的首位。一盎司大豆中的蛋白质含量比一杯鳄梨片还多！- 1杯等于蛋白质 - 28.6g
- 卡路里 - 298
- 碳水化合物 - 17.1g
- 纤维 - 10.3g
- 钙 - 175mg
每杯豌豆含有8.6克蛋白质或每盎司1.5克蛋白质。
2。豆豆
如果豌豆生长的豆荚从中间裂开，则表明它们已经成熟。豆荚内的种子各不相同，可以是绿色、白色或黄色。- 1杯等于蛋白质 - 8.6g
- 卡路里 - 134
- 碳水化合物 - 25g
- 纤维 - 8.8g
- 钙 - 43.2 毫克
新鲜玉米每杯含蛋白质5.4克或每盎司0.9克。
3。玉米
对于那些喜欢保持活跃的人来说，新鲜玉米是一种很好的能量来源。蛋白质并不是玉米所能提供的全部。玉米为身体提供钾和 B 族维生素。- 1杯等于蛋白质 - 5.4g
- 卡路里 - 177
- 碳水化合物 - 123g
- 纤维 - 4.6g
- 钙 - 4.9mg
朝鲜蓟心每杯含有4.8克蛋白质或每盎司0.8克蛋白质。
4。朝鲜蓟心
朝鲜蓟是向日葵科的一部分。朝鲜蓟心中的纤维非常有助于消化。1杯等于- 蛋白质 - 4.8g
- 卡路里 - 89
- 碳水化合物 - 20g
- 纤维 - 14.4g
- 钙 - 35.2mg
芦笋每杯含有4.4克蛋白质或每盎司0.7克蛋白质。
5。芦笋
如果储存不当，芦笋往往会很快变质，要延长新鲜度，请将湿纸巾放在茎上，或将整束芦笋放在一杯水中（如花）以保持更长时间的新鲜度。1杯子等于- 蛋白质 - 4.4g
- 卡路里 - 39.6
- 碳水化合物 - 7.4g
- 纤维 - 3.6g
- 钙 - 41.4mg
