地中海饮食和其他以植物为主的饮食为了健康而用鱼代替肉可能会产生不必要的副作用。肉类与心脏病有关的知识造就了经常吃鱼的一代人，医生和营养学家都称赞这是一种健康的选择。
然而，由于汞和其他污染物等污染物已经进入海洋生态系统，鱼类自身也面临着风险，一项新研究将经常食用鱼类与增加的风险联系起来恶性黑色素瘤，一种可能致命的皮肤癌。研究发现，那些在饮食中吃鱼最多的人患黑色素瘤的风险要高 22%。
发表在医学杂志 Cancer Causes 上的评论研究使用了近 50 万成年人的数据，研究了鱼类消费与黑色素瘤风险之间的潜在联系。研究对象最初是国家癌症研究所 NI-AARP 饮食与健康研究的一部分，该研究在 1995 年至 1996 年间招募了人群。当时参与者的平均年龄为 62 岁。最初的癌症研究记录了参与者吃油炸食品的频率鱼、金枪鱼和非油炸鱼以及它们患癌症的频率。
利用这些数据，研究团队通过将数据与癌症登记处同步，记录了 15 年来黑色素瘤的病例。为了正确评估数据，研究人员指出，该研究考虑了身体活动水平、吸烟史、家族史、饮酒量、咖啡因水平、特定位置的紫外线辐射和体重指数。
研究得出的结论是，每天平均食用 1.5 盎司鱼（或每隔一天食用 3 盎司，大约是金枪鱼沙拉三明治的量）的人患恶性黑色素瘤的风险高 22% – 并且在皮肤外层形成异常细胞的风险比那些不吃几乎一样多的鱼（平均每天约十分之一盎司）的人高 28%。这些发现对像鱼素主义者一样为了健康而经常吃鱼的消费者具有重要意义，
与人类有关的污染可能导致鱼类癌变
该研究还检查了人们消费的三类鱼产品之间的差异。最重要的是，与食用 0.3 克（0.01 盎司）金枪鱼的人相比，食用 14.2 克（0.5 盎司）金枪鱼的人患恶性黑色素瘤的风险高 20%，患 0 期黑色素瘤的风险高 17%。
研究人员还发现，食用非油炸鱼会大大增加患皮肤癌的风险。摄入量中位数为 17.8 克（0.62 盎司）的研究组显示，患恶性黑色素瘤的风险高 18%，患 0 期癌症的风险高 25%。总体而言，来自原始数据池的 5, 034 名参与者患上了恶性黑色素瘤，3, 284 名参与者患有 0 期癌症。
该研究指出，食用非油炸鱼和金枪鱼与皮肤癌风险升高有关。虽然这项研究没有探讨皮肤癌与食用鱼类有关的确切原因，但研究作者 Eunyoung Cho 推测，与人类相关的生物污染物可能导致鱼类携带更多致癌物质，从而对人类造成更高的风险。
“我们推测我们的发现可能归因于鱼类中的污染物，例如多氯联苯、二恶英、砷和汞，”布朗大学皮肤病学和流行病学副教授 Cho 在一份声明中说.“之前的研究发现，较高的鱼类摄入量与体内较高水平的这些污染物有关，并确定了这些污染物与较高的皮肤癌风险之间的关联。
“但是，我们注意到我们的研究没有调查参与者体内这些污染物的浓度，因此需要进一步的研究来证实这种关系。”
以肉类为中心的饮食会导致癌症
这项研究加入了越来越多的研究，这些研究将动物性食品的消费与几种癌症的高风险联系起来。今年三月，另一项研究发现，通过减少饮食中的肉类，您可以将患癌症的风险降低 14%。研究发现，即使略微减少肉类摄入量也能显着帮助降低患癌症的风险。
世界卫生组织将红肉和加工肉类定性为一级致癌物，如果每天食用，对长期健康的危害与吸烟一样。
“这项研究增加了越来越多的研究，加强了素食的积极保护作用，”素食协会首席执行官理查德麦克尔温当时说。 “现在全国每两个人中就有一个患上癌症，采用健康的素食显然可以起到预防这种疾病的作用。事实上，以往调查的证据表明，除了癌症之外，均衡的素食还可以降低患心脏病和糖尿病的风险。”
底线：不吃海鲜有助于预防癌症
这项新研究将食用鱼类与患皮肤癌（恶性黑色素瘤或 0 期癌症）的高风险联系起来。研究作者认为，这种相关性可能是由于海洋中生物污染物的增加所致。幸运的是，以植物为基础的海鲜市场正在以前所未有的速度扩张，一些品牌开发了全素食三文鱼片。要开始加入植物性海鲜，请查看 The Beet 最喜欢的素食海鲜产品。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
增强免疫系统抵抗 COVID-19 症状的 13 种最佳食物
以下是重复食用的最佳食物，可增强免疫力和对抗炎症。远离红肉。
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1。柑橘为您的细胞和愈合
你的身体不会产生维生素 C，这意味着你需要每天摄取它以产生足够的健康胶原蛋白（皮肤和愈合的基石）。建议的每日拍摄量为 65 至 90每天毫克，相当于一小杯橙汁或吃一整颗柚子。几乎所有的柑橘类水果都富含维生素 C。种类繁多，很容易吃饱。
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2。红辣椒含有两倍于橙子的维生素 C，可提亮肤色并增强免疫力
想要更多的维生素 C，可以在沙拉或意大利面酱中加入红甜椒。一个中等大小的红甜椒含有 152 毫克维生素 C，或足以满足您的 RDA。辣椒也是 β 胡萝卜素的重要来源，β 胡萝卜素是维生素 A（视黄醇）的前体。您一天需要多少β-胡萝卜素：您应该尽量每天摄入75至180微克，相当于一个中等大小的灯笼椒。但是红辣椒的维生素 C 含量是每日推荐摄入量的两倍半，所以整个冬天都要吃。
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3。西兰花，但要生吃，以获取最多的营养！
西兰花可能是地球上最超级的超级食物。它富含维生素A和C以及E。其中的植物化学物质非常适合武装和增强您的免疫系统。一天应该吃多少叶黄素：没有RDA对于叶黄素，但专家说至少需要 6 毫克。
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4。大蒜，被丁香吃掉
大蒜不仅是一种很好的增味剂，而且对您的健康至关重要。大蒜的免疫增强特性与其含硫化合物有关，例如大蒜素。大蒜素被认为可以提高免疫细胞抵抗感冒和流感以及各种病毒的能力。 （在地铁上闻到更多大蒜？这可能是一种聪明的冠状病毒管理。）大蒜还具有抗微生物和抗病毒的特性，被认为可以抵抗感染。一天应该吃多少：大蒜的最佳食用量超出了我们大多数人的想象：每天两到三瓣。虽然这可能不可行，但实际上，有些人会服用大蒜补充剂，将 300 毫克干大蒜制成粉末状药片。
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