如果我们告诉你，你的下一条三文鱼鱼片可能由机器打印而不是在海里捕获，你会相信我们吗？ Revo Foods 正在推出一种使用专有 3D 食品打印技术开发的全素食三文鱼片。这家总部位于维也纳的素食公司最近推出了其“超逼真”全切植物三文鱼片，并宣布预计将于 2023 年初上市。
Revo Foods的团队花了两年时间研究和开发这种新的食品生产工艺。以植物为基础的三文鱼被命名为“2.0 代”，因为这家食品技术公司试图复制传统三文鱼片的味道、质地和外观。该公司还透露，在豌豆蛋白和藻类提取物的帮助下，新的全切素食鱼片富含蛋白质和omega-3脂肪酸。
Revo Foods 成立于 2020 年，开始开发其新一代鱼产品，以帮助减少海洋中的危险压力。该公司的第一代鱼类替代品以豆腐为基础。这些第一代产品在维也纳的 Budapest Bagels 首次亮相。 “有态度的三文鱼”烟熏三文鱼采用同样的3D食品打印制作。
今年，Revo Foods 上个月举办了第一次新鲑鱼片品尝活动。由米其林星级主厨 Siegfried Kropf 烹制，客人可以体验创新海鲜替代品的潜力和多功能性。全切鱼片可以像传统鱼片一样烧烤、油炸或烘烤。 Kropf 在品尝会上准备了一份炸鱼片，配以圣女果、土豆、芦笋和荷兰酱。
Revo Foods 还提供奶油熏鲑鱼酱。该传播具有较小的 3-D 打印海鲜产品。目前该点差可在英国、德国、奥地利等16个欧洲国家使用。
上个月，Revo Foods 在推出新的鲑鱼片后获得了 230 万美元的融资。第一条全切、3D 打印的素食鱼片在活动中获得了积极的反馈。该公司打算创造适合弹性素食者的植物肉，帮助遏制工业捕鱼问题。
Revo Foods 首席执行官 Robin Simsa 在一份声明中说：“这一切都与结构和创造完美的咬合有关。”
全切素食海鲜的开始
Revo Foods 正在帮助为植物性消费者提供目前市场上罕见的产品。这家食品科技公司加入了以色列食品科技公司 Plantish，该公司于 1 月推出了纯素全切鲑鱼片。虽然 Revo Foods 是世界上第一个 3D 打印纯素鲑鱼片，但 Plantish 声称其完全基于植物的鲑鱼片是同类产品中的第一个。最近，Plantish 获得了 TechAviv Founder Partners 的 200 万美元投资，以加速其创新海鲜产品的开发。
Revo Foods 和 Plantish 都旨在为传统海鲜产品提供健康的替代品，不含汞、毒素、微塑料和抗生素。最近的一项研究甚至表明，由于海洋中与人类和渔业相关的毒素，食用海鲜与皮肤癌风险增加有关。提供植物性三文鱼片将有助于减少世界上第二大食用鱼类的消费。
3-D打印所有类型的素食肉
植物肉行业的其他公司已经开始试验3D打印技术。以色列食品科技公司 Redefine Meat 借助其专有的人工智能技术开发了一种 3D 打印的素食牛排。新技术以纯植物成分重现动物肌肉的复杂结构。
为了展示这种植物肉，米其林星级厨师马可·皮埃尔·怀特在英国的菜单中添加了 3D 打印的整切牛排。注意到“世界需要少吃肉”，怀特决定展示这种新的植物性肉类产品如何能够达到美食标准。 Redefine 还生产其他几种 3D 打印产品，包括烤羊肉串和汉堡包。
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