美国人感受到了炎热，今年夏天，Eclipse Foods 正致力于提供其创新的不含乳制品的冰淇淋，为各地的消费者降温。这家食品技术初创公司刚刚在 B 轮投资中筹集了 4000 万美元，声称这笔资金将有助于扩大其乳制品生产和分销范围。为了帮助 Eclipse 兑现其可持续冰淇淋的承诺，Khaled bin Alaweed 王子与他的投资公司 KBW Ventures 一起参与了这轮融资。
这家总部位于奥克兰的公司成立于 2019 年，着手开发一种纯素冰淇淋产品，可完美复制传统冰淇淋的奶油味。该公司开发了一种专有方法，使用木薯、马铃薯和玉米重建不含乳制品的“胶束”，这些胶束反映了基于动物的乳制品蛋白质。最终产品是完全依赖植物成分的分子乳制品冰淇淋。
替代蛋白质专家艾伦斯坦哈特和詹姆斯比尔德奖提名厨师托马斯鲍曼联手挑战现有的乳制品行业。最新一轮融资使该公司的估值达到 6000 万美元。沙特王子加入了其他主要投资者的行列，包括 Beyond Meat 董事长 Seth Goldman 和 Reddit 创始人 Alexis Ohanian。一份报告称，在先进的植物技术和方法的帮助下，到 2028 年，乳制品替代品市场预计将达到 510 亿美元。
"到 2050 年有 100 亿人需要养活，我们认识到全球饮食必须改变，斯坦哈特在一份声明中说。消费者想要的不仅仅是杏仁奶这样的乳制品替代品——他们想要真正的替代品。我们的植物基乳制品平台使用胶束（牛奶的微观魔力）来创造消费者一直渴望的替代产品，我们过去三年的增长证明了这一点。"
哈立德王子的 KBW Ventures 在最近一轮融资中加入了其他几位投资者。 Sozo Ventures 领投了这轮融资，其他几家风险投资公司也参与其中，包括 Forerunner Ventures、Initialized Capital 和 Gaingels。
“消费者回避植物性乳制品的首要原因是味道。作为自称的冰淇淋爱好者，我们 Sozo Ventures 的团队认识到 Eclipse 的冰淇淋在咬一口后就独树一帜，”Sozo Ventures 叙事开发副总裁 Bob Roe 说。“世界上百分之七十的人口是乳糖不耐症，预计到 2050 年替代蛋白质空间将增长到 1.4 万亿美元，Eclipse 定位于通过其专有的基于植物的乳制品平台彻底改变乳制品行业。”
Eclipse Foods 扩展到餐饮服务领域
Eclipse 在宣布与 Smashburger 建立合作伙伴关系后，获得了最新的融资方案。 Eclipse 与美国快餐汉堡连锁店合作，在所有 220 家门店推出六款纯素奶昔。素食口味选择包括巧克力、草莓、奥利奥、橘子梦、香草和花生酱选项。
“我们很自豪能与 Smashburger 合作，在全国快餐连锁店推出有史以来第一个基于植物的奶昔，”斯坦哈特本月早些时候说。 “这种合作关系标志着推动植物基运动的一个令人难以置信的里程碑，并表明 Smashburger 对 Eclipse 作为主流消费者渴望的植物基乳制品品牌充满信心。”
该合作伙伴关系标志着该公司对餐饮服务行业的最大涉足。此前，Eclipse 与大厨 Matthew Kenney 合作，在他位于旧金山的 Baia 餐厅独家推出了一款非乳制奶油卷冰淇淋。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
终极素食和无奶冰淇淋口味测试
Van Leeuwen 素食薄荷片冰淇淋
"这个品牌是世界上最好的品牌之一，他们的素食选择也不例外。薄荷片在我们的食物决斗中走得很远>"So Delicious Dairy-Free Oh-So Strawberry Coconut Milk Frozen Dessert
"我们从未见过孩子们像这些测试员对这桶草莓那样疯狂地喜欢冰淇淋。它确实遇到了口号和尖叫声，它尝起来像真正的草莓。>"Ben & Jerry's 肉桂面包非乳制品冷冻甜点
如果您喜欢肉桂，请满足您的新宠。就像饼干面团遇到肉桂面包一样。如果您有碳水化合物意识，请注意半杯含 35 克碳水化合物和 25 克糖。
Halo Top 无乳制品巧克力曲奇面团
Halo Top 是注重健康的曲奇面团爱好者的最佳选择。一份（半杯）含有 90 卡路里热量和 3 克蛋白质，所以如果您想享受冷食的乐趣，同时减少卡路里，这是您的最佳选择。也就是说，质地光滑，所以如果您正在寻找大块的饼干面团，这不是您的正确选择。
