我们对食物、肉类和奶制品的看法即将发生巨大变化。几十年来，世界科学家和食品科技公司一直在寻找一种可持续的替代品，以替代占主导地位（且极不可持续）的畜牧业。
第一个解决方案突出了纯素节食的好处，近年来，公司成功地复制了使用完全植物成分的肉类产品。但全世界的消费者仍然顽固地偏爱传统的肉类和奶制品。现在，养殖肉类和奶制品的时代即将来临，消费者将能够在不危害环境甚至动物的情况下食用肉类和奶制品。
养殖肉市场快速增长
培养（也称为细胞培养、培养或实验室培养）肉类和奶制品尚未进入一般商业市场，但全球食品科技公司正在准备获得监管批准。尽管截至目前除新加坡外，其他任何地方都没有获得监管批准，但到 2030 年，人造肉市场预计将达到 27 亿美元。
培育的肉类和奶制品品牌引起了几位重要投资者的注意，包括 JBS Foods 等大型肉类公司或莱昂纳多·迪卡普里奥 (Leonardo DiCaprio) 等名人投资者。这些投资帮助提高了 Future Meat 等养殖食品公司的生产能力。 Future Meat 报告称，现在生产一磅成年鸡肉的成本仅为 7.70 美元，低于 2021 年初的 18 美元。
养殖肉类和乳制品是如何制作的？
养殖肉类和乳制品公司使用两种截然不同的技术来复制动物蛋白并生产其基于细胞的产品。精准发酵和细胞农业最大限度地减少动物参与，废除屠宰，并提高可持续生产。一份报告发现，通过精确发酵制成的蛋白质的土地效率将提高 100 倍，原料效率提高 25 倍。此外，这些过程的用水效率提高了 10 倍，时间效率提高了 20 倍。
精密发酵过程使用微生物宿主产生脂肪和蛋白质等功能性成分。这个过程模仿动物蛋白质和脂肪，以尽量减少动物参与并减少动物屠宰。
细胞农业需要少量的动物细胞在实验室中培育出人造肉。随着越来越多的科技初创企业开始测试基于培养细胞的替代品，细胞农业越来越受欢迎。
名人正在投资养殖肉类和奶制品
尽管人造肉进入商业市场受阻，但名人和公众人物对创新食品类别产生了兴趣。这些养殖肉类和乳制品企业希望能够帮助更快地获得监管部门的批准和公众的认可，因此欢迎公众人物的帮助。像 Mark Cuban 这样的投资者帮助提供必要的资金来革新公司的技术，而像 Dominique Crenn 这样的著名厨师准备在她的菜单上展示养殖鸡肉。
名人投资市场从Perfect Day已经上市的无动物冰淇淋到Blue Nalu的细胞海鲜替代品等公司不一而足。 .在真正的名人时尚中，这 7 位偶像以身作则，向世界各地的粉丝展示围绕可持续实验室种植食品的炒作。
阿什顿库彻
"去年 10 月，阿什顿·库彻 (Ashton Kutcher) 宣布他投资了 MeaTech 3D——一家通过 3D 打印工艺制造清洁肉类的食品科技公司。该公司的专有技术使用生物打印方法生产可持续的养殖牛肉产品，可精确复制传统肉类的味道和质地。"
比尔·盖茨
亿万富翁和慈善家比尔·盖茨投资了 Upside Foods（前身为 Memphis Meats），以帮助该公司将基于细胞的鸡肉推向美国市场。随着嘉吉等肉类巨头的投资，UPSIDE Foods 已经能够扩大生产规模，开设工程、生产和创新中心 (EPIC)，每年可生产 400, 000 磅培育肉。
Dominique Crenn
您想知道何时以及如何首次提供人工培育肉吗？旧金山 Atelier Crenn 的米其林星级主厨 Dominique Crenn 与 UPSIDE Foods 合作担任烹饪顾问。 Crenn——她在 2018 年从她的菜单中删除了肉——将与 Upside 合作，在她的标志性餐厅的高调盘子上展示其培育的鸡肉。
克里斯汀贝尔
今年二月，暂时成为素食主义者的女演员克里斯汀贝尔将注意力转向了可持续食品行业的另一个领域。Bell 刚刚帮助 Good Culture——负责生产一种新干酪产品的文化食品品牌——获得了 6400 万美元的融资。
莱昂纳多迪卡普里奥
环保主义者和获得奥斯卡奖的演员莱昂纳多·迪卡普里奥对实验室培育的公司押下重注。去年四月，迪卡普里奥加入了乳制品公司 Perfect Day，负责生产不含动物成分的乳清，使玛氏等公司能够在不损害环境的情况下复制其牛奶巧克力。 9月，这位演员宣布投资了两家细胞肉公司Aleph Farms和Mosa Meat。
马克库班
Mark Cuban 通常将赌注押在创智赢家上的植物公司上，最近他投资了一家生产宠物食品的细胞公司！基于细胞的宠物食品公司 Wild Earth 引起了真人秀投资者的注意，在 9 月份获得了 2300 万美元的投资。
哈立德·本·阿拉维德王子
养殖牛肉和鸡肉目前主导着基于细胞的市场，但基于细胞的海产品初创公司Blue Nalu引起了Khaled bin Alaweed亲王的注意。去年 1 月，沙特王子的风险投资公司 KBW Ventures 参与了该公司 6000 万美元的一轮投资。总部位于圣地亚哥的 Blue Nalu 在 2019 年举办了无残忍黄尾鱼、鲯鳅鱼和红鲷鱼品鉴会。
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