最坚定的习惯是从小养成的，采用均衡、健康的饮食是长寿的首要指标之一。 FoodCorps 是一个帮助美国学生开发更营养丰富饮食的组织，这是一个与社区合作的非营利组织，旨在让孩子们在学校获得健康食品。
FoodCorps成立于2010年，短短十年的影响是深远的：
- FoodCorps 在过去十年中与之合作的学校中有 73% 的学校报告称，到学年结束时，食物环境明显更健康。
- 在他们学校有FoodCorps项目的学生每天吃的水果和蔬菜量是没有的学生的三倍。
- 仅在 2019 年，FoodCorps 项目就影响了全国超过 167,000 名学生。
- 在儿童肥胖持续上升的国家，健康饮食课程的重要性不可低估。
该组织创建了一份综合指南，提供了在 2021 年为成功做好准备的技巧
我们与 FoodCorps 项目总监 Erica Curry 进行了交谈，了解该组织如何影响全国各地的社区，以及我们如何在 COVID-19 大流行期间鼓励健康饮食，学校关闭，健康饮食 学习在家中进行。
Q：习惯是教孩子如何健康饮食的重要因素，而习惯往往是从家里开始的。您“让孩子们在学校享用健康食品”的使命如何转化为在家用餐？
A:厨房和花园也是教室！它们是将学术概念带入生活并在此过程中改变人们对健康食品态度的空间。研究表明，参加农场到学校、烹饪俱乐部、园艺和其他营养教育项目的学生不仅对水果和蔬菜的了解更多，而且他们吃的水果和蔬菜也更多。我们在全国服务的学校中看到了证据。最近，一位家长分享说，在我们在学校食堂进行的味觉测试中，她的女儿尝试了抱子甘蓝，现在她成了晚餐的最爱。是味觉测试改变了她的想法吗？或者是她女儿在学校花园里播种的时间？或者也许是在课堂上与食品教育家一起上科学课？
教育会影响儿童对食物的看法，而动手学习可以延伸到课堂之外，并受到家庭和学校经历的影响。此外，食物是文化认同的重要组成部分，我们的课程适合家庭探索个人历史、传统和偏好。对于我们的饮食方式和我们如何了解食物，没有一种放之四海而皆准的解决方案，但我们的课程可以作为更健康饮食的指南。
Q：FoodCorps 在学习方面采用实践方法。为什么这会与健康食品建立更牢固的联系？
A:FoodCorps有一个非正式的座右铭——尝试新事物！它源于一个简单的想法：孩子尝试的次数越多，无论是食物、游戏还是乐器，它就会变得越熟悉。一项研究发现，尝试最初不喜欢的蔬菜的孩子会在尝试 8 或 9 次后开始更喜欢它。这就是动手学习真正产生影响的地方，它可以为孩子创造以不同方式接触食物的机会。食品教育超越了盘子。这是关于教孩子们知道什么是健康食品，关心它的来源，并了解它如何帮助他们在学校和生活中茁壮成长。
Q：在采用FoodCorps的学校中，您看到了哪些改进？
A:所有孩子都应该在学校获得健康食品。我们是拥有这一愿景的人们不断壮大的运动的一部分。
在美国，有100, 000所学校，孩子们通常每天至少有四分之一的时间在这里度过，每天消耗的卡路里多达一半。在全国范围内，学校营养专家正在提供健康的学校膳食，从当地农场和供应商采购食物，并与教育工作者合作以加强自助餐厅和课堂之间的联系。
食品和营养教育与健康的学校膳食直接相关。最近的一项研究发现，与接受较少实践课程的学校相比，在有更多 FoodCorps 计划的学校里，孩子们吃的水果和蔬菜最多达三倍。每年我们都会看到类似的结果，FoodCorps 服务的大约 75% 的学校在学年结束时采用新策略在全校范围内建立健康文化。
Q：鉴于大流行病，学校停课，FoodCorps 提供哪些其他资源来帮助儿童健康饮食？
答：这场危机揭示了一个严峻的现实：学校食品是一个社会安全网，可确保孩子们在课堂和生活中学习和茁壮成长。它还强调了学校食品的重要性——提供学校食品的人是必不可少的工作人员。
虽然我们服务的学校都关闭了，但我们的使命没有改变。我们的服务成员已迅速适应以不同方式继续为学校社区服务。我们正在支持学校营养负责人为孩子和家庭准备和分发紧急膳食。我们正在帮助照顾学校花园，以便在学生最终返回时它们充满活力和欣欣向荣。我们正在支持教师和管理人员为来年进行远程学习和课程计划。查看 FoodCorps AmeriCorps Service Members 为 K-5 年级学生开设的视频课程。它们符合共同核心州标准或下一代科学标准，总体而言，对于正在寻找创意让孩子在家动手学习的看护人来说，它们是一种易于获取的资源！
