为什么要以植物为主？答案很简单：健康。如果你想过上最健康的生活，无论现在还是以后，都要改变富含肉类、家禽和奶制品的饮食。和鱼，而是尽量多吃水果、蔬菜、豆类、全谷物、坚果和种子。这并不难，一旦你掌握了它，就没有什么大的牺牲。
当您开始吃更多的植物性饮食时，您会发现它既简单又美味——您会开始感觉好多了。在几天和几周内，您将体验到更少的炎症、更少的肠易激综合征、更多的自然减肥和脂肪燃烧——并且作为消费者在动物福利和环境方面的选择感觉好多了。
注意：您不必成为素食主义者，甚至不必完全以植物为基础，就能看到差异并获得健康益处。以植物为基础的食物越多越好，但即使是 85%、90% 或 95% 也足够了。这意味着如果你一周吃 21 顿饭，其中 19 或 20 顿是植物性的，你几乎可以从植物性饮食中获得所需的所有健康益处。
有很多版本的坚果基无乳奶酪、杏仁或燕麦奶和植脂末、冰淇淋、无肉汉堡和清爽的素食汉堡，对您来说既美味又健康。现在，以纯素或植物为基础让您有机会开始探索超市的全新部分，并且有数以千计的纯素食谱可让您制作自己喜欢的纯素食品。一旦你开始探索这个世界，就有无限可能。
为什么要以植物为主：为了健康和环境
以植物为基础（或多吃植物性食物）的原因：首先，您个人的健康，为了地球的健康，是的，也许最根本的是，养殖动物的福利。以下是现在以植物为基础的 3 大理由。如果您想尝试一下，我们制作了一份新手指南，使它变得简单、有趣且美味。这一切都在植物性饮食初学者指南中列出。它包括食谱、小贴士、从哪里获取蛋白质、是否应该服用 B12 补充剂——一周所需的一切。
以植物为基础的健康益处
好像大流行没有充分告诉我们照顾好自己的重要性，我们都需要思考每天可以变得更健康的方法。这意味着获得最佳睡眠、锻炼身体（即使只是散步）并将我们的饮食从充满垃圾食品、饱和脂肪和全食物含量低的标准美国饮食转变为专注于吃最健康的饮食我们能找到的食物
"我们能找到的最后一部分最健康的食物一直存在争议，因为肉食爱好者会告诉你他们需要动物产品来获取蛋白质，但事实是，当你吃植物性食物时，你可以获得所有的蛋白质需要来自动物需要的同一个地方：植物。是的，植物有蛋白质，而且很多。"
1。最健康的饮食：以植物为主
"地中海饮食以有益心脏健康着称，所以大多数人都达到了那个水平，并认为我做得很好。6433452"
为什么美国心脏病学会（ACC）和美国心脏协会（AHA）继续推荐两者？这是因为“美国人通常吃垃圾，”以植物为基础的心脏病专家乔尔卡恩医学博士说。“地中海饮食比肉类饮食更健康。”但如果你想成为最健康的人，他补充说，完全以植物为基础，放弃饱和脂肪，这些脂肪存在于奶酪、奶制品、肉类和动物产品中。
换句话说，医生作为一个群体正在被实践——坏习惯，尤其是不良的饮食习惯，对很多人来说都是顽固的。医疗保健专业人员希望看到一些改进。但最终，您选择如何护理心脏并不取决于您的心脏病专家。这取决于你，你可以通过选择低脂肪、植物性饮食来做得更好。
研究：如果长寿是目标，请改用以植物为主的饮食
有研究表明，饮食中植物性食物含量高，动物产品（如红肉和奶制品）含量低或为零的饮食有益于您的健康，并降低患心脏病等疾病的风险。第一个提供好处的机制是植物富含纤维，而动物则没有。通过用你的燃料输送更多的纤维，它有助于保持血糖稳定，并避免胰岛素激增，这表明是时候储存脂肪了。
当您使用来自全谷物和豆类的复合碳水化合物以及来自橄榄、鳄梨和其他植物来源的不饱和脂肪的健康混合物为您的系统提供能量时，您可以降低患肥胖症、心血管疾病和高血压的风险，以及某些癌症，是美国人的头号杀手。
通过饮食降低患病风险
每周都有更多研究表明可以降低患心脏病、2 型糖尿病、某些癌症（包括乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌以及与激素敏感肿瘤生长相关的癌症，如子宫癌），最好少吃动物产品，多吃植物性全食。
疾病往往与慢性炎症有关。炎症与肉类、奶制品，尤其是加工肉类有关。所以放弃肉类和奶制品。
研究表明，如果目标是避免慢性病、高血压和健康不佳，那么在细胞水平上降低慢性炎症是关键。为了控制炎症，吃全植物性饮食，包括蔬菜、水果、豆类（想想：富含蛋白质的豆类）、有益心脏健康的坚果和种子。您可以从这些食物中获得大量蛋白质。当您将这些食物与低油摄入量（尤其是含有饱和脂肪的椰子油）结合使用时，您可以控制心脏病的标记物。
"在《美国心脏协会杂志》上发表的一项全面研究中，数据发现植物性饮食不仅可以降低患心脏病的风险，还可以降低所有死因的风险>"
换句话说，每个人都可以从这种饮食方式中受益，而不仅仅是那些患有心脏病的人。当您认为自己饮食健康时，您必须问自己：“我的饮食是最健康的吗？”新科学告诉我们，如果你吃的不是以植物为主的天然食品：你可以做得更好，成为最健康的人。
植物性饮食只需要4周就能看到效果
只需一个月，改变身体的心脏健康指标！一个月足以看到血液中胆固醇、血压和血脂等可衡量的健康指标显着下降。在一项针对 31 名遵循低脂全食物植物性饮食的参与者的研究中，在短短四个星期内：
- 显着降低高血压
- 血脂下降，往往是斑块堵塞的前兆
- 总用药量减少，有些人根本不吃药
其他心血管危险因素得到改善：体重减轻、腰围变小、静息心率降低以及心脏病的所有血液标志物。
2。以植物为基础的第二个理由：它对地球更好。
气候变化否认者都可以在火星上生活。对于我们其他人来说，去年看着亚马逊大火燃烧，雨林经常被砍伐用于耕种——以每年 35 亿至 70 亿棵树的速度让我们想知道，我能做什么？
观看 David Attenborough 爵士的《地球上的生命》让我们相信，我们为减少碳足迹所做的一切都是好事。这要从我们吃什么开始。现年 94 岁的以植物为生的 BBC 制片人和纪录片解说员认为，他亲眼目睹了数十年来对我们的自然野生动物、空间和许多物种（包括我们自己的物种）的破坏。
"这位主播是如何成为星球英雄的？回到他 28 岁那年，Attenborough 正在为 BBC 工作，当时他说服他的老板他应该环游世界，报道动物。现在，阿滕伯勒正在回顾他所进行的所有异国旅行，才意识到那些土地已不再相同。 “无论我走到哪里，那里都是荒野，你可以在未受破坏的荒野上飞行数小时。现在，像澳大利亚大堡礁这样曾经生机勃勃、五光十色的地方，现在看起来像一座墓地。"
"他最近恳求他的粉丝为了地球改变他们的饮食：我们必须改变我们的饮食。地球无法养活数十亿肉食者。如果我们的饮食主要以植物为主，我们就可以增加土地的产量。"
我们可以选择植物性蛋白质而不是动物性蛋白质，以尽量减少畜牧业对气候变化的影响，因为报告证实饲养牲畜需要指数级的能源、土地和水（并产生更多的人造碳排放量高于任何其他行业）与种植和饲养植物相比。每次你在沙拉上不吃鸡肉而选择鹰嘴豆，你就是在帮助地球。
3。当您做出改变时，您会感觉更好。一切
每个人都可以按照自己的习俗和价值观过自己的生活。唯一的问题是，当你开始不吃肉和奶制品而选择植物性膳食时，你会对自己的选择感觉更好。事实上，我们都热爱动物，尊重地球，并希望尽可能健康地长寿。
"我们都关心我们作为地球共享的家园，当您吃植物性食物或尽可能多地吃植物时，您的消费者决定将与您的价值体系保持一致。我不会深入探讨以前称为屠宰场的肉类加工厂这个令人讨厌的话题，尽管我尊重保罗·麦卡特尼爵士和华金·菲尼克斯、伊迪·法尔科以及公众眼中的其他人，因为他们提高了对动物福利事业和反对工厂化养殖的认识."
今天我们大部分肉的产地与我们祖父母时代的老式农场完全不同。吃植物性食物是实现个人最佳状态的愿望的一部分。如果您很想尝试但不知道从哪里开始，新手指南拥有您成功所需的一切。
