虽然大多数消费者一直在关注所有新上市的植物性或纯素鸡肉，但一种全新的纯素食品类别已经开始受到关注，而且只会继续增长：植物-海鲜为主。现在，纯素金枪鱼、纯素螃蟹、纯素三文鱼和纯素海鲜正在席卷市场，植物性鱼类替代品正在成为整个植物性食品行业中增长最快的部分之一。
世界各地的公司已经开始为每一种可能的鱼类和贝类开发植物性替代品，包括纯素金枪鱼或纯素虾等主食，以及更稀有和因应场合而生的纯素鱼子酱和纯素鱼子。无论您是在寻找像纯素鱼子酱薄饼这样的东西来提升您的晚宴，还是想用纯素金枪鱼沙拉或纯素蟹肉蛋糕来代替您的经典海鲜休闲食品，市场上都有许多令人兴奋的新选择。
对于喜欢吃蛤蜊浓汤长大的寿司爱好者和新英格兰人来说，甚至还有您最喜欢的无鱼版本，例如纯素生鱼片、纯素蟹饼和无鱼鱼条，它们的味道与您从小养大的一样上
"Good Catch 等新的创新品牌创造了令人印象深刻的鱼类替代品，即使是最狂热的海鲜爱好者也会上当。整个 2021 年，Gathered Foods（Good Catch 的母公司）和 Plant-Based Seafood Co. 等领先公司帮助引领新品类成为主流，并吸引了喜欢鱼的味道但不喜欢吃的消费者它。他们的努力引起了风投的注意，到去年年中，风投已经向素食海鲜公司投资了 1.16 亿美元。"
我们如何评价素食海鲜产品
这次试吃，我们品尝了Good Catch、Loma Linda、Vegan Zeastar、Kuleana、Cavi•art、Gardein、Sophie's Kitchen、Jinka、和 The Plant-Based Seafood Co. 每个口味和健康评分均基于口味十分标准和另一个健康十分标准，由研发人员创建。
健康分值基于客观的营养指标，如钠含量、蛋白质含量、脂肪、碳水化合物和卡路里，因此它们是衡量产品健康和营养的指标. （健康和口味属性的完整列表在这里，五个甜菜中最高的每一个都值半分。）10分的口味标准是：
10点健康分级系统，由注册营养师创建（每1份）
- 蛋白质：≥3克
- 卡路里：零食或添加剂（奶精等）≤300，正餐≤650
- Carbs: <15% DV for snack, ≤30% DV for meal
- 饱和脂肪：一顿零食≤3克或一顿饭≤6克（要得分，Sat Fat必须低于每份总卡路里的10%）
- ≤10种成分
- 无添加糖
- 纤维：≥3克
- 钠：零食≤230毫克，一顿饭≤650毫克
- 成分：标签上的第一个成分是全食物
- 微量营养素（钙、铁、钾）的良好来源：DV 的 10% 或更多
口味属性基于主观测量。如果您不同意我们的味觉测试员的评估，请自己评分，看看您的评分与其他读者的评分如何谁尝试过这些素食海鲜替代品。 10分口味标准是：
10分口味分级系统，产品得一分：
- 整体口感：一般的愉悦感和味道。你觉得：YUM！
- 无后味：干净。没有椰子味、金属味或令人讨厌的余味
- 和实物一样好：或者更好！
- 我们会买的！编辑会再次购买吗？推荐给朋友
- 令人愉悦的质地。是不是很享受的质感
- 令人愉悦的气味：香气是否令人愉悦，像真的一样，没有检测到其他气味
- 正常颜色：商品的颜色是否合适？米尔克应该是白色的，不是灰色的
- 良好的一致性。是不是太厚了？太薄？刚刚好？
- 味道健康：未经加工，干净且充满美味。不要太有钱
- 非素食者会喜欢吗？享受它作为替代品。你能骗过他们吗？
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请注意，这是精选的植物性海鲜公司必须提供的产品，随着更多产品进入您附近的商店，我们将添加到其中。行业专家预测，继植物性鸡肉、纯素猪肉，当然还有非乳制奶精之后，纯素海鲜将成为下一个经历爆炸式增长的主要市场。更多美味的素食海鲜即将面世，例如一家名为 Plantfish 的以色列公司计划于 2024 年在全球推出纯素全切鲑鱼片。
素鱼是什么做的？
渔民关于植物性替代品的最大问题是，“它到底是由什么制成的？”大多数植物性鱼类替代品来自大豆或豌豆蛋白。其他品种（特别是生鱼替代品）是从藻类和木薯淀粉等更有创意的成分中开发出来的。
素食鱼品牌已经开发出专业的替代品，可以反映真正鱼产品的蛋白质含量和质地。但在表面之外，这些纯素鱼类产品含有许多人担心如果不吃鱼就会得不到的营养素，例如 omega 3。这些植物性替代品含有健康水平的植物性欧米茄 3、维生素 B12 和其他营养素。
如需更多优质植物性产品，请查看 Beet Meters，并将您自己的评论添加到最佳素食产品中。
10个最佳植物性海鲜品牌
1。洛玛琳达图诺
Loma Linda 的 Tuno——是的，他们就是这么拼的——对于喜欢金枪鱼但不吃鱼的人来说，这是一种低热量、低钠的替代品。这种金枪鱼由大豆蛋白制成，每份含有 7 克蛋白质，低于其竞争对手，约为实际金枪鱼的 1/3。质地比传统的金枪鱼略硬，但可以用纯素蛋黄酱做成美味的金枪鱼沙拉，而且非常适合减肥，一份只有40卡路里。
2。好钓金枪鱼，裸身入水
这种纯素金枪鱼让我们想起了装在袋子里的 Starkist 金枪鱼餐，我们立即将它做成了金枪鱼沙拉三明治。质地与真品一模一样，但因为它是由豌豆蛋白、大豆、鹰嘴豆、扁豆和蚕豆制成的，所以是更健康的选择。这种金枪鱼替代品富含 17 克蛋白质，与真正的金枪鱼替代品几乎没有区别。 Good Catch Tuna 是让孩子们在船上吃植物性食物的好方法，如果他们把它带到学校，他们的朋友不会相信这不是金枪鱼。 Naked in Water版本的热量比油包的低，而且这款是无味的，非常适合任何食谱。
3。 Good Catch Crab Cakes 新英伦风
Good Catch的纯素蟹饼用甜椒、大葱和欧芹调味，几乎和自制的一样好吃。以植物为基础的食谱和真实的东西一样好，你可以把它们送到晚宴上（一包有 8 个蛋糕），你的客人会印象深刻。每份 4 份蛋糕含有 20 克蛋白质（每日摄入量的 32%！）。新英格兰风味的令人垂涎欲滴的蟹肉饼制作简单，味道鲜美，不能乱来。
4。纯素Zeastar三文鱼片
"Vegan Zeastar的三文鱼柳将满足大多数喜欢生鱼片但放弃鱼的寿司爱好者。这种纯素三文鱼由木薯淀粉制成，含有普通鱼类菜肴中的所有 omega-3。试试卷起来，或者戳碗。 （Zeastar 的纯素三文鱼在切片时甚至感觉像三文鱼！）味道与三文鱼相同，但没有太腥味>。"
5。 Cavi•艺术
Cavi•art是植物性鱼子酱，可以提升任何晚宴的气氛。以海藻为原料的鱼子酱带有美味的咸味，是 Osetra 或其他黑珍珠鱼子酱的完美替代品。微型珍珠可以添加到植物性奶油芝士或素食寿司卷中，作为美味的画龙点睛之笔。Cavi•art 具有零卡路里和丰富的咸味，它完善了海藻鱼子酱的艺术，提供了我们认为我们不需要但我们需要的东西！
6。苏菲的厨房三文鱼汉堡
Sophie’s Kitchen 的招牌三文鱼汉堡是无鱼汉堡的完美选择，而且不含麸质和大豆。以植物为基础的汉堡用莳萝和柠檬轻轻调味，带出其正宗的三文鱼味道。这款由豌豆蛋白制成的汉堡重 18 克，但热量仍然很低。片状的质地与真正的三文鱼一样，但味道需要更多的调味料或腌料才能使它成为一顿令人满意的快速、简单的晚餐。
7。 Kuleana金枪鱼戳方块
Kuleana 的 Tuna Poke Cubes 将纯素金枪鱼带给热衷于戳戳的大众。这种生金枪鱼替代品由藻类、魔芋和萝卜制成，富含重要的矿物质和营养素，包括铁、维生素 B12、omega-3 等。尽管蛋白质含量低，但这种以植物为基础的鱼是一个很好的选择，甚至可以欺骗狂热的戳碗爱好者。小贴士：加一点酱油或辣酱提味。
8。金卡原味金枪鱼酱
Jinka 的口号“Made for Everything”适用于这种用途广泛的纯素金枪鱼酱。植物性金枪鱼混合物可制作美味的经典金枪鱼沙拉或油炸金枪鱼肉饼。原来的版本有轻微的后味，但加了一些柠檬或辣酱来掩盖它。这款金枪鱼沙拉含有14克蛋白质（来自小麦和大豆），热量低但脂肪含量相对较高，因为前两种成分是橄榄油和菜籽油。
9。 Gardein 迷你 Crb 蛋糕
Gardein的迷你蟹饼用大蒜、灯笼椒和大葱调味，制作的食谱足够好，即使是挑剔的蟹饼爱好者也会上瘾。这些酥脆的油炸蛋糕很容易在空气炸锅或炉灶平底锅中制作。将迷你蟹肉蛋糕与纯素蛋黄酱、碎碎沙拉或植物性炸玉米饼一起食用。三个迷你蟹饼含有 9 克蛋白质、140 卡路里热量，是 omega-3 脂肪酸的良好来源。
10。脑洞大开！植物性粉状虾
拥有真正海鲜行业的背景，The Plant-Based Seafood Co. Mind Blown！虾是如此美味，以至于它可以欺骗任何人相信它是真实的。脑洞大开！粉状虾经过完美调味、预先裹上面包屑并准备油炸，因此它们可以轻松添加到 PO boys、etouffee，甚至是粉状虾 General Tso's。五块含有4克蛋白质，热量只有90卡路里，让这款令人垂涎欲滴的替代品非常适合减肥！
