Long John Silver 正在测试素食蟹饼和鱼片

美国最大的海鲜快餐连锁店 Long John Silver’s 刚刚在加利福尼亚州和佐治亚州的特定地点推出了首个植物性菜单项。该连锁店正在五个地点测试植物性蟹饼和纯素鱼片，为快餐市场提供一种全新形式的植物性蛋白质。纯素食品由植物性海鲜先驱 Good Catch Foods 开发。

客户将能够点菜或在 Long John Silver 的新植物拼盘中点餐，该拼盘包括两个无鱼片、两个无蟹蛋糕和两个配菜。新菜品也可以点餐，主菜是植物性主菜，两侧是薯条、青豆和玉米。

“我们很高兴通过与 Long John Silver’s 的合作来推动快餐店的变革，”Good Catch 母公司 Gathered Foods 的 CEO Christine Mei 说。 “ 植物性海产品行业预计在未来 10 年内增长 12 倍，达到 13 亿美元，因此存在大幅增长的空间。我们很自豪能够通过提供消费者渴望的美味、无误的质地和可比的蛋白质来推动这一势头。”

Long John Silver 的目标是通过推出植物性鱼类产品来吸引更多客户。随着对植物性蛋白质，尤其是素食海鲜的需求增加，该公司推出纯素食品是为了扩大其消费者基础。加州 Long John Silver 的特许经营权所有者 Patricia Kreiss 负责监督其中一个试验地点，她认为此举将接触到新客户，使该公司在植物性消费者群中获得知名度。

“我认为加州本身，我们拥有如此多样化的人口和许多不同的文化，你必须提供一些东西，看看这是否会吸引人们进来，以及它是否会做得很好，”克雷斯说。 “现在，很明显不是每个人都以植物为基础，但 25% 的美国人是，他们需要把它放在那里，因为加州本身总是处于创新的边缘，我们正在为美国其他地区提供这种产品”

Good Catch 与 Long John Silver 的合作标志着全国海鲜连锁店首次采用植物性海鲜。目前，Long John Silver's 在全美经营着 700 家餐厅，并正在努力改变其公司模式，以迎合越来越多的弹性素食者、素食者和严格素食者。试营业将让公司测试客户的反应和意见，帮助海鲜连锁店为全国推出做准备。

“我们与拥有共同愿景的合作伙伴合作，他们的愿景是更智能地捕鱼，同时减少对环境的影响，我们知道这对 Good Catch 非常重要，”Long John Silver 的营销副总裁克里斯托弗·考迪尔说。 “我们很自豪他们的植物性产品出现在我们的菜单上，以此向更广泛的客户群敞开大门，他们希望以更可持续的方式体验美味的海鲜产品。”

当厨师兄弟 Derek 和 Chad Sarno 意识到他们想要在不伤害海洋的情况下提供美味的海鲜时，Good Catch 应运而生。厨师兄弟二人开发了六种豆类的混合物，以复制海鲜的质地和味道，为市场提供了首批植物性海鲜蛋白质之一。继该品牌凭借其三种口味的纯素金枪鱼取得初步成功后，该公司已扩展到生产冷冻主菜和开胃菜以及蟹饼和鱼片。

Sarno兄弟还创立了深受喜爱的英国素食品牌Wicked Kitchen。此前，纯素品牌仅在英国各地的 Tesco 有售，但上周宣布扩展到美国市场。这个标志性的植物性品牌提供多种植物性食品，从植物性海鲜到纯素零食，应有尽有。

“Wicked Kitchen 在英国的推出引起了令人印象深刻的消费者反响，从那时起，Tesco 已将产品线扩展到整个商店的 100 多种产品，”Sarno 兄弟告诉 VegNews。 “我们知道美国消费者目前可用的植物性选择有限，但我们也知道他们还没有像 Wicked Kitchen 提供的那样美味可口，我们期待听到他们的意见我们的产品。”

截至目前，美国的植物性客户可以在格鲁吉亚和加利福尼亚州的 Long John Silver's 找到 Sarno 兄弟的植物性海鲜。在佐治亚州，测试地点位于纽南和奥尔巴尼。对于加州人来说，素食海鲜可以在贝克斯菲尔德、萨克拉门托和克洛维斯找到。