在气候变化鲜有好消息的夏天，索尔克研究所却透出一丝希望。一种叫做高粱的日常作物可能是对抗农业和其他人为污染源造成的过度碳排放的关键。索尔克研究所的 Harnessing Plant Initiative 正在努力评估和开发能够有效捕获和储存大气中碳的高粱植物，本质上是将其从空气中吸走。
这项为期五年的活动花费 620 万美元促进高粱植物的生长，高粱植物可以最有效和直接地从大气中吸收碳并将其储存在地下以扭转不断上升的碳水平。
“我们的研究界有机会利用尖端科学和创新来帮助改变气候变化的过程，”唐纳德·丹佛斯植物科学中心的高级研究科学家纳迪亚·沙库尔（Nadia Shakoor）与索尔克 HPI 说。 “高粱是一种令人难以置信的植物，作为固碳作物具有广阔的前景”
高粱如何从空气中吸取碳的关键是木栓质，一种喜爱碳的植物组织，已经存在于植物的根部。通过增加根系质量、深度和木栓质含量，索尔克研究人员将把高粱以及小麦、水稻、玉米和其他作物转化为碳储存机器。此外，更多的地面碳意味着农民受益于改善的土壤健康。该计划的部分资金来自贝佐斯地球基金的赠款。
“如果我们能够优化植物捕获和储存碳的天然能力，我们就可以培育出不仅有可能减少大气中二氧化碳，而且还有助于肥沃土壤和提高作物产量的植物，” Salk 教授和植物倡议联合主任 Joanne Chory 在网站上说。
Shakoor 开发了监测植物环境和行为的传感器，以确定最有效吸收碳的最佳高粱品种。然后，该项目将选择具有最佳性状的高粱作物，特别是寻找根系深、能从空气中储存最多碳的高粱。
发起利用植物倡议，利用植物和农作物直接应对气候变化。该可持续倡议认为，选择最能储存碳的作物可以降低大气中的碳含量，认为高粱可能是其使命的核心。研究教授兼 Harnessing Plant Initiative 成员 Todd Michael 计划分析 Shakoor 选择的植物样本，并致力于培育碳吸收最大化的高粱植物。
“我们相信高粱可以被优化以潜在地捕获和储存更多的碳，并结合其耐旱性等固有特性，为粮食安全弹性和减轻负面气候影响做出积极贡献，”Shakoor继续。 “我非常感谢 HPI 支持进行这项研究。”
农民在 2020 年在美国种植了大约 700 万英亩的高粱。这种抗旱作物是一种理想的经济作物，可以减少大气中的碳含量。除了对环境的影响之外，这种作物在食品领域的用途极为广泛，使其成为农业领域一项有利可图且可持续发展的企业。
发射能养活人类的植物正在捕获碳并将其返回土壤
索尔克研究所发起这项倡议是为了寻找提高农业部门可持续性的有用方法，并提供减少温室气体水平的清洁解决方案。除了高粱，该组织还在研究玉米、小麦、大豆、油菜和水稻，以研究如何利用这些作物吸收大量的碳。
“农作物是这个星球上最普遍的植物之一，因为全世界有数百万农民种植农作物，”植物生物学家兼索尔克研究所教授沃尔夫冈布施说。 “因此，如果你使用一些能更好地储存碳更长时间的作物，你就会产生巨大的影响。”
近年来，索尔克研究所为其利用植物计划筹集了超过 8000 万美元。该项目目前还有三年的时间来测试不同的作物，以评估经济作物的最佳迭代和育种能力。该组织得到了农业和科学部门的大力支持，包括来自全球气候领袖 Dr. 的支持。斯克里普斯海洋学研究所的 Veerabhadran Ramanathan。
Ramanathan强调，温室气体排放总量已达到约1万亿吨CO2，要成功遏制气候变化，人类必须在未来40年内清除5000亿吨。这位科学家指出，在讨论如何需要人类参与来扭转负面影响时，“大自然已经从空气中吸收了碳，我们已经将 25% 的垃圾倾倒其中，否则就会出现灾难性问题”副作用
The Harvesting Plants Initiative 并不是唯一致力于提高经济作物产量的组织：德克萨斯 A&M 农业与生命科学学院土壤与作物科学系的四个不同的植物育种项目从美国农业部国家食品和农业研究所 (NIFA)。这四个计划启动了类似的研究项目，以加强高粱、玉米、小麦和花生的种植实践。
“这是推进我们国家植物育种工作的一项出色计划，”土壤与作物科学系主任大卫·巴尔滕斯佩格博士说。 “我们非常幸运地为这个项目选择了四个项目。这些项目不仅会改变德克萨斯，也会改变我们的国家。”
植物育种计划旨在提高这些经济作物在产量、营养和有效资源利用方面对粮食部门的整体贡献。该伙伴关系反映了与 Harvesting Plants Initiative 的目标相似的使命，即最大限度地提高经济作物的可持续性。
“这些创新项目将提高作物生产效率、健康度、产品质量和美国农业植物的价值，同时提高农民的盈利能力和可持续性，”NIFA 主任 Dr.Carrie Castille 在今年夏天早些时候宣布拨款时说。
遵循植物性饮食时如何获得足够的铁
您可能认为铁是肉类的同义词，虽然动物蛋白肯定含有铁，但这并不意味着如果您以植物为主的饮食就无法获得足够的铁。事实上，如果您知道选择正确的食物以及如何搭配它们，就可以做到。美国国立卫生研究院 (NIH) 对铁摄入量的每日建议是 18 毫克 (mg)，但并非所有铁源都生而平等。以下是植物性饮食者需要了解的有关铁的知识，以及哪些富含铁的食物最有助于获得益处。Gallery Credit：Getty Images
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1。白蘑菇
1 杯煮熟的=3 毫克铁（17% 的每日价值 (DV)）\ 经常吃蘑菇的原因有很多，但它们的肉质（尝试用 Portobello 帽作为汉堡的肉类替代品！）和充足的蛋白质是两个亮点。将它们添加到您的炒菜、炸玉米饼中，甚至在人造肉酱中代替肉。
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2。扁豆
1/2 杯=3 毫克铁（每日摄入量的 17%） 你不需要吃大量的扁豆来获得大量的铁。只需半杯即可提供您一天所需的近 20% 的铁。就像蘑菇一样，小扁豆具有肉质质地，非常适合用于汉堡、炸玉米饼或谷物碗。
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3。土豆
1 个中等大小的马铃薯=2 毫克铁（11% DV） 可怜的马铃薯名声太差了。对这种富含碳水化合物的马铃薯的恐惧是没有根据的，因为它实际上是一种价格实惠且美味的铁和钾来源。因此，继续享用哈希、烤土豆或土豆汤，并留下皮肤以增加一些纤维。
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4。腰果
1 盎司=2 毫克铁（11% DV） 大多数坚果都含有铁，但腰果是其中的佼佼者，因为它们的脂肪含量低于其他一些坚果。一盎司腰果（约 16 到 18 个坚果）含有 160 卡路里热量、5 克蛋白质和 13 克脂肪。在冰沙、汤或酱汁中加入一把腰果，以获得额外的奶油味。
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