最近几个月，肉类和奶制品行业与日益恶化的全球气候危机有着莫名的联系。根据联合国 IPCC 的报告，畜牧业对其造成的危险排放水平和过多的食物浪费负有责任。 Heinrich-Boll-Stiftung 基金会和欧洲地球之友的一份题为肉类地图集的新报告发现，20 家畜牧业公司产生的温室气体比英国、德国或法国还要多。
“工业化肉类养殖正在煽动气候危机和生物多样性崩溃的火焰，同时威胁着农民、工人和消费者的健康——证据是响亮的，”欧洲地球之友的粮食和农业活动家 Stanka Becheva 说. “欧盟需要遏制这个永不满足的行业，但现在它的领导人正在蚕食大型农业综合企业的手。欧洲必须采取行动打击供应链中的森林砍伐和侵犯人权行为，促进转向更多以植物为基础的饮食，并将数十亿欧元的补贴和资金重新分配给可持续发展的小农户。”
The Meat Atlas 2021 是一份长达 76 页的报告，详细介绍了畜牧业公司对环境的直接影响。该研究将温室气体排放量与几家公司进行了比较，试图描绘排放和废物水平的严重性。除 20 家畜牧公司外，该报告还发现五家最大的肉类和牛奶生产商产生的温室气体排放量相当于天然气和石油巨头埃克森美孚。
环境报告还回顾了大规模畜牧业对土地使用和公共卫生的负面影响。该报告显示，全球四分之三的农业用地专用于饲养牲畜，既有实际的动物，也有喂养它们的农作物。该报告强调，可以更好地利用土地生产排放量少得多的可持续食品选择，并指出“仅在巴西，就有 1.75 亿公顷土地用于养牛”，相当于整个欧盟农业区。
The Meat Atlas 还解释说，畜牧业和大规模畜牧业经营可能带来巨大的公共健康风险。该报告详细说明了对农场动物的大剂量抗生素如何迅速增加病毒和微生物的耐药性。耐药性会变异成病毒，对人体产生有害影响。
“这威胁到抗生素的有效性，抗生素是人类医学中最重要的治疗类型之一，”报告解释说。
除了记录碳排放量和废物量外，该报告还分析了畜牧业的财务影响。研究发现，肉类和奶制品公司在 2015 年至 2020 年间共收到 4780 亿美元资金。这笔巨额资金来自全球近 2, 500 家养老基金、投资公司和银行的养老金。肉类图谱解释说，到 2029 年，财政支持可以将肉类产量提高到每年近 3.66 亿吨，比目前的产量增加 4000 万吨。
报告强调，随着气候危机的恶化和温室气体水平呈指数增长，世界各国政府未能采取适当的行动。虽然以植物为基础的部门正在迅速崛起，但报告建议政府必须采取更多行动，以削弱畜牧业公司和整个畜牧业部门带来的危险和风险。
报告写道，“尽管肉类对全球产生了影响，但世界上没有任何国家制定了减少消费或转变生产的战略。”
多项运动和举措已说明植物性饮食是遏制畜牧业碳排放的关键。植物性条约等组织致力于将植物性食品和食品系统置于气候讨论的前沿，让肉类和奶制品行业对负面环境影响负责。 Plant Based Treaty旨在要求全球各国政府采取行动，主张气候行动的第一步是解决当前粮食系统中的问题。
20位吃素的运动员变得更强壮
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1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
