随着联合国气候变化大会（COP26）的临近，全球超过50个非政府组织呼吁峰会活动提供以植物为基础的菜单。 COP26 将强调改变当前食品体系以促进可持续性和更好地应对气候危机的重要性非政府组织联盟敦促峰会主席 MP Alok Sharma 将肉类和奶制品完全从活动中移除。
“在COP26会议上解决这些紧迫领域将有助于推动世界各国政府采取行动。并且，将为世界领导人提供另一种具有高影响力的选择，以添加到他们应对气候变化的工具箱中，”信中写道。
联合国政府间气候变化专门委员会关于气候危机的报告将畜牧业推到了气候讨论的前沿。通过认识到以动物为基础的食品生产的严重影响，全球的世界领导人一直致力于减少碳排放和开发更可持续的解决方案。 COP26 峰会的呼声以同样的方式响起，声称应该在联合国会议上采取行动。向峰会领导人请愿的一些组织包括动物平等组织、ProVEG International、RSPCA、国际人道协会和世界动物保护协会。
“与农民合作，支持和促进向更加以植物为中心的食品生产和消费转变是一个积极的步骤。这必须应用于面向未来的全球食品和农业产业，”信中继续说道。 “我们呼吁联合国气候变化框架公约 (UNFCCC) 正式和公开承认畜牧业作为气候变化最大贡献者之一的作用。并且，打开更大的对话空间。”
在讨论气候变化时，植物性饮食和食物替代品已成为应对排放和浪费的主要方法之一。 Good Food Institute 2019 年的一份报告发现，与目前的畜牧业相比，植物性肉类生产的温室气体排放量中位数减少了 88%。同一份报告进一步强调，植物性肉类比动物性食品生产少用 93% 的土地和 95% 的水。
联合国粮食及农业组织 (FAO) 和 Project Drawdown 的另一份报告发现，如果世界上 50% 至 75% 的人口减少肉类消费并保持每天 2、250 卡路里的饮食，将节省43 到 68 吉吨的温室气体。植物性饮食将使人类有机会遏制迅速恶化的气候危机。
“科学表明，减少全球牲畜数量可以贡献达到巴黎低于 2°C 目标所需的五分之一的缓解措施，”信中指出。
其他合作者包括 Vegenuary、The Vegan Society、Farm Sanctuary 和 Compassion in World Farming。这些组织希望利用联合国峰会的菜单作为宣传点，共同强调以动物为基础的食品生产的危险。鉴于日益恶化的环境状况，各组织认为COP26必须将动物产品从其气候变化事件中移除。
“如果我们认真对待避免气候灾难，世界领导人必须承认科学，”国际人道协会负责农场动物福利的副总裁朱莉·扬诺夫斯基对植物新闻说。 “并且，实施战略，将我们的全球粮食系统转变为显着减少工业化畜牧业的系统。减少饲养和屠宰的动物数量是应对气候变化的合法和重要组成部分。忽视工业化畜牧业对气候的巨大影响不再是一种选择。而且，COP26 气候变化会议为世界领导人采取行动提供了重要机会。”
随着人类活动，更具体地说畜牧业被发现处于气候变化的中心，该组织认为世界领导者有必要承担责任。其他联盟，包括基于植物的条约——巴黎协定的延伸——认为可持续食品生产和采购应该是气候危机解决方案的主要议题，用更可持续的食品系统建设一个更健康的星球。
遵循植物性饮食时如何获得足够的铁
您可能认为铁是肉类的同义词，虽然动物蛋白肯定含有铁，但这并不意味着如果您以植物为主的饮食就无法获得足够的铁。事实上，如果您知道选择正确的食物以及如何搭配它们，就可以做到。美国国立卫生研究院 (NIH) 对铁摄入量的每日建议是 18 毫克 (mg)，但并非所有铁源都生而平等。以下是植物性饮食者需要了解的有关铁的知识，以及哪些富含铁的食物最有助于获得益处。Gallery Credit：Getty Images
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1。白蘑菇
1 杯煮熟的=3 毫克铁（17% 的每日价值 (DV)）\ 经常吃蘑菇的原因有很多，但它们的肉质（尝试用 Portobello 帽作为汉堡的肉类替代品！）和充足的蛋白质是两个亮点。将它们添加到您的炒菜、炸玉米饼中，甚至在人造肉酱中代替肉。
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2。扁豆
1/2 杯=3 毫克铁（每日摄入量的 17%） 你不需要吃大量的扁豆来获得大量的铁。只需半杯即可提供您一天所需的近 20% 的铁。就像蘑菇一样，小扁豆具有肉质质地，非常适合用于汉堡、炸玉米饼或谷物碗。
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3。土豆
1 个中等大小的马铃薯=2 毫克铁（11% DV） 可怜的马铃薯名声太差了。对这种富含碳水化合物的马铃薯的恐惧是没有根据的，因为它实际上是一种价格实惠且美味的铁和钾来源。因此，继续享用哈希、烤土豆或土豆汤，并留下皮肤以增加一些纤维。
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4。腰果
1 盎司=2 毫克铁（11% DV） 大多数坚果都含有铁，但腰果是其中的佼佼者，因为它们的脂肪含量低于其他一些坚果。一盎司腰果（约 16 到 18 个坚果）含有 160 卡路里热量、5 克蛋白质和 13 克脂肪。在冰沙、汤或酱汁中加入一把腰果，以获得额外的奶油味。
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