厌倦了因为多吃植物而被一头生菜敲在头上？很公平。但是多吃植物——不管你是否愿意称自己为植物性食物——对你的健康有一些非常强大的好处，远远超过穿小号牛仔裤（尽管研究表明减肥是吃素的最大好处之一）植物性饮食）。继续阅读以了解它们是什么，并给保鲜盒中的羽衣甘蓝第二次机会。
1。植物性饮食很简单（真的！）
“虽然植物性饮食没有官方定义，但许多人认为这意味着您正在吃更多的植物，但您可能正在吃弹性素食或素食，”研发人员 Amy Gorin 说，纽约市注册营养师。她补充说，素食主义者有点极端，限制所有动物产品，如鸡蛋、鱼，甚至蜂蜜。对于那些不愿意放弃星期天拼盘的人来说，采用“植物倾斜”或“以植物为主”的方法是一个很好的折衷方法，可以帮助您开始将更多的植物和更少的动物产品整合到您的饮食中。在这里了解更多关于植物性、纯素食、植物性等标签之间的区别。
2。您可以降低患某些疾病的风险
植物性饮食不仅缺乏肉类，而且还改变了您在饮食中添加的食物，而不是通常的食物。“经常吃豆类（如鹰嘴豆、白豆和扁豆）的人肥胖的可能性降低 22%，”Gorin 说。 “除了减肥，吃素还有助于降低患2型糖尿病和冠心病的风险。”
3。植物性饮食可以增强记忆力
2014 年发表在《食品科学与技术趋势》(Trends in Food Science & Technology) 上的一项研究表明，植物性饮食可以在很大程度上通过防止思维退化来改善您的记忆力。研究人员认为，由于身体压力和炎症会导致退行性疾病和神经退化，因此采用有助于减少这些问题的饮食非常重要，而植物性饮食能够实现这一目标。
4。这对地球来说更健康
美国客户变化的一个主要贡献者是我们支持肉类饮食的方式。根据发表在《美国临床营养学杂志》上的研究，“美国食品生产系统使用了美国土地总面积的大约 50%、80% 的淡水和 17% 的化石能源。”随着人口的增加，这个数字也在增加。
另一方面，2014 年对欧洲肉类和奶制品摄入量的一项研究发现，较低的牲畜产量可使氮排放量减少 40%，同时温室气体排放量减少 25-40%。通过不吃肉，或者只是减少饮食中的肉类含量以支持植物，您对地球的影响和碳足迹也会随之减少。同样值得注意的是，对于许多人来说，自己种植水果和蔬菜比饲养牲畜更容易、更实用，所以如果你能够“在家里”采用植物性饮食并种植自己的植物，你就能够继续减少这种影响并提高可持续性。关于一个人通过在这里切换到完全基于植物的方法可以带来什么不同。
