作为 The Beet 的新专题，Elysabeth Alfano 每周都会采访著名的植物性人物，为您带来鼓舞人心的故事，在您的植物性旅程中为您提供信息和启发。在这里，她采访了主厨 AJ，作为 The Beet 故事的后续报道，讲述主厨 AJ 最初的减肥策略，通过减少油分，帮助她在植物性饮食中减掉 100 磅。
"想知道在家保持轻松健康的简单秘诀吗？大厨 AJ 通过遵循与生酮饮食基本相反的饮食方法减掉了 100 磅体重：戒掉油分，依靠土豆等植物性天然食物，以及每卡路里提供高营养素的高纤维食物。她当时说她遵循了约翰·麦克杜格尔医生的方法，约翰·麦克杜格尔医生是低脂肪、高淀粉饮食的倡导者，也是著名减肥书籍《淀粉溶液》(The Starch Solution) 的作者。 McDougall 博士给主厨 AJ 的早期建议改变了她的生活：你吃的脂肪就是你穿的脂肪。"
现在一年多过去了，主厨 AJ 的体重减轻没有任何问题。为了确切地了解这位精力充沛的 60 岁老人如何在她的植物基厨房中保持清淡和健康，Alfano 采访了主厨 AJ，她分享了她在植物基厨房中节省卡路里、金钱和时间的五个秘诀.在真正的厨师 AJ 时尚中，他们很巧妙！
Keep It Light Tip 1. 水是免费的
大厨AJ：水是免费的。如果你的食谱真的足够美味，我相信我的很多食谱都是，商店买的肉汤很贵，而且你有包装的浪费，你必须考虑环境。所以，我要说的是，几乎所有使用肉汤的地方都可以使用水。您也可以用废料制作自己的肉汤。在您的速溶锅中做到这一点非常容易，而不是每盒支付高达四美元，它是免费的！
EA:水和蘑菇做蘑菇汤，说实话更好喝。
Chef AJ: 香菇粉才会有那种味道。
EA:蘑菇粉，哦，好棒的小费！
Keep It Light Tip 2. 提前量好食谱
Chef AJ：提前测量东西，我的意思是：我们喜欢我的花椰菜浓汤食谱，我们每周都吃。所以每次我做的时候都不会测量所有的香料，每次香料罐空了我都会在洗碗机里洗它，（然后把所有干的配料/香料装进去）然后放一小块胶带标记它。所以，这个上面写着“花椰菜浓汤”，然后我可能会做 6 或 7 个或尽可能多的罐子，这样当我做不同的食谱时，我就不必每次都测量它了。为我完成！
Keep It Light Tip 3. 调味醋。更多，拜托！
Chef AJ：这些用途非常广泛，特别是对于避免油、盐或两者兼而有之的人来说，因为它们不含 SOS。其中的任何糖分都来自葡萄，而且是天然存在的。如果你不想做炒酱，可以尝试咖喱、红烧、大蒜等口味。这是如此强大的东西。使用几汤匙这些。你知道，像柠檬和桃子这样的甜味可以用来制作不加糖的意大利苏打水。实际上，我的 YouTube 页面上有两三个视频只是用醋烹饪。它们用途广泛，节省时间，而且绝对美味。
Keep It Light Tip 4. Bag it!
Chef AJ:我的小费是买个土豆包。现在，如果您的旅馆房间里有微波炉，您可以非常快速地用微波炉加热土豆或红薯。这些也非常适合做玉米饼，可以让它们保持温暖，如果你旅行是为了带点零食而不是在 Wendy's 停留，那么你可以在这里买到烤土豆。如果我分批烹饪是一回事，但假设我正在做咖喱菜之类的食谱，需要一两个土豆。我不想在那里坐一个小时然后打开烤箱，尤其是住在沙漠里。所以，这些小土豆袋（用于微波炉土豆）可以很棒。
Keep It Light Tip 5. Instant pot, baby!
大厨AJ：一款即食电压力锅！一罐豆子很棒，但它们可以是一美元、两美元、三美元，但是有了速溶锅，如果你把豆子浸泡一下，你可以在十分钟内煮熟豆子，七分钟内可以煮谷物和朝鲜蓟，还有玉米三分钟玉米棒，五分钟钢切燕麦。
如果你像我一样养了一只狗，你可以把你所有的食材（在速溶锅里）扔进晚餐，泡个泡泡浴，带你的狗散步，你回来晚餐准备好了。这就是我做饭的方式，这很难，因为我确实上过烹饪学校，但那时我还不知道高压锅。现在我只想说“省钱”，因为我只用它——我的高压锅、我的电饭煲和我的空气炸锅。
完整采访，请点击此处。伊丽莎白·阿尔法诺 (Elysabeth Alfano) 是主流媒体的植物专家，在广播和电视上为公众分解植物健康、食品、商业和环境新闻。
