如果您是 55% 考虑到您的杂货选择对环境的影响的消费者之一，那么您可能是气候学家。这是那些在做出选择时考虑食物选择对地球的影响的人的术语。
climatarian这个词最早出现于2015年，随后不久就进入了字典。剑桥词典将 climatarian 定义为“根据对环境危害最小的食物来选择食物的人。”
"但根据地球上最大的肉类生产商之一嘉吉公司刚刚发布的一项新调查显示，现在气候主义者似乎占所有消费者的一半以上。消费者趋势信息的来源具有讽刺意味，因为肉类和猪肉是气候学家为了降低对环境的影响而放弃的第一件事。畜牧业，尤其是嘉吉的大农场，是所有行业产生甲烷的最大来源之一。"
因此，当嘉吉对消费者进行调查并发现 55% 的人表示他们更有可能购买对环境无害的食品时，我们想知道他们是怎么想的。
气候师正在崛起
当联合国发布其强有力的报告时，称地球为“红色代码”，并敦促第一个字的国家为了气候而停止吃肉，没有人感到惊讶。最近 Netflix 的大片《别抬头》在某种程度上模仿了这样一个事实，即全球消费者正试图不必关注对人类和地球的最大威胁，尽管它不是流星，而是全球变暖。2021 年是有记录以来损失最惨重的一年，损失高达 1450 亿美元，加上气候灾难导致的洪水、火灾和致命风暴去年摧毁了美国和欧洲的大部分地区。
因此，毫不奇怪，越来越多的消费者开始了解他们每天做出的可持续选择的重要性，包括我们所吃的食物。向植物性食品的转变甚至在大流行之前就开始了，但现在似乎有了新的发展势头。现在，每一家大型食品公司都在寻求通过包装、运输甚至其生产的食品类型来减少对气候的影响。雀巢和其他大公司正在大力投资植物性食品生产。因此，北美最大的肉类生产商之一嘉吉公司委托开展一项关于可持续性和饮食习惯的调查也就不足为奇了。调查发现，55% 的人声称他们更有可能购买包含可持续发展承诺的食品。
Cargill 进行了全球 FATitudes 调查，以确定是什么激发了当前客户的行为，因为越来越多的人购买植物性食品。该调查比 2019 年进行的上一次调查增加了 4%，表明全球范围内对可持续性的担忧有所增加。嘉吉调查了 11 个国家的 6, 000 名杂货店购物者。
“我们的最新发现清楚地表明，围绕可持续发展的信息正在对消费者产生影响，”嘉吉全球食用油业务战略与创新董事总经理 Nese Tagma 说。 “这些见解有助于指导我们以消费者为中心的创新方法，使我们能够与客户合作，共同创造反映当前消费者趋势和成分偏好的新产品和解决方案。”
嘉吉的研究还揭示了世界各地对可持续性问题的具体关注。在两次调查中，巴西和墨西哥消费者对可持续性的考虑上升了 13%。现在，可持续性声明会影响 74% 的巴西消费者和 66% 的墨西哥消费者的购买决定。
美国人落后于其他国家
在美国，可持续性激励因素以 37% 落后于其他国家，但是，这个数字仍然比 2019 年增加了 6 个百分点。英国在两次调查中也有显着上升，跃升 8 个百分点至51%。印度的结果更接近巴西和墨西哥，67% 的消费者可能会选择具有可持续性声明的产品。该调查还包括来自中国、法国、德国、菲律宾、俄罗斯和澳大利亚的参与者。
“这些见解进一步证实了我们将可持续实践融入我们运营的各个方面的承诺，”嘉吉首席技术官兼创新与研发副总裁弗洛里安·沙滕曼说。 “这包括从我们的采购实践到加工设施的方方面面，甚至延伸到新产品开发，现在将创新商业化的决策将可持续性与性能和成本一起考虑。”
嘉吉看到以植物为基础的未来
根据当前的市场报告预测，到 2030 年植物基市场将超过 1620 亿美元，像嘉吉这样的食品巨头已经感受到发展素食和可持续行业的压力。去年，嘉吉首席执行官大卫麦克伦南透露，他相信植物蛋白将在不久的将来显着削减肉类的销售。虽然这个预测本身并没有什么革命性的东西，但它为全球主要食品公司树立了新的先例。
“我们的分析是，在三到四年内，基于植物的食品可能会占据 10% 的市场份额。我们是一家大型牛肉生产商，这是我们产品组合的重要组成部分，”MacLennan 说。 “所以会发生一些蚕食。”
在嘉吉宣布之前，CNN 发布了一个名为“肉类如何让地球生病”的片段，揭露了肉类生产的危险和有害影响。这部纪录片短片旨在影响畜牧业公司采用可持续生产方法并摆脱肉类生产。
Cargill 也加入了其他国际肉类生产商的行列，因为可持续性问题日益严重。 JBS Foods 最近宣布将向人造肉投资 1 亿美元，这是人造肉行业的首例。 Tyson Foods 正在开发其 Raised & Rooted 系列，推出植物汉堡以满足越来越多的植物消费者。
Tyson 也效仿 JBS Foods 的榜样，投资了基于细胞的肉类行业，帮助 Future Farm 完成了历史性的 3.47 亿美元融资。可持续投资将有助于遏制与肉类和奶制品相关的温室气体排放，目前的研究估计这些温室气体占与食品相关的温室气体排放的 87%。现在，随着消费者开始优先考虑可持续性，与食品生产相关的温室气体排放的主要贡献者别无选择，只能采用新做法。
20位吃素的运动员变得更强壮
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1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
