植物蛋白行业正在蓬勃发展，因为世界各地的公司都在争先恐后地为植物性或对植物感兴趣的消费者开发更好的肉类替代品。现在，营养公司 Kerry 的一项新调查显示，61% 的消费者认为植物是首选的蛋白质来源，而不是动物性蛋白质。该营养组织发现，大多数消费者将蛋白质与健康联系在一起，随着植物性食品的好处越来越为人所知，消费者越来越倾向于选择纯素蛋白质来源。
报告显示，只有一半的消费者认为动物蛋白是膳食蛋白质的首选来源。该报告强调，在全球范围内，越来越多的产品在新的市场类别中受到关注，例如牛奶替代品、鸡肉和肉类替代品。随着新的植物蛋白选择继续变得更容易获得并吸引消费者，预计增长和需求将继续增长。
调查显示，大多数消费者都明白植物蛋白是更健康的选择，植物蛋白与其不太明显的动物蛋白之间的差距为 11%。该报告强调了植物性蛋白质产品创新的重要性，从零食到肉类替代品、乳制品替代品和蛋白粉，这将进一步让更多消费者能够获得它。
“随着植物蛋白越来越受到关注和消费者的认可，它们已成为蛋白质强化领域的关键创新战略，”报告中写道。 “例如，2018 年至 2020 年间，全球含有植物蛋白的零食产品发布量增长了 49%。”
植物蛋白在欧洲和亚洲增长最快
报告还发现，欧洲和亚太市场的植物蛋白受欢迎程度更高。与动物蛋白相比，欧洲市场偏好植物蛋白的比例高出 16%，而亚太市场则显示出 21% 的偏好比较。
随着素食食品公司在全球扩张和生产设施在全球范围内开放以降低所有食品类别的成本，消费者继续转向植物性食品来源。
“随着全球越来越关注实现净零排放，向气候友好、可持续的蛋白质生产的转变带来了巨大的销售和投资机会，”Good Food Institute 的报告写道。 “对基于植物的创新感兴趣的公司和投资者认识到它在实现碳中和食品系统方面的变革潜力，他们正在为引领这一转变做好准备。”
弹性素食主义者的兴起
今年早些时候的另一份行业报告发现，消费者正在转向植物性产品。 Good Food Institutes 的 2020 年行业状况报告发现，全球近 32% 的人认为“主要是素食主义者”。这项由 Mattson 进行的研究强调了消费者行为的显着变化，因为环境和营养因素激励人们采用植物性饮食。
各地以植物为基础的公司的创新步伐推动了弹性素食饮食的兴起。该报告继续指出，80% 的美国消费者认为最近的转变是一个持久的变化，将继续影响市场。除了消费者动机之外，植物性行业也变得越来越容易获得更多的素食替代品。
植物性蛋白质更有益于人类健康和地球
蛋白质一直是消费者最关心的问题，尤其是在讨论健康益处时。许多人对以植物为主的饮食感到害怕，并担心转变后会牺牲重要的蛋白质来源。除了原始植物蛋白来源，世界各地的纯素公司已经开始开发纯素蛋白替代品，以最大限度地减少这种斗争。根据 Meticulous Research 的数据，到 2027 年，植物蛋白市场预计将达到 210 亿美元。
纯素蛋白质来源已在全球范围内的零售和餐饮服务部门上市，这让消费者比以往任何时候都更容易购买他们喜爱的动物性食品的替代品。 Impossible Foods 和 Beyond Meat 等公司已经为植物性肉类替代品铺平了道路，为人们提供了一种感觉、味道和外观都与动物性肉类相似的替代品。与这些公司一起，研究表明，包括羽扇豆和高粱在内的新兴成分为消费者提供了大量的蛋白质。在全球范围内，随着世界远离不健康和不可持续的动物性产品，消费者开始倾向于植物性蛋白质来源。
