红肉对你有害吗？这就是一项新的研究发现的结果，并且显着增加患心脏病的风险并不需要太多。一项对 140 万肉食者的调查发现，经常吃牛排或吃汉堡（或火腿三明治）会使患心脏病的风险增加 18%。
为什么红肉和加工肉类对心脏有害？研究发现，吃肉会触发三种机制，导致动脉硬化、阻塞，并可能引发心脏病和中风。对你来说最糟糕的肉是加工肉，它使你患心脏病的几率增加一倍。
"心脏病现在折磨着 48% 的美国人，而且可能更多，因为许多人可能患有高血压，这是心脏病的一个原因，却不知道它，因为它几乎没有症状，这就是为什么它被称为根据医学专家的说法，它是无声的杀手。未经加工的红肉（如牛肉、猪肉和羊肉）会使患心脏病的风险增加 9%。之前的研究已经发现植物性蛋白质可以降低患心脏病的风险。"
过去吃肉与心脏病有关
"过去曾有研究将吃肉与心脏病联系起来，但这篇综述是对十多项研究的结论性研究，发现肉类摄入与心脏病之间存在明确联系。植物性饮食与降低心脏病风险有关，这就是为什么医生推荐地中海饮食或绿色饮食，减少肉类和奶制品以降低饱和脂肪摄入量。"
在新的研究中，适度食用未加工的红肉会增加 9% 的心脏病风险，而摄入加工肉类则会增加 18% 的心脏病风险。
牛津大学纳菲尔德人口健康系的研究人员分析了13项队列研究的数据，这些研究总共跟踪了140万人的健康状况长达30年。
"他们将肉类定义为：牛肉（包括汉堡包）、羊肉、小牛肉、山羊肉、猪肉、香肠、火腿、培根、熏牛肉、熟肉、鸡肉、鸡块、火鸡和鸭肉等肉类。他们将吃肉定义为每天超过 50 克或 1.7 盎司。研究得出结论，未发现家禽对心脏病有同样的危险影响。"
“我们知道肉类生产是温室气体排放的主要贡献者，我们需要减少肉类生产和消费以造福环境，”该研究的共同主要作者 Anika Knüppel 说。
为什么红肉和加工肉对你不好？
导致红肉和加工肉食者患心脏病的机制最有可能是由于三个因素：
1。饱和脂肪与心脏病有关
肉类中的饱和脂肪（也存在于乳制品中）已被证明会增加低密度脂蛋白胆固醇，这是心脏病的一个因素。低密度脂蛋白导致钙沉积物或斑块在动脉中积聚，造成阻塞，进而导致血压升高，最终导致心力衰竭、心脏病发作或中风。
关于家禽的注意事项：每克未加工的红肉和加工过的肉比家禽含有更多的饱和脂肪，这可以解释与家禽摄入量之间没有关联，作者猜测。
2。 TMAO导致动脉硬化
红肉会促使身体产生TMAO，或三甲胺-N-氧化物，这可能通过促进动脉粥样硬化或硬化来增加患心脏病的风险动脉，这也会导致高血压、心脏病和中风。肉类摄入会改变肠道微生物组，分解肉类所需的细菌会增加循环的 TMAO。
3。加工肉类含钠量高
"此外，加工肉类的钠含量高，这可能会增加患高血压的风险，而高血压是心脏病的致病危险因素。该研究得出结论：由于红肉和加工肉类的血红素含量高，食用红肉和加工肉类与炎症生物标志物水平较高有关。"
如何降低患心脏病的风险
要降低患心脏病的风险，请用豆类、蔬菜、水果、坚果、种子和全谷物等植物性蛋白质代替红肉，所有这些都含有丰富的蛋白质。比如豆腐的蛋白质含量和鸡胸肉一样多
有其他方法可以从全植物性食物中获取所需的所有蛋白质、铁和 B12。平均而言，您每天需要 46 克至 56 克蛋白质（如果您正在为健身活动进行训练，则需要更多）。
大多数美国人摄入的蛋白质多于身体所需。要计算您需要多少蛋白质，请将您的体重输入此公式：每公斤体重 0.8 克蛋白质，或每磅 0.36 克蛋白质。不止于此，您可能会过度使用并造成蛋白质过载。
底线：红肉会导致心脏病吗？
这只是发现红肉和加工肉类与更高的心脏病风险相关的最新研究，这项研究发现即使每天摄入 2 盎司也足以将您的风险提高 18% .为了降低风险，让心脏更健康，放弃肉类，选择植物性蛋白质来源。
如果您正在寻找更多方法将健康的植物性饮食融入您的日常生活，请查看我们的健康和营养文章。
根据营养学家的说法，植物性蛋白质的十大来源
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1。清潭
蛋白质：⅓杯（1盎司）中含有21克Seitan不像其他蛋白质那么受欢迎，但它应该如此！由小麦面筋制成，其质地类似于碎肉。它通常用于预制素食汉堡或无肉鸡块。 Seitan 有一种咸味，像蘑菇或鸡肉，所以它在需要鲜味的菜肴中效果很好。 凭借丰盛的质地，seitan 几乎可以成为任何素食主菜的明星。将其添加到炒菜、三明治、墨西哥卷饼、汉堡或炖菜中。像豆腐一样，seitan 会呈现出任何腌料或酱汁的味道。
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2。豆豉
蛋白质：3 盎司中含有 16 克如果您喜欢有点咬口的蛋白质，请将豆豉添加到您的列表中。豆豉由发酵大豆制成，略带坚果味，并被压成块状。大多数品种都包含某种谷物，例如大麦或小米。豆豉不仅是一种植物性蛋白质来源，而且发酵过程还能产生有益于肠道的益生菌。你可以直接把豆豉切下来，用它做三明治的底料，或者用一些酱汁煎。或者，粉碎、加热，让它成为您下一个炸玉米饼之夜的明星。
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3。扁豆
蛋白质：煮熟的½杯中含有13克扁豆有多种——红色、黄色、绿色、棕色、黑色。无论何种类型，小扁豆都是小而强大的营养强国。它们含有大量蛋白质以及铁、叶酸和纤维。煮熟后，棕色小扁豆保留了它们的质地，可以作为谷物碗的底料，或者在肉丸、千层面、炸玉米饼或肉酱中作为绞肉的丰盛替代品。红扁豆稍微软一点，可以很好地加入丰盛的汤、辣椒或炖菜。
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4。大麻籽
蛋白质：3汤匙10克火麻籽是一种嫩而有坚果味的种子，来源于火麻科植物。它们含有大量的 omega-3、铁、叶酸、镁、磷和锰。它们也是可溶性和不溶性纤维的坚实来源，有助于保持消化道健康和嗡嗡声。因为它们含有蛋白质和健康脂肪的双重打击，大麻种子可以帮助满足饥饿感，防止那些令人尴尬的胃咆哮努力去午休。将它们添加到您的早晨冰沙中，或撒在酸奶、燕麦片甚至沙拉上。
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5。豆腐
"蛋白质：3 盎司含 9 克（豆腐由凝固的大豆制成，是最受欢迎的植物性蛋白质。大豆是唯一一种不含肉的完整蛋白质，这意味着它含有人体无法制造但肌肉和免疫功能所需的所有必需氨基酸。豆腐占您每日钙需求的 15%，也是乳制品的良好替代品。"
