随着今年即将结束，2022 年素食一月将成为该组织迄今为止最大的活动。素食一月——敦促人们在一月份采用纯素饮食的国际挑战——最近公布了一份令人印象深刻的支持者名单，其中包括纽约市长埃里克·亚当斯、诗人本杰明·泽法尼亚、著名厨师马修·肯尼、网球冠军维纳斯·威廉姆斯，以及许多更多的。来自世界各地的明星将宣传这一年度活动，呼吁人们采取直接行动来培育可持续发展和应对气候危机。
The Veganuary 2022 活动于 12 月 8 日启动，得到了众多名人和活动家赞助商的支持。该运动强调畜牧业对环境的危害，以引起消费者对肉类和奶制品生产对环境的负面影响的关注。该慈善组织希望让纯素饮食变得平易近人，鼓励人们在有限的时间内尝试它，然后再过度投入“艰巨”的任务。
“虽然改变我们的饮食对于减少温室气体排放至关重要，但这似乎令人生畏，”Veganuary 的传播主管 Toni Vernelli 说。 “注册素食一月让一切变得更容易，因为我们的免费承诺充满了有用的提示和建议，包括为期 7 天的低碳膳食计划，强调简单的交换，以减少经典英国菜肴的碳足迹。”
Veganuary 在整个 1 月份提供指导，为参与者提供资源，使植物性饮食对于初学者来说更容易。该组织正在努力扩大其行动呼吁，现在包括印度、英国、美国、德国、阿根廷、巴西和智利作为竞选中心。
包括肯尼和亚当斯在内的支持者希望素食一月能够在美国和全球传播植物性食品的重要性。国际支持者还包括 James Moore、Sadie Frost 和 Joanna Lumley。所有的名人支持者都将帮助该组织传播对植物性饮食的紧急呼吁，并将社区与健康、环境和道德动机聚集在一起。
“不管你过去的习惯或家庭传统是什么，你总是有选择吃得更健康的力量，”亚当斯说。 “你可以将与你的传统相关的食物融入其中，同时按照它一贯的预期方式重塑舒适的食物：作为对思想、身体和灵魂的治疗。这个素食一月试试纯素吧！”
今年，所有参与者都将收到该活动的签名食谱，其中包含旨在帮助新的植物性食客尝试纯素食品的食谱。该食谱将包含 Williams 和 Frost 以及音乐家 Bryan Adams、著名动物行为学家 Jane Goodall 等人的食谱。在为期一个月的试用期内，食谱将旨在让植物性饮食变得简单。
该组织报告说，去年的素食一月有来自 209 个国家的 580, 000 名参与者。近年来，该活动的外展范围呈指数级增长，预计今年的投票率会更高。纯素一月期间推出825款纯素产品和菜单，回馈全素承诺，彰显活动影响力。
该非营利组织还在去年素食一月后的六个月进行了一份报告，发现 82% 的参与者保持了动物性产品消费的大幅减少。百分之三十的参与者报告说，他们在长达一个月的承诺后保持了完全纯素饮食。在今年的参与者为一月份做准备的同时，来自世界各地的名人支持者旨在吸引他们的追随者并超越去年创纪录的投票率。
"作为一名专注于植物性美食 20 多年的厨师，我非常感激有机会成为新的全球食品范式的一部分 - 一条将烹饪艺术与健康无缝结合的道路以及什么肯尼说，这是我们星球未来唯一合乎逻辑的选择。"
20位吃素的运动员变得更强壮
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1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
