成为素食主义者是一个激动人心的时刻——市场上似乎总是有新的和创新的预包装产品！虽然是方便又美味的选择，但不幸的是，这些预先包装的产品有时可能好得令人难以置信，而且可能不是很有营养。
预先包装的纯素产品毕竟是加工食品（又称纯素垃圾食品）——它们在自然界中是不存在的！根据定义，“加工食品”是经过烹调、罐装、冷冻或包装的食品。加工食品的范围从最低限度加工（切好的蔬菜）到高度加工（预制餐食）。
购买加工食品固然增加了便利，但也可能意味着摄入过多的卡路里、过多的钠和添加的糖分。加工食品可能无法提供足够的营养，例如纤维、维生素和矿物质。这会导致我们变得过度喂养和营养不良。
但是，有可能找到比其他一些更有营养的预包装植物性产品！我是来帮忙的
看营养标签看什么
要找到更好的预包装纯素或植物性产品，让我们先从检查营养标签开始，其中包括营养成分表和成分表。
如何阅读营养成分
- 所有包装食品都需要营养成分面板。但是破译它可能会让人不知所措，因为您需要衡量是否有足够或太多的成分或脂肪或糖等常量营养素对健康有益。
- 一个可以帮助我们衡量的工具例如，右侧栏中的每日摄入量百分比 (DV) 是否充足标签的
- 使用5%和15%的规则来遵循。因此，如果一种常量营养素（例如脂肪）的含量为 5%，则意味着产品中只有少量该营养素，而 15% 则意味着该营养素含量很多。
- 理想情况下，盐、糖和饱和脂肪或反式脂肪占您产品的不到 5%
- 理想情况下，纤维、维生素和矿物质占产品的15%以上
- 看产品，是零食还是正餐，还需要看其他特定的营养成分。例如，我们希望替代肉类或蛋白粉是一种很好的蛋白质来源（每份至少 10 克蛋白质），非乳制品是一种很好的钙来源（至少是每日推荐摄入量的 30% ).
成分表的重要性
- 寻找成分更少、听起来更简单的产品，和标签上列出的全食。理想情况下，该产品的成分少于 10 种，第一种是完整的食物，例如豆类、大米、豌豆或生长在地里或植物或树上的蔬菜。一长串包含无法识别的名称或化学添加剂的成分可能表明您持有的物品不那么天然，而且营养密度也不那么高。跳过它！
- 请记住，成分是按重量降序排列的。因此，我们要特别检查前三种成分，因为它们的含量最多。如果糖分列在前三种成分之一，我会建议我们跳过该产品。
- 外界认为某些成分应该避免出现在成分表上，因为它们对我们的健康有害。然而，我们必须考虑产品中成分的数量、我们多久吃一次等。例如，有关于避免使用角叉菜胶的想法——这是一种从红海藻中提取的常见食品添加剂，通常用作增稠剂。 FDA 已批准角叉菜胶安全，但仍存在担忧。 2017 年的一项研究回顾得出结论，即使是食品级角叉菜胶也会引起炎症并导致消化系统疾病。另一项对 2018 年进行的研究的回顾发现，食品级角叉菜胶对人体健康没有不良影响。请注意，关于角叉菜胶的人体研究很少，而且大多数研究都是针对动物和细胞的，而不是针对人类的。如果您选择从饮食中去除角叉菜胶，请检查其标签，但很少有科学研究支持这样做的必要性。
最好和最差的素食产品
现在，让我们来看看每个类别中最好和最差的素食产品，以及为什么它们值得“排名”。
最好和最差的素食汉堡
- BEST：普拉格博士的完美汉堡
- 最差：伊夫花园蔬菜馅饼
说到素食汉堡，我们想从天然食品和配料表不太长的食品中寻找蛋白质含量高的汉堡。毕竟，我们正在寻找牛肉馅饼的替代品，它的蛋白质含量高且加工最少。
博士。 Praeger's Perfect Burgers 每个汉堡含有 20 克蛋白质（来自豌豆蛋白）和我们 30% 的铁需求——这与牛肉汉堡相当。配料表不长（10种左右），很有辨识度，全食物都有（红薯、南瓜、胡萝卜泥等）
另一方面，人气品牌Yves有一款素食汉堡（Garden Vegetable Patties），从营养角度来说，并没有那么令人印象深刻。加入蔬菜真是太好了，但是，配料表较长，并且包含各种添加剂。一个肉饼的钠含量为 15%（偏高），您只能获得 9 克蛋白质和每日铁需求量的 15%——这与牛肉汉堡或 Dr. Praeger's Perfect Burger 无法相提并论.
要尝试最好吃和最健康的植物汉堡，请查看 The Beet Meter，您会在其中找到每种汉堡的健康和口味。
最好和最差的素食奶酪
- BEST：风筝山奶油奶酪风格涂抹
- WORST：随心所欲的无乳奶酪
许多纯素奶酪本质上是一堆不同油的汇编。寻找饱和脂肪百分比较低（低于 5%）的产品，因为它们通常使用大量椰子油和/或棕榈油，这两种油都富含饱和脂肪，与不饱和脂肪相比对心脏健康的影响较小。寻找成分简单和钠含量低的奶酪。
我是Kite Hill的奶油芝士酱的忠实粉丝。该产品主要由杏仁奶制成，其他成分很少。 2 汤匙的饱和脂肪含量为零，钠含量为 9%。
The Follow Your Heart 无乳奶酪马苏里拉奶酪，不幸的是，它的营养价值并不高。 （我们说不幸是因为它很美味。）它含有每日所需饱和脂肪的 25%，主要由椰子油、淀粉和菜籽油制成。钠是每日价值的 9%。
最健康的选择是用腰果、营养酵母和大蒜自制纯素奶酪。很简单：只需将 1 杯腰果浸泡在热水中约半小时。倒掉水，加入 2 汤匙营养酵母、2 汤匙鲜榨柠檬汁和 ¼ 茶匙大蒜粉。反复脉冲以分解腰果直至光滑。根据需要加水，或者直到腰果奶酪变得光滑粘稠。
要尝试更多被评为健康和口味的素食或植物性产品，请查看 The Beet Meter，包括 5 种最好的非乳制奶油奶酪。
要获得最好的非乳制奶酪产品，请查看 The Beet Meter，The Beet 的编辑们在其中测试并评估植物性奶酪替代品的健康和口味，以便您找到适合您的产品.
最好和最差的脱脂牛奶和脱脂奶精
- BEST：波纹牛奶——不加糖
- WORST：Oatsome Organic Oat Milk Barista
最好的非乳制品选择是不加糖的（调味版的含糖量可以和甜点一样多！），富含钙、维生素D和B12，并且含有与牛奶相似量的蛋白质（约 7 至 8 克）。此外，寻找不添加糖分的品种并跳过“咖啡师”品种——因为这些品种被配制成泡沫和蒸汽，所以成分不仅仅是燕麦和水。
最好的非乳制牛奶是Ripple，是由豌豆分离蛋白制成的。它在营养上与牛奶相当，但卡路里更少，钙含量更高。它仅包含 80 卡路里、8 克蛋白质、440 毫克钙、6 微克维生素 D 和 2.5 微克维生素 B12。更棒的是，它从海藻油中提供DHA，支持大脑健康。
虽然燕麦奶很好吃，但并不总是营养丰富。它们的卡路里含量较高，蛋白质含量较低，并且碳水化合物（主要是糖）和卡路里含量可能很高。 Outsome Organic Oat Milk Barista 每杯含 180 卡路里热量、10 克脂肪（来自添加的油）、21 克碳水化合物（13 糖）和 2 克蛋白质。不幸的是，它也没有强化钙或维生素 D。
要尝试最好的植物奶或非乳制奶，请查看 The Beet Meter，其中 The Beet 的编辑根据健康和口味标准对 11 种非乳制奶进行评分，以帮助您选择合适的给你
如果你想自己制作纯牛奶，你可以轻松做到！我最喜欢制作的非乳制奶是腰果奶。只需沥干并冲洗 1 杯浸泡过的腰果，然后将它们与 4 杯过滤水、2 颗去核枣和 1 茶匙香草精一起放入搅拌机中。搅拌至光滑细腻。
最好和最差的非乳制品酸奶
- BEST：风筝山希腊风味酸奶
- 最差：如此美味的香草无乳椰奶酸奶替代品
看看植物性酸奶，我们希望蛋白质含量适中（每份超过 10 克），而没有大量的糖和其他添加剂。补钙也不错
我最喜欢的非乳制酸奶是风筝山的希腊式酸奶。这种酸奶由杏仁奶制成，每份（150 克）含 11 克蛋白质，每份仅含 2 克糖（和 0 克添加糖）。我们大约10%的钙需求都是由这款酸奶提供的。
如此美味的香草无奶椰奶酸奶并不那么令人印象深刻。每份（150 克）蛋白质含量不到 1 克，糖分高达 16 克。即使是普通口味，每份也含有 10 克糖。我也不喜欢它提供的饱和脂肪量（每份超过 18%）。
要尝试最好的非乳制酸奶，请查看 The Beet Meter，其中 The Beet 的编辑根据健康和口味标准对 12 种植物酸奶进行了评分，因此您可以找到适合自己的酸奶。
其实你也可以用豆腐自制纯素酸奶！只需将 2 杯冷冻水果、½ 杯浸泡腰果、12 盎司丝豆腐和 1 汤匙柠檬汁混合在一起即可。然后，将 1-2 个素食益生菌胶囊撒入混合物中并搅拌。静置 5 天使其变稠，尽情享用吧！
最好和最差的素食蛋白粉
- BEST：Sun Warrior 有机素食蛋白粉战士混合-不加糖
- WORST：斯旺森素食蛋白与益生菌
在检查蛋白粉时，我们要坚持只包含蛋白质来源的蛋白粉——避免那些含有大量添加剂成分的蛋白粉。最好的纯素蛋白粉含有多种蛋白质来源——即糙米、豌豆、大麻等，因为它们提供的蛋白质含有不同数量的氨基酸（蛋白质的组成部分）。素食蛋白粉的另一个重点是远离添加的香料和糖。
我的首选是不加糖的 Sun Warrior Organic Vegan Protein Powder Warrior Blend。它含有豌豆蛋白和大麻蛋白的混合物。豌豆蛋白可以像动物蛋白粉一样有效地促进肌肉生长。每勺含 19 克蛋白质，含 6 毫克铁。
另一方面，我不是 Swanson Vegan Protein With Probiotics 的超级粉丝。虽然它是由大麻、大米和豌豆蛋白混合制成的，但他们在产品中加入了大量糙米糖浆固体，三勺份量的糖分高达 20 克。
要获得健康和口味评级的最佳纯素蛋白粉，请查看 The Beet Meter，其中 The Beet 口味的编辑测试了 10 种畅销产品并对其进行评分，以便您找到适合自己的那一款。
最好和最差的素食鸡
- BEST：Beyond Meat 烤鸡条
- 最差：Yves Veggie Chick'n Tenders Ancient Grains
一份 3 盎司的鸡肉含有大约 20 克蛋白质，因此我们会寻找与纯素鸡肉含量相似的蛋白质！理想情况下，我们避免任何带有大量面包屑或酱汁的纯素鸡肉，因为这会增加糖分和卡路里含量。
我在这个类别中的首选是Beyond Meat Grilled Beyond Chicken Strips。对于一份 85 克的食物，您将获得高达 22 克的蛋白质！与真鸡相当。这些产品也没有面包屑或酱汁。
Yves Veggie Chick’n Tenders 有一个巨大的配料表，这表明产品的加工水平——而且这个产品加工得很好！该产品的份量仅为四份，含有 650 毫克的钠，占我们每日钠需求量的 28%。它们还含有 3 克促炎欧米茄 6 脂肪酸。它们确实提供 16 克蛋白质，但是，选择 Beyond Meat 会更好。
如需最好的植物性鸡肉替代品，请查看 The Beet meter，我们的味觉测试员在那里试用了最新的植物性或纯素鸡块，并根据口味和健康对它们进行了评级。
最好和最差的纯素猪肉
- BEST：野外烤熏苹果和鼠尾草香肠
- WORST：Yves Veggie Dogs
猪肉也富含蛋白质，因此我们希望寻找具有相同功效的素食替代品，同时保持成分列表少。
我是 Field Roast Smoked Apple & Sage Sausages 的忠实粉丝，因为它们每份提供高达 26 克的蛋白质。成分表很短，主要由水、重要的小麦面筋、红花油、苹果干和土豆组成。
另一方面，Yves Veggie Dogs每份仅含10克蛋白质，但配料却很长，包括添加剂和填充剂。
要获得最好的素食或植物性猪肉替代品，请查看 The Beet Meter，我们的味觉测试员在这里尝试了最受欢迎的素食端口产品，并对它们的健康和口味进行评分。
底线：基于植物的加工食品有多种健康选择
归根结底，最健康的选择始终是自己制作素食或植物性产品，但是当您需要快速修复或必须在餐桌上放一顿方便的饭菜时，只需确保您知道你要买什么，然后选择你能找到的最健康的！
