将这种奶油味、令人舒服、美味的蔬菜烩饭添加到你的厨房曲目中——这是用完冰箱里所有剩菜的完美方式来做一道浪漫的菜。
在这个版本中，咸味蘑菇、鲜亮的甜椒和甜青豆搭配得非常好——但请随意使用任何可用的时令蔬菜。
在 30 分钟或更短的时间内制作，您可以轻松地将它放在一起作为快速的周末晚餐或最后一分钟的配菜。要想吃得更全面，可以在意大利调味饭中加入一些额外的植物性蛋白质，如豆腐、豆豉或鹰嘴豆。
虽然不完全是传统食谱（这里没有黄油或帕玛森芝士），但这种基于植物的烩饭含有零胆固醇或饱和脂肪。此外，它还富含富含健康饮食所必需的维生素和矿物质的蔬菜！
想让这顿饭更省钱吗？
- 用水代替½的蔬菜汤。
- 选用时令蔬菜
- 跳过橄榄油，用水代替。
准备时间：5分钟烹饪时间：25分钟总时间：30分钟
成本：3.72美元食谱| 0.93 美元份量
素食杂菜烩饭
4人份
成分
- 2汤匙橄榄油（$0.22）
- 125克棕色蘑菇，切片（$0.25）
- 1个红甜椒，切成薄片（$0.23）
- 2瓣大蒜，切碎（$0.08）
- 1茶匙百里香（$0.01）
- 1.5杯乔木饭（$2.43）
- 6杯蔬菜汤（$0.18）
- 1杯青豆（$0.21）
- 1汤匙柠檬汁（$0.09）
- 盐和胡椒调味（$0.02）
- 新鲜欧芹（可选）
- 纯素巴马干酪（可选）
使用说明
- 将平底锅中的蔬菜汤用中火加热至沸腾，然后将火调至低温以保持温暖。
- 同时，在大煎锅中用中火加热橄榄油，然后炒蘑菇和灯笼椒3-4分钟，或直到变软。加入大蒜，继续煮 1-2 分钟，或直到散发出香味。用 1 茶匙百里香、盐和胡椒调味。
- 拌入乔木米，煮60秒，经常搅拌。倒入½杯蔬菜高汤，继续搅拌60-90秒直到液体吸收。
- 在继续搅拌的同时，一次加入½杯加热的蔬菜汤。注意：确保意大利调味饭保持文火慢炖（不是煮沸）。
- 一次用½杯蔬菜汤继续这个过程，直到米饭“有嚼劲”——大约20-22分钟。用最后一勺肉汤在意大利调味饭中加入青豆。
- 再煮几分钟，或者直到热透。
- 加入柠檬汁和3-4汤匙纯素巴马干酪（可选）。根据自己的喜好加入更多的盐和胡椒调味。
- 撒上额外的素食巴马干酪、新鲜欧芹和柠檬皮，立即上桌。享受吧！
备注：
- 您可以用干白葡萄酒代替½杯蔬菜汤（检查它是否适合素食主义者）。
- 为了避免在烹饪过程中出现任何停顿，请务必使用加热的蔬菜汤。
- 将营养酵母、腰果、盐和大蒜粉混合，自制纯素巴马干酪。
- 为了减少动手的方法，同时加入所有肉汤。一定要经常搅拌米饭，以免粘在一起。
营养：4份中的一份卡路里364 |总脂肪 8.8g |饱和脂肪 0.1g |胆固醇 0 毫克 | 钠 931.4mg |总碳水化合物 64.8g | 膳食纤维4.3g |总糖 5.5g | 蛋白质 11.6g |钙 24.9 毫克 |铁 1.1 毫克 |钾 273.8mg |
