每一道节日菜肴的背后，都是一生的家庭回忆。这种马铃薯拿铁既是传统的又是纯素的，所以你不会使用鸡蛋或奶制品。但你会保留所有的味道。这款 latke 既不含素食又不含麸质，并在这个光明节创造了新的节日传统。
"首先，根据烹饪方法，所有的马铃薯看起来都略有不同：一些家庭喜欢扁平、松脆的马铃薯，而另一些家庭则更喜欢蓬松的马铃薯——请在土豆上加点重。"
在这个食谱中，我们的食谱开发人员 Britt Berlin，又名@the_bananadiaries，用更少的土豆和更长的煎炸时间完善了更脆的拿铁饼方法，但是，如果您想要更脆的拿铁饼，请添加更多土豆，调小燃烧器，当外面开始变脆时，照看炉子把你的拿铁拿走。
这个经典食谱的纯素版本要求用椰子油煎炸，用不加糖的苹果酱代替鸡蛋，用纯素酸奶油做完美的无奶蘸酱。
想要更多的素食来享受这个假期吗？查看我们的纯素巴布卡食谱、纯素 kugel 食谱和纯素 sufganiyot 食谱。
素食烙饼
做16个大Latkes
准备时间：25分钟
烹饪时间：30分钟
成分
- 3 磅赤褐色土豆，磨碎（带皮）
- ½中型洋葱，切丁
- ½杯无糖苹果酱
- ¼杯无酵饼餐
- 2汤匙葛粉
- 1茶匙海盐
- ¼-½杯椰子油，煎炸用
- 纯素酸奶油和切碎的韭菜
使用说明
- 将红薯拍干备用
- 在一个大碗里，将洋葱和磨碎的土豆一起搅拌。加入苹果酱、无酵饼粉、竹芋粉和海盐。混合直到完全混合，形成几乎“面糊”。
- 用中火加热椰子油的大平底锅。
- 每个Latke加入3-4汤匙土豆面糊到锅里。用勺子的背面将边缘推入以制作圆形的 Latke。重复尽可能多的 Latkes 可以放在煎锅上。一边煮5分钟，直到金黄色，然后翻过来重复。
- 把煮好的Latkes装盘，剩下的面糊重复
- 放上新鲜细香葱和纯素酸奶油。
每个Latke的营养成分
卡路里153 |总脂肪 6.9g |饱和脂肪 5.9g | 钠 122mg |总碳水化合物 21.4g | 膳食纤维2.5g |总糖 1.9g | 蛋白质 2.2g |钙 9 毫克 |铁 0 毫克 |钾 257mg |
