烤巴布卡面包可能不是在公园里散步，但这是值得的，因为传统的甜面包一直是餐桌上从侄女到奶奶的每个人的最爱。 Babka 需要时间和耐心，因为它要求您在开始之前通读所有步骤。再加上面团通常需要两到四个小时才能发酵，但是对于这个食谱，我们简化了过程，缩短了准备时间，并使其成为素食主义者。
Babka 是一种带有犹太根源的甜编织甜点，是光明节最受欢迎的庆祝甜点之一。大多数人认为 babka 是蛋糕，而不是面包，但它实际上归结为您选择如何称呼它。
完善这道菜谱的关键是注意说明书中的小细节，因为任何面包师都知道尺寸和烹饪时间可以决定最终产品的成败。
传统的巴布卡食谱通常是用鸡蛋面团、某种可能由乳制品组成的馅料和淡淡的蛋液制成的，使甜点看起来光亮、光滑。但是，如果您不吃鸡蛋和奶制品，也别着急，因为这种独一无二的巴布卡由自制的大豆和枫糖浆蛋液、纯素黄油和酸奶组成，味道和这是一件艺术品。
想要更多的素食来享受这个假期吗？查看 The Beet 的纯素 latke 食谱、纯素 kugel 食谱和纯素 sufganiyot 食谱，均由 Britt Berlin 开发。有关更多素食主义者的想法，请查看@the_bananadiaries
纯素巧克力巴布卡
12人份
准备时间：20分钟
休息时间：60+分钟
烘烤时间：50分钟
成分
对于素食主义者巴布卡
- 185克脱脂牛奶，加热至110华氏度
- 55克砂糖或椰糖
- 425克面包粉或中筋面粉
- 2.5 茶匙（.25 盎司）活性酵母
- 113克有盐纯素牛油，融化冷却至室温
- 65克素食无奶酸奶，室温
- 1茶匙香草精
巧克力肉桂馅
- 100克椰糖或红糖
- ½杯素食黄油，室温
- 4盎司纯素巧克力
- ¼杯可可粉
- 1汤匙肉桂粉
- 1/4茶匙香草粉或1茶匙香草精
素食洗蛋
- 2汤匙豆浆
- 1汤匙枫糖浆
使用说明
- 请在开始前仔细阅读所有说明。
- Prep：用橄榄油或椰子油润滑一个中等大小的玻璃碗，然后放在一边。在一个 11 英寸的面包盘上涂上大量橄榄油或椰子油。切一张羊皮纸并在面包盘上排成一行，这样两端就可以从两侧伸出手，以便在烘烤后轻松取出面包。然后放在一边。
- 酵母发芽：在一个单独的大碗中，混合无乳牛奶、1 茶匙砂糖、1 茶匙面包粉和活性酵母。用木勺混合，盖上盖子。放在温暖的地方激活约 10 分钟。酵母应该开始起泡并闻起来像酵母（类似于啤酒）。
- 制作面团：激活后，将融化的素食黄油、不含乳制品的酸奶和香草精与酵母混合物一起加入带有面团附件的立式搅拌机中。如果需要，您也可以手动混合。以中速混合直至混合。然后筛入剩余的面包粉并以中高速混合，直到得到蓬松的面团。这大约需要4-5分钟。
- 揉面：开始成球状后，在干净的表面轻轻撒上面粉，揉面约2-3分钟，直至形成光滑的面团。
- 第一个证明：将面团球放入中号抹油的碗中。盖上干净的洗碗巾，放在温暖的地方（最好在华氏85度以上）静置约60分钟，或直到体积增加一倍。
- 面团发酵时：在小平底锅中，加热纯素黄油和糖直至融化。加入巧克力，将火调至中低，搅拌至完全融化。加入肉桂、可可粉和香草。然后放在一边冷却，直到混合物变稠到可以涂抹的稠度。
- "整形面团：发酵至两倍大后，将面团球轻轻压入碗中以释放空气。再次在干净的表面轻轻撒上面粉，然后将面团擀成大约 11 x 18 的大小。将肉桂巧克力混合物涂在面团上，直到它到达边缘。然后将面团纵向卷得很紧。使用大菜刀或厨房剪刀将面团纵向切成两半（与卷面团的方式相同）。将两半相互交叉。然后把面团拧紧，把两端捏在一起。"
- 第二个证明：小心地将面团放入准备好的面包盘中。用干净的厨房毛巾盖住面包盘，并在烤箱预热至 375F 时放在烤箱旁边或上面。这样面包可以静置30分钟。
- 面团静置时：将豆浆和枫糖浆搅拌在一起作为纯素“蛋液”。
- 烤奶油蛋卷：休息后，用纯素“蛋液”刷面包。在面包下面放一张烤盘以防溢出，然后将面包盘放入烤箱烘烤 45-50 分钟或直到内部温度达到 180F。从烤箱中取出，让面包在平底锅中冷却 30 分钟，然后小心取出面包上桌。
- 切片享受：撕下分享享受！
营养
卡路里285 |总脂肪 7.2g |饱和脂肪 2.5g | 钠 70mg |总碳水化合物51.6g |膳食纤维1.9g |总糖 15.9g | 蛋白质 5.2g |维生素 D 6 微克 |钙 105 毫克 |铁 3 毫克 |钾92mg |
