想要更多的素食来享受这个假期吗？查看我们的纯素 latke 食谱、纯素 kugel 食谱和纯素 babka 食谱，均由 Britt Berlin aka @the_bananadiaries 制作。
素食主义者Sufganiyot
供应12个大sufganiyot
准备时间：15分钟
休息时间：60+分钟
烹饪时间：30分钟
成分
- 3/4杯水
- 3 - 3 ½ 杯通用面粉或面包粉
- 150克无糖苹果酱，室温
- 1/4杯砂糖
- 2汤匙纯素牛油，融化冷却至室温
- 1茶匙肉豆蔻粉
- ½杯覆盆子果冻
- 撒糖粉
使用说明
- 请在开始前仔细阅读所有说明。
- Prep：量出所有材料。取一个中等大小的碗，抹油备用。
- Make the Sufganiyot：当蛋羹变冷时，制作甜甜圈。
- 激活酵母：在微波炉安全碗中，将水加热至 110F - 使用食物温度计准确测量温度。任何更冷或更热的温度，酵母都无法正常激活。加入 1 汤匙糖和额外的 1 汤匙面粉。轻轻搅拌，然后撒上酵母，用勺子轻轻搅拌，盖上盖子，在温暖的地方活化10分钟。
- 制作面团：激活后，将混合物倒入大碗或带有面团附件的立式搅拌机中。加入剩余的糖、苹果酱、融化的素食黄油和肉豆蔻。以中速混合直至混合。然后加入大约一半的面粉并以中速混合，直到面粉开始融入湿混合物中。加入剩余的面粉，以中速搅拌，直到形成蓬松的面团。在干净的表面轻轻撒上面粉，然后将面团放在表面上，在上面撒一些额外的面粉或揉捏。
- 第一个证明：轻轻揉面团，2-4分钟，直到形成光滑不粘手的面团球，必要时加入更多面粉。然后将面团放入抹了油的中型碗中，盖上布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时。它的大小应该是原来的两倍。如果外面至少 80F，你可以把碗放在外面，否则你可以把它放在烤箱里（关闭）并打开烤箱灯，或者开始将烤箱预热到 350F，然后把碗放在靠近或放在上面烤箱
- "甜甜圈整形：当面团发酵到原来的两倍大时，将面团轻轻打孔，在干净的表面撒上面粉。轻轻地将面团擀成一个大约 1/2 高的大矩形。使用 3 圆饼干切割器切出甜甜圈或披萨切割器将 sufganiyot 切成更方形的形状。将切出的 sufganiyot 放在衬有羊皮纸的烤盘上。继续重新擀面团，直到你没有更多的面团了。如果需要，您可以使用多个烤盘。盖上 sufganiyot 并让它们休息，同时加热椰子油进行油炸。"
- 炸甜甜圈：在一个高壁的大平底锅中，将椰子油加热至 355F。使用厨房温度计来安全地确定热量。加热后，用木勺一次小心地将 3-4 个甜甜圈放入油中。两面煎至略呈金黄色，然后翻转。煮熟后，将它们放在冷却架或烤盘上。对剩余的甜甜圈重复上述步骤，然后让它们冷却 30 分钟后再填充。
- 在甜甜圈上开个口袋：用一把小黄油刀或木签在每个甜甜圈的侧面开一个洞，在里面为蛋羹开一个口袋。你不需要把它一直戳过去，只需要戳大约 2/3 的路径就可以为蛋羹做一个口袋。
- 装满果冻：将果冻装满带有滚边的糕点袋，然后轻轻地在每个甜甜圈中装满果冻（约 3-4 汤匙）。注意不要装多了
- 服务和享受！一旦你所有的甜甜圈都填满了，你就可以享用了！如果需要，撒上糖粉。这些甜甜圈最好在第一天烘烤，但如果放在冰箱里密封容器里，可以在烘烤后的2-3天享用。
Sufganiyot的营养
卡路里184 |总脂肪 0.9g |饱和脂肪 0.2g | 钠 20mg |总碳水化合物 40.5g | 膳食纤维0.9g |总糖 12g | 蛋白质 3.6g |钙 20 毫克 |铁 2 毫克 |钾 20mg |
