奶油、辛辣、充满正宗风味和质地，这种泰国蔬菜绿咖喱美味、健康且易于制作。搭配茉莉花米饭、新鲜辣椒和酸橙角一起上桌，是完美的一餐。
大蒜、生姜、泰国罗勒和香茅等美味调味料注入浓郁的椰奶汤汁，新鲜嫩嫩的蔬菜让每一口都比上一口更美味！另外，植物性膳食不仅美味，还能助长寿！
虽然不是传统的，但这个食谱用椰子氨基或塔玛里（无论你手头有什么）代替鱼露。您可以直接享用这种以蔬菜为中心的咖喱，或添加您最喜欢的蛋白质，如豆豉和豆腐。
做咖喱最棒的地方在于剩菜的味道有多好。尝试为一周的美味午餐制作两批或三批（你好，快速简单的膳食准备）。帮自己一个忙，今晚做这个做晚餐。
想让这个食谱更实惠吗？
- 将1罐椰奶换成蔬菜汤或水。
- 加入更多的蔬菜来增加体积。
- 省去酱油或椰子氨基，因为没有它，这种咖喱味道仍然很好。
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟总时间：30分钟成本：6.62美元食谱| 1.66 美元份量
纯素泰国咖喱
4人份
成分
咖喱
- 2罐（796g）全脂椰奶，单独½杯（$3.60）
- 2 瓣大蒜，切碎（$0.04）
- 1 英寸的新鲜生姜，细磨（$0.03）
- 4汤匙绿咖喱酱（$1.02）
- 1 杯香菇、cremini 或棕色蘑菇，切碎（1.03 美元）
- 1杯西兰花小花（$0.18）
- 1 杯荷兰豆或豌豆 ($0.08)
- 1 ½ 汤匙椰子氨基酸或酱油 ($0.16)
- 1汤匙椰子糖（$0.02）
- 1个酸橙，榨汁（$0.18）
- 2 卡菲尔酸橙叶或 2 茶匙酸橙皮碎（$0.02）
- 1 把泰国罗勒叶，或不到 ½ 普通罗勒叶； ½ 薄荷叶 ($0.25)
- 盐适量（$0.01）
额外可选
- 烤豆腐或豆豉
- 茉莉香米
- 香菜
- 炒小葱
- 新鲜辣椒
- 罗勒叶
使用说明
- 首先，将 ½ 杯椰奶放入大型荷兰烤箱中火加热。减少 2-3 分钟，经常搅拌，或直到它开始变稠。必要时减少热量以防止燃烧。
- 接下来，加入蒜头、姜片和绿咖喱酱，搅拌至与椰奶混合。再煮 3-4 分钟，或直到混合物变成糊状稠度。加入蘑菇继续煮3分钟。
- 倒入剩余的椰浆，充分搅拌至无结块。加入其余的蔬菜，然后充分搅拌。让蔬菜炖 4-5 分钟直到变软（它们应该仍然是鲜艳的颜色）。
- 当蔬菜准备好后，加入椰子氨基酸、糖、卡菲尔酸橙叶或酸橙皮、酸橙汁、泰国罗勒叶和少许盐。
- 搅拌混合，然后关火。品尝并根据您的喜好调整调味料 - 糖可以调理热量，盐可以增强其他口味，等等。
- 配上豆豉、豆腐、茉莉香米，点缀额外的罗勒叶、辣椒、烤腰果、香菜、少许酸橙等。享用吧！
笔记
我们认为纯素的绿咖喱酱品牌是Aroy D。只要确保您使用的任何品牌都不含鱼露。您可以使用其他烹饪时间相似的蔬菜，如甜椒，胡萝卜，西葫芦、日本茄子、红薯、竹笋、青豆、花椰菜等。如果你有柠檬草，可以在炖蔬菜时加入。要获得更鲜艳的绿色，请将一些椰奶汤与罗勒叶
营养：4份中的一份卡路里407 |总脂肪 29。7克 |饱和脂肪 26.7g |胆固醇 0 毫克 | 钠 613.9mg |总碳水化合物 25.8g | 膳食纤维2.5g |总糖 17.8g | 蛋白质 5.7g |钙 39.8 毫克 |铁 3.3 毫克 |钾 308mg |
