进入二月，我们可以将一月的所有疯狂抛在脑后，开始期待一年中最可爱的日子之一：情人节！这意味着是时候为您的伴侣或任何爱人做一些特别的东西了。没有哪顿晚餐能像这道蘑菇烩饭食谱那样表达“浪漫”。别担心，它不是真正的扇贝，它是由杏鲍菇制成的，这是一种用途广泛的食材，可以用来替代许多肉类食材。在这种情况下，我们将它用于扇贝和意大利调味饭。
现在，如果你以前从未煮过意大利调味饭，这可能会觉得煮起来很奇怪，因为这种方法与煮一批米饭不同。首先，传统上使用的谷物类型称为 Arborio，它只是一种短粒米。也就是说，你可以使用任何你喜欢的短粒米。其次，制作意大利调味饭的经验法则是每 1 杯米饭要使用 4-6 杯高汤，在这种情况下，我们使用蔬菜高汤来保持纯素。第三，你烹饪意大利调味饭的方法是用勺子舀入你的蔬菜高汤。在你用勺子舀更多的蔬菜汤之前，你要确保蔬菜汤被吸收并煮熟。现在，这部分非常重要：确保你的蔬菜汤是热的！你想把你的蔬菜高汤煮沸，然后用文火慢炖以保持热度。如果你使用冷蔬菜高汤，你的意大利调味饭将无法正常烹饪。
我知道这看起来很多，但请耐心等待并按照下面的食谱步骤操作，我相信您最终会得到一份奶油味的意大利调味饭，配上一些“扇贝” 。” 给谁做饭，肯定会留下深刻印象！
素食扇贝蘑菇烩饭
2人份
成分：
- 4杏鲍菇
- 3杯开水
- 2汤匙黄酒醋
- 1杯凉拌饭
- 4-6杯素汤
- 1个小红葱，切丁
- 2瓣大蒜，切碎
- 少许盐和胡椒粉
- 1汤匙素食黄油
- ¼杯纯素巴马干酪，切丝
使用说明：
- 在一个大锅中，将蔬菜高汤煮沸，然后用文火慢炖。保持小火慢炖，让蔬菜高汤保持热度。
- 将蘑菇的茎切成 1 英寸厚的奖章。保留蘑菇顶，我们将其用于意大利调味饭。在一个大碗里，将沸水和米酒醋混合。将杏鲍菇放入水和醋的混合物中。你可以用另一个碗放在上面，确保它全部被淹没。煮烩饭的时候泡20-30分钟。
- 做意大利调味饭，在一个中等大小的平底锅里，用中火加热一些橄榄油。趁油烧热的时候，将蘑菇头切片备用。
- 一旦油热，加入你的蘑菇头，煮2-3分钟或直到它开始变成褐色。蘑菇稍微变黄后，加入切碎的小葱和蒜末，边搅拌边煮2-3分钟，直到小葱变透明。
- 将意大利调味饭放入平底锅中，边搅拌边煮1分钟。
- 将一勺热蔬菜汤倒入意大利调味饭混合物中，不断搅拌，直到没有液体为止。舀入另一勺蔬菜肉汤并重复，直到你喝完肉汤。随着时间的推移，你的烩饭会变得像奶油一样浓稠。
- 一旦你的意大利调味饭完全煮熟，加入你的黄油和素食帕玛森芝士。搅拌直到黄油和帕玛森芝士完全融合。关火，煮“扇贝”时盖上意大利调味饭
- 在一个大平底锅中，用中火加热一些油或素食黄油。小心地将蘑菇奖章放入锅中，煮 4-6 分钟或直到变成金黄色。翻转并再煮 4-6 分钟。从火上移开并组装你的盘子。
- 组装时，将意大利调味饭舀到盘子里，然后将扇贝放在上面。用一些新鲜切碎的欧芹装饰，甚至可以搭配您最喜欢的蔬菜一起食用。马上开吃大快朵颐！
