"Derek Sarno 的使命是制作人人都想吃的食物。关于这种食物的一个细节是它恰好是素食主义者。他告诉人们，食物应该 80% 是健康的，20% 是有害的，因此除了提供健康的营养外，您的膳食还应该是愉快、美味和性感的。这是他用在蘑菇上的一个词，他对蘑菇相当着迷。他对蘑菇的热爱是他许多餐点的基础，最近在 Instagram 帖子上的一个标题证明了这一点，该帖子显示一只手举着三个漂亮的蘑菇，上面写着：给我蘑菇或给我死亡。"
主要是健康的，部分是邪恶的，100% 以植物为基础是邪恶健康的精神，博客 Sarno 与他的兄弟乍得开始，这引发了他们的素食食品系列，邪恶厨房，他们于 2018 年推出它席卷了英国。 Wicked Kitchen 现已在美国上市。他们一起和单独地努力让植物性饮食更容易获得，成为主流美国的日常选择（而不是那些只吃植物性食物的人），并且完全令人满意和美味。
Wicked Kitchen 品牌的即食食品首先在 Tesco 推出，Tesco 是一家大型零售商，Sarno 是该公司的行政总厨和基于植物的创新总监，现在美国人可以依赖这些素食选择，因为从上个月，它们已经出现在您附近的商店货架上，全国 2, 500 多家超市，2, 200 家 Krogers 和 350 家或更多 Sprouts。
Wicked Kitchen 的素食产品包括香辣蘑菇和蔬菜酸面团披萨、Mac Attack 沙拉碗和烤三洋葱蘸酱。这个标志性的植物品牌还致力于开发更多的素食蛋白，以添加到当前的产品线中，包括 BBQ Fib Rack 和 Wicked Chorizo Style Bangers。
"Sarno 一直在厨房里与他的摄制组和狗 Frankie 一起忙碌，在一天、一周或一生的过程中，他发现时间比大多数人做的更多，包括在一座佛教寺院，现在他开始为 The Beet 开设一个固定专栏。他将分享他的食谱、他对蘑菇作为肉类替代品的欣赏和喜爱，并向普通厨师（他们喜欢在我们拿出刀、平底锅和搅拌勺时假装高于平均水平）展示如何调制美味和性感的饭菜将肉类从菜单中剔除，并保留我们渴望的所有味道、美味和质地，以及一顿丰盛的晚餐应该提供的。"
他刚刚与查德合作撰写了《蘑菇宣言》，这是一本电子书，分享了他们关于神奇真菌的全部广度和深度知识，包括食谱和相关故事，作为对这个近乎神话般的自然奇观的颂歌.为什么人们不喜欢蘑菇（有统计数据表明他们不喜欢）在 Sarno 身上消失了。他肩负着改变这一点的使命。
"在电话中讨论他的新专栏，他和乍得以及他们的合著者兼定期合作者戴夫约阿希姆巧妙地将其命名为在甜菜上的邪恶厨房里，Sarno 很平静，他的声音毫不动摇，他的目光也没有分心。他对纯素或以植物为基础的烹饪充满热情，并凭借扎实的智慧了解如何让世界相信这种饮食方式——无动物产品——不仅是未来健康星球的使命，而且更可取，为了品味、满足和纯粹的享受。"
"Sarno 甜美的声音只有在他开始谈论蘑菇时才会变得兴奋，然后，以相当有节制的语气，坐在他在伦敦进行所有视频制作和食物实验的房子里，他承认自己非常兴奋关于蘑菇。Sarno 谈论蘑菇就像其他人谈论太空旅行一样。这是未来，我们最终都会去那里。"
“我超级兴奋，因为你可以用它们做很多事情。在过去的十年里，我一直在做的就是测试和使用蘑菇。你有假肉，我完全支持他们，那么你就有了细胞农业，但市场的缺口是整个食品市场。蘑菇是节目的明星。
"The Beet，编辑总监Lucy Danziger 采访了这位温文尔雅的厨师，当他穿上厨师的围裙时，让人怀疑他是超级英雄。他告诉我们他的故事，并激励我们想要制作对每个人都有益但恰好以植物为基础的食物："
Derek Sarno 解释如何为每个人制作恰好是素食的食物
Lucy Danziger：告诉我你的故事。你为什么创办Wicked Kitchen？
Derek Sarno：它始于我和我的兄弟查德，，几年前我们提出了这个想法。它最初只是一个分享食谱的博客，因为我想向那些吃动物产品的人展示，让纯素食物变得超级饱足、令人满意、美味、性感而且很酷是非常容易的。整个烹饪体验——以及味觉体验——都很棒。当我第一次吃纯素时，它为我打开了一个充满创造力的世界。
LD：你吃素多久了？
DS：一月六年。查德首先成为素食主义者，据我所知他一直是素食主义者。我其实是那个取笑他的人。我一直都是那个厨师，我曾经做过动物产品，这不是我引以为豪的事情，但它塑造了今天的我。
LD：身份与食物有关。你如何让人们改变他们对待它的方式？
DS：是的，我同意！食物也是传统和习惯。食物是关于文化和背景的。对我来说这是习惯。我曾经在佛教寺院生活多年，能够经常修行、研究自己的思想、打坐和冥想，所以我明白它是如何运作的，至少对我来说是这样。我了解到我们会依附于某些事物并坚持对自己的某些看法，包括习惯。食物是一种习惯。这就像吸烟。我们要么必须戒掉它，要么知道如何用其他东西取而代之。如果你是个酒鬼，你不会让自己偶尔喝一杯。你有什么就干什么，还有很多蔬菜真的可以代替肉的味道，比如蘑菇。
LD：人的处境既是我们从哪里来，又要到哪里去。
对我来说，以植物为基础的体验在我的生活中向前发展。我们去过的地方和我们珍视的传统是我们身份的一部分，但我们可以通过以植物为基础的方式前进来尊重这些传统。比如，不要放弃开车，但要买一辆不拘一格的车。
LD：你为什么对蘑菇感到兴奋？
DS：蘑菇散发出肉质，更多的营养和蛋白质。我对它们非常兴奋，因为你可以用它们做很多事情.在过去的十年里，我一直在做的就是测试和使用蘑菇。你有假肉，我完全支持它们，然后你有细胞农业，但市场缺口是整个食品市场。蘑菇是节目的明星
LD：我对蘑菇很兴奋，因为它们超级健康。
DS：喜欢蘑菇的原因有很多，无论是营养价值还是质地。零售店里的蘑菇很可能是在温室里种植的，但如果你锻造蘑菇，你会得到不同种类的好处，比如来自土壤的营养丰富的矿物质。如果你能采蘑菇，那就太好了
LD：我们应该制作什么蘑菇食谱？
DS：与其说是食谱，不如说是一种技巧，我们将在即将推出的 The Beet 专栏中分享该技巧。它是在两个铸铁平底锅之间压一丛蘑菇，然后把它们做成牛排。我们的食谱 YouTube 和网站上有大量这方面的内容。
LD：我认为没有人会在想到牛排时想到蘑菇。
DS：或者，大多数人认为波多贝罗蘑菇是牛排，而我们这里不是这样做的。适量的热量和一点油可以让你的外皮变得酥脆、焦化。以某种方式烹饪时，我使用铸铁锅。我不使用任何其他东西，我使用有效的
LD：告诉我关于邪恶健康。我喜欢你的食谱！还有食谱。
DS：好吧，如果您想在家做饭，我们在 Wicked He althy 网站上有大量食谱。不是每个人都有时间做饭，所以我们于 2018 年在英国制作了 Wicked Kitchen。我们推出了 20 种素食餐——比萨饼、沙拉、三明治——都是即食餐。这太棒了，真的席卷了整个国家。这是我所知道的最大的纯素品牌发布会。现在，我们在英国的 Tesco 已经发展到 140 多种产品。我们最近在美国的 2、200 Krogers 和 350 到 400 Sprouts 推出了 20 多种产品，从冷冻即食食品到蘑菇丝和蛋黄酱等耐贮存产品，应有尽有。我们与 Beyond Meat 进行了合作。这些餐包让你轻松做饭，提供简单方便的解决方案，超级美味可口。
LD：你们产品的目标是什么？我们是在拯救动物、地球还是我们的健康？
DS：我个人的目标是动物。但这是出于任何你想要的原因。你想吃全食物，全天然成分，但这只是 - 祝你好运在现成的饭菜中找到它！所以你必须在家里做饭。我们在这里为您提供帮助。
我们在 Wicked He althy 的整体精神是，吃 80% 的健康食物和 20% 的邪恶食物。这就是平衡，要 100% 以植物为基础。如果你不让自己放纵一点，那么很容易回到你的旧习惯。
LD：你一天吃什么？
DS：好吧，我是一名食品开发人员，所以我一直在吃食物。今天早上我吃了一个我们的粥罐，它只是一点燕麦片。午餐时，我给自己做了一份豆腐培根俱乐部三明治。早在 80 年代，我曾经用动物产品制作俱乐部三明治，我很想吃一个，但用的是豆腐培根和香料。我会在我的 Instagram 上张贴它的照片。晚餐时，我一直在吃所有这些冷冻的即食食品，以确保我有信心。我喜欢青豆，小玉米，西兰花，Beyond汉堡，我吃蘑菇，看日子。
LD：你有口头禅吗？
DS：我是佛教徒，所以我有很多咒语。就人们的理解而言：做出选择，坚持下去，完成它。
LD我喜欢。并查看 The Beet 的新专栏： In the Wicked Kitch, On The Beet 将于 9 月 27 日发布。
