Pesto 可能是有史以来最美味的酱汁，纯素版本和原版一样美味，这要归功于芳香的罗勒、大蒜、烤松子和营养酵母。
Pesto 可以装在罐子里冷藏数周。确保薄薄的一层油始终覆盖在香蒜酱的顶部，这样它就不会与空气接触。它也可以冷冻，所以你随时都有一些。最好将香蒜酱冷冻在冰块托盘中，然后将其存放在密封盒或硅胶袋/自封袋中。
Pesto 不仅适用于意大利面。您可以将它用作比萨底料、涂在面包上、蘸饼干或蔬菜、腌豆腐或蔬菜，或淋在沙拉上。你也可以在汤、炖菜或其他意大利面酱汁（marinara、白酱、奶酪酱等）中加入一匙香蒜沙司来增加风味。
香蒜沙司真正酷的地方在于它的高度可定制性。您可以（也应该）根据自己的喜好调整配料比例。添加更多大蒜，如果您是大蒜爱好者，可以添加更多营养酵母/纯素巴马干酪以获得更浓郁的奶酪味，或者添加更多柠檬汁以增加酸味。使用更多的橄榄油来获得更奶油的效果或使用更多的水来获得更流畅的酱汁。您还可以使用其他坚果和香草来获得不同的口味，或者省略任何您不喜欢的东西。
Pesto 意大利面热食特别适合搭配意大利面条、意大利面条或扁面条等长面条。你可以在意大利面上放上松子、纯素巴马干酪和一些新鲜的罗勒叶。
作为冷意大利面沙拉也很棒，搭配较短的意大利面，如螺丝粉、通心粉、通心粉或猫砂。如果制作香蒜意大利面沙拉，请混合一些额外的东西。晒干的西红柿、橄榄、圣女果、烤西葫芦或芦笋、烤核桃、新鲜青豌豆、豌豆、纯素马苏里拉奶酪或羊乳酪、大葱、豆腐培根、鹰嘴豆、鳄梨、玉米或手撕菠萝蜜都是非常美味的添加物。
廉价版：
- 用核桃、杏仁、榛子或葵花籽代替松子。
- 将所有罗勒的一半换成芝麻菜、菠菜、欧芹或它们的混合物。
- 你完全可以跳过纯素巴马干酪。
健康版：
- 避免使用橄榄油，只需在搅拌机中加入更多的水即可
- 如果你想要更多的无油奶油味，在食品加工机中加入1/2鳄梨，或2-3汤匙芝麻酱或腰果酱。
- 选择豆类面食而不是小麦面食。
- 你可以把这个食谱做成纯素食谱。不要烤你的松子，用西葫芦面条/zoodles或生的素食海带面条。
- 添加额外的蔬菜以获得更多营养。西葫芦、西红柿、甜椒、青豆和朝鲜蓟是我们的最爱。
花式版：
- 传统香蒜沙司是用研钵和杵制成的。虽然只是味道和质地上的细微差别，但绝对值得付出额外的努力。
- 如果手头有点闲，就自己做意大利面吧。没有什么比自制意大利面和自制香蒜酱放在一起更美味的了。对于作弊版，你可以在许多超市买到新鲜的意大利面。只要确保它是素食主义者（新鲜意大利面通常与鸡蛋一起出售）
- 在你的香蒜酱中加入一汤匙松露油，味道会格外特别美味。
- 您可以在香蒜意大利面上放上烤纯素鸡肉或烤豆豉。素食虾也是很棒的添加物。
- 或者在意大利面上放上烤蔬菜。淋上枫糖浆的烤箱烤圣女果特别适合意大利面。
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：20-30分钟
香蒜意大利面
4人份
成分
面食：
12 盎司/340 克意大利面/螺丝粉或其他精选意大利面
酱料：
- 3汤匙松子，轻烤+更多上桌
- 2-3瓣大蒜
- 3汤匙营养酵母或纯素巴马干酪+更多服务
- 1.5杯新鲜罗勒
- 1/2个柠檬，榨汁
- 3汤匙橄榄油
- 盐、胡椒
使用说明
- 按照包装说明准备意大利面。沥干水分，留一些意面水回锅
- 同时在搅拌机或食品加工机中加入松子、大蒜、营养酵母或纯素巴马干酪、罗勒、柠檬汁和少许盐和胡椒粉，搅拌成糊状。
- 当电机运转时，慢慢注入橄榄油，必要时停下来并刮下侧面。
- 也开始慢慢加水，直到达到所需的稠度（总共约1-3汤匙）。
- 如果需要，用柠檬汁和盐调整口味。
- 将香蒜酱倒在意大利面上，搅拌均匀。加入少许意大利面水以达到完美的酱汁稠度。
- 立即食用或作为意大利面沙拉冷藏。如果你喜欢，可以在上面放上额外的罗勒、素食巴马干酪和松子。
