这道烤蔬菜和羽衣甘蓝沙拉即将颠覆一切。告别无聊、死气沉沉的沙拉，向这个烟熏、甜美、风味浓郁的食谱问好！淋上奶油辣椒酱，你不会相信这道沙拉是多么简单、丰富和美味。这道沙拉非常适合冬季，混合了丰盛的羽衣甘蓝、五颜六色的胡桃南瓜、甜菜、富含蛋白质的鹰嘴豆和藜麦.您知道吗，一杯藜麦就含有 8 克蛋白质？难怪古印加文明将其视为神圣的食物。没有南瓜或甜菜？没问题！它们可以很容易地用其他根茎类蔬菜代替，例如胡萝卜、红薯、萝卜或防风草。越丰盛越好！如果你想在生活中加入更多蔬菜，但又不确定如何，请将这种营养丰富的沙拉加入你的食谱轮换中。当第一口咬进你的嘴里时，你就会到达味道的天堂。
准备时间：10分钟烹饪时间：25分钟总时间：35分钟
成本：5.25美元食谱| 1.31 美元份量
烤蔬菜和羽衣甘蓝沙拉
4人份
成分
沙拉
- 2 杯切块甜菜 ($0.36)
- 2 杯切块胡桃南瓜（1.08 美元）1 ½ 杯鹰嘴豆，沥干并冲洗干净（0.21 美元）
- 1½汤匙橄榄油，分开（$0.16）
- 1½茶匙大蒜粉（$0.01）
- 1 ½ 茶匙孜然 ($0.01)
- 1茶匙海盐（$0.01）
- 1茶匙黑胡椒粉（$0.01）
- 1 大束羽衣甘蓝，切碎（1.57 美元）
- 1-2茶匙橄榄油（$0.04）
- 挤柠檬汁（$0.01）
- 1杯煮熟的藜麦（$0.40）
Chipotle酱
- ¾杯生腰果，浸泡过夜（$1.29）
- 1汤匙苹果醋（$0.01）
- 2 个阿多波墨西哥辣椒 ($0.02)
- 1瓣大蒜（$0.04）
- 盐和胡椒调味（$0.02）
- ½ - ¾杯水
使用说明
烤蔬菜
- 将烤箱预热至华氏 425 度，在中间和顶部附近放置一个架子，并在 2 个烤盘上铺上羊皮纸。
- 在烤盘的一半中加入胡桃南瓜，在另一半中加入甜菜，在第二个烤盘中加入鹰嘴豆。均匀地淋上橄榄油，用大蒜粉、孜然、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 将南瓜和甜菜放在中央烤架上烤 20-25 分钟，中途混合，或直到叉子变软并略微焦糖化。把鹰嘴豆放在最上面的架子上烤18-20分钟，中途搅拌，或者直到金黄酥脆。
为了羽衣甘蓝
与此同时，将切碎的羽衣甘蓝与 1-2 茶匙橄榄油和柠檬汁一起放入一个大搅拌碗中。按摩叶子 2-3 分钟，然后加入煮熟的藜麦。用少许盐和胡椒调味。
换装
将沥干的腰果、苹果醋、阿多波墨西哥辣椒、大蒜、盐、胡椒粉和水加入搅拌机中。高速搅拌至光滑，然后转移到碗或容器中食用。
为大会
- 蔬菜和鹰嘴豆煮熟后，将它们加入羽衣甘蓝和藜麦碗中。拌入一半的墨西哥辣椒酱（剩下的单独装碗）。
- 配上可选的配菜，如烤坚果/种子、碎素食羊乳酪、干果等。尽情享受吧！
笔记
1 大束羽衣甘蓝约 4 杯。
营养：4 份中的 1 份卡路里 443 |总脂肪 21.1 克 |饱和脂肪 3.2 克 |胆固醇 0 毫克 | 钠 326.3 毫克 |总碳水化合物 54.1 克 | 膳食纤维13.4克 |总糖 15.5 克 | 蛋白质 14.6 克 |钙 160.5 毫克 |铁 5.6 毫克 |钾 1069.4 毫克 |
