奶酪通常是那些想要吃植物性饮食的人的交易破坏者，尽管乳制品可以说是最不健康的食物之一，因为它与包括某些癌症和各种其他健康在内的疾病有关-相关条件。例如，网球明星诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 等大多数职业运动员都会限制乳制品的摄入量或完全戒掉，以防止粘液积聚、过敏等。为避免任何并发症并过上更健康的生活，请尽量避免食用乳制品，并选择健康、美味的替代品，例如本食谱。
当您找到完美的替代品时，保持健康的饮食习惯和减少体内炎症变得比以往任何时候都容易。确保您选择最健康的无乳奶酪的最佳方法是从头开始制作自己的奶酪，使用不含防腐剂的新鲜天然原料 - 就像这个纯素奎索壁画食谱一样。
这种奶酪呈奶油状，光滑，清淡，味道和真品一样，甚至更好。在你开始这个食谱之前，准备坚果，将它们浸泡一整夜或 12 小时，以软化质地。我们还提供了一个有用的分步视频，介绍如何制作这款美味的西班牙风格杰作。
食谱开发者：破产银行素食主义者，@brokebankvegan
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
休息时间：6小时
总时间：6小时15分钟
Vegan Queso Fresco
成分
- ½杯漂白杏仁，浸泡（1.25美元）
- ½杯生腰果，浸泡（$0.86）
- 2汤匙白醋（$0.02）
- 3汤匙精炼椰子油（$0.42）
- ½汤匙营养酵母（$0.12）
- ¼茶匙洋葱粉（$0.01）
- 1茶匙盐（$0.01）
- 2茶匙琼脂粉（$0.10）
- ⅓杯+2汤匙水（$0.01）
使用说明
- 开始，将杏仁和腰果在室温水中浸泡约12小时，或隔夜。
- 泡发后，将坚果沥干，放入高速搅拌机或食品加工机中，加入醋、椰子油、营养酵母、洋葱粉、盐和水。
- 搅拌约 2-10 分钟，或直至混合物变得光滑（停下来刮几下边）。最后，加入琼脂粉并搅拌直至混合。将搅拌器放在一边，同时用中火加热小平底锅 1-2 分钟。然后，将奶酪混合物倒入平底锅中，小火煮沸，同时不断搅拌。
- 混合物稍微沸腾后，将火调低至文火并继续不断搅拌约 3-5 分钟，或直至变稠。 注意：奶酪应该在你从火上移开后很快开始凝固。如果没有，只需将它放回平底锅中再煮几分钟。
- 工作相当快，将奶酪混合物转移到羊皮纸或粗棉布衬里的碗或模具中。盖上奶酪，让奶酪在冰箱中冷藏至少 6 小时，但最好过夜。
- 将这道素食奎索壁画放在苏佩、黑豆汤、炸玉米饼等上面！
注：
- 搅拌时间会根据您使用的搅拌机或食品加工机的质量而有所不同。
- 我们的奶酪模具使用平底碗，但您可以使用任何小模子或耐热碗。
- 琼脂粉需要达到 85-90 摄氏度/185-194 华氏度才能激活和正确凝固，这就是为什么奶酪混合物必须慢炖的原因。
- 可选成分不反映在我们食谱的价格或卡路里中。
- 我们用天文钟计算食谱的营养信息。
- 食谱成本计算是根据我们当地的原料计算的，可能因食谱而异。
营养成分基于1份
每份卡路里量 76
脂肪7.1克
饱和脂肪2.9克
反式脂肪0.1克
胆固醇0毫克
钠155.7毫克
钾67.5毫克
碳水化合物2.5克
纤维0.8克
糖0.4克
蛋白质1.9克
