我们的春季意大利面沙拉是一道美味、简单的餐点，充满了时令美食：玉米、橄榄、荷兰豆、纯素羊乳酪和额外的奶油芝麻酱。这道沙拉是一道清淡又饱腹的菜，特别适合接下来几天上班或上学时带上它。
春季意大利面沙拉也很适合作为烧烤或烧烤的配菜。尝试与烤豆腐、豆豉、纯素鸡肉或烤芦笋和蘑菇一起食用。
这道色拉做起来又快又简单，是备餐的好选择。食谱也非常灵活，完全可以根据自己的喜好进行定制。
这道菜最好用短型的意大利面，比如farfalle、penne、fusilli或rigatoni。您可以选择白色、全麦或无麸质版本，或尝试以豆类为主的版本以获得额外的蛋白质。
如果你预算有限：
- 用你手边的任何意大利面。如果你的储藏室里有不同的剩菜，你甚至可以混合类型和形状
- 购买冷冻蔬菜，或选择您所在地区的季节性且便宜的蔬菜
- 西兰花、芦笋、大葱、萝卜、西红柿、胡萝卜、朝鲜蓟、西葫芦只是其中的一小部分可以使用
- 完全跳过纯素羊乳酪，或者选择更实惠的奶酪
- 将植物奶和植物油混合在一起制作自己的蛋黄酱
如果你想让这个食谱超级健康：
- 选择全麦或豆类面食
- 将沙拉中的蔬菜加倍，或添加更多东西，例如菠菜、西兰花、黄瓜、羽衣甘蓝、青豆、甜菜或甜椒
- 用植物酸奶或丝豆腐代替蛋黄酱
- 用柠檬汁、橄榄油、营养酵母、大蒜和香草腌制碎豆腐，制作您自己的纯素羊乳酪
如果你想要放纵一下：
- 有史以来最奶油意面沙拉的调料量翻倍
- 在沙拉上放上野菜或小蔬菜，让它超级漂亮
- 在你的沙拉上加点炸纯素培根
- 为了可爱的展示，将沙拉盛在小生菜或卷心菜杯中
准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
春意面沙拉
4人份
成分
- 9 oz/250 g 意面自选
- 1.5杯新鲜或冷冻玉米
- 2杯荷兰豆，切成薄片
- 1杯卡拉马塔橄榄
- 1/4杯碎素食羊乳酪
着装：
- 3汤匙纯素蛋黄酱
- 2汤匙芝麻酱
- 1汤匙芥末
- 1汤匙白味噌
- 3瓣大蒜，切碎
- 1个酸橙，榨汁
- 1茶匙新鲜或冷冻混合香草
- 盐、胡椒
使用说明
- 按照包装说明准备意大利面。用冷水冲洗冷却，然后沥干。
- 将冷意大利面、玉米、荷兰豆和橄榄放入一个大沙拉碗中。
- 对于调料，将蛋黄酱、芝麻酱、芥末、味噌、大蒜、酸橙汁和香草搅拌在一起。加入几汤匙水以达到所需的稠度。用盐和胡椒调味。
- 把沙拉酱倒在沙拉上，搅拌均匀。即食或冷藏。
营养
卡路里518 |总脂肪 26.4g |饱和脂肪 8.7g |胆固醇 24 毫克 | 钠 1413mg |总碳水化合物 55.3g | 膳食纤维6.3g |总糖 5.6g | 蛋白质 15.7g |钙 185 毫克 |铁 7 毫克 |钾 419mg |
