香蕉面包在大流行期间获得了最受欢迎的烘焙食品奖，因为每个人都有一些香蕉在身边，并且可以在厨房里度过额外的时间。香蕉是最容易混合和混合的食物之一，而苹果、梨和橙子并不总是那么容易。除此之外，每个人都喜欢的甜面包绝对不会出错，如果你把它做成蛋糕，再加上奶油味噌焦糖酱，那就更是如此了。
今天的每日食谱是香蕉焦糖倒置蛋糕，顶部有如画的焦糖涂层香蕉漩涡，中间切开时具有完美的粘稠质地。尝试此食谱后，您就再也回不去您的旧传统了。这个香蕉蛋糕也很特别，因为它是用植物成分和一个自制的亚麻蛋制成的，只需要两种成分。孩子们喜欢参与这个食谱，因为它很容易制作，并且有一个创造性的过程，最终产品更好。
当您从饮食中去除乳制品和鸡蛋时，您可以减少因食用动物产品而引起的体内炎症。此外，还有关于吃鸡蛋的风险以及它们如何缩短寿命的研究。如果这是您第一次尝试使用鸡蛋替代品或烘焙无蛋食品，那么这道简单又美味的食谱是一个很好的开始。
香蕉焦糖倒扣蛋糕
8到10人份
成分
亚麻鸡蛋
- 2 汤匙（20 克）磨碎的亚麻籽
- 6汤匙（90毫升）水
香蕉和焦糖
- 1⁄4 杯（60 毫升）甜黄油味噌焦糖
- 3个大的或4个小的成熟香蕉，纵向切片蛋糕
- 11⁄2 杯（188 克）通用面粉
- 1茶匙小苏打1茶匙柠檬皮屑1⁄2茶匙盐
- 1杯（240毫升）纯素无糖酸奶
- 1杯（192克）纯素蔗糖
- 1⁄2杯（120毫升）葵花籽油1汤匙（15毫升）新鲜柠檬汁
- 2茶匙（10毫升）香草精
使用说明
- 预热烤箱至 350°F (177°C)。在 9 英寸（23 厘米）的弹簧盘或烤盘上铺上羊皮纸。
- 要制作亚麻蛋，请在一个小搅拌碗中将磨碎的亚麻籽和水搅拌在一起。静置5分钟勾芡。
- 将甜黄油味噌焦糖倒入平底锅中，用抹刀或勺背将其涂抹成薄薄的一层，尽可能靠近边缘。把香蕉放在焦糖上面，扁平的一面朝下，圆的一面朝上，这样当蛋糕倒过来时，切好的一面朝上。放在一边
- 将面粉、小苏打、果皮和盐加入一个大搅拌碗中。加入亚麻蛋、酸奶、糖、葵花籽油、柠檬汁和香草。混合，使用低手动搅拌器，直到面糊光滑。
- 把面糊倒在香蕉上。烘烤 60 到 75 分钟，或直到顶部呈金黄色，测试仪干净。
- 让蛋糕静置至少30分钟。小心地将蛋糕倒在盘子上，松开弹簧盘或轻敲顶部以松开蛋糕。取出羊皮纸轮。上菜前完全冷却。
The Vegan ABCs Cookbook by Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021。图片来源：Alexandra Shytsman
甜奶油味噌焦糖
成分
- 1杯（192克）纯素蔗糖
- 1⁄4杯（60毫升）冷水
- 1⁄2杯（120毫升）低脂无糖椰奶
- 2汤匙（30毫升）醇香白味噌
- 2 茶匙（10 克）纯素黄油少许盐
使用说明
- 将糖和水加入小平底锅中搅拌混合。把火调到中低，煮，不要搅拌，但偶尔旋转锅，直到混合物起泡并变成浅琥珀色，大约 8 到 10 分钟。把锅从火上拿下来放在一边。
- 同时，将椰奶、味噌、黄油和盐加入单独的小平底锅中。用一把小硅胶抹刀把味噌搅碎。把火调小，搅拌，将味噌加入椰奶和黄油中，直到混合物完全变得光滑和温暖。
- 将温热的椰奶-味噌-黄油混合物慢慢倒入糖中，然后快速搅拌在一起。当心;它会冒泡并且会很热。盖上盖子放凉
- 如果不立即使用，请将密封容器存放在冰箱中最多 3 天，或在冰箱中最多存放 3 个月。使用前请置于室温。
The Vegan ABCs Cookbook by Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021。图片来源：Alexandra Shytsman
